Skladovanie kuchynského oleja je často nesprávne, tu je príklad, ako to urobiť presne

Olej na varenie, ktorý sa predáva na trhu, je dostupný v rôznych baleniach. Niektoré sú balené v plastoch, fľašiach, kanistroch alebo iných obaloch. Môžete si len vybrať akýkoľvek balíček kuchynského oleja, ktorý sa vám páči. Ale pozor, ak ho nebudete skladovať opatrne, kvalita oleja sa môže rýchlo zhoršiť a spôsobiť zatuchnutý zápach. Ako teda správne skladovať kuchynský olej? Tu je vysvetlenie.

Prečo by sa mal kuchynský olej správne skladovať?

Pri nákupe kuchynského oleja si samozrejme vyberiete ten najkvalitnejší druh kuchynského oleja, aby bol obsah výživy vysoký. Bohužiaľ, bez ohľadu na to, ako kvalitný je olej, ktorý kupujete, môže sa pri nesprávnom skladovaní stratiť.

Každý olej obsahuje nasýtené tuky a polynenasýtené tuky. Podľa správ z živej vedy sa tieto dva tuky môžu zmeniť na zatuchnutý zápach, ak sú kontaminované piatimi vecami, a to svetlom, teplom, vodou, vzduchom a určitými mikróbmi.

Ak napríklad olej nie je správne skladovaný, ponechaný otvorený, tuk v oleji sa naviaže na kyslík a vytvorí zlúčeniny aldehydu, ketónu alebo karboxylovej kyseliny. Tieto zlúčeniny spôsobujú zápach oleja.

Teplo môže tiež rýchlo pokaziť olej. Vysoké teploty môžu spôsobiť, že sa chemikálie vo varnom oleji zrazia a navzájom sa poškodia. Čím viac látok v oleji je poškodených, tým zápach bude zapáchať.

Ako teda správne skladovať kuchynský olej?

V podstate takmer každý druh kuchynského oleja môže pri správnom skladovaní vydržať až dva roky. Aby vám kuchynský olej vydržal dlhšie a dlhšie, riaďte sa týmito tipmi.

1. Skladujte v sklenenej fľaši

Väčšina žien v domácnosti ukladá kuchynský olej skôr do plastových fliaš ako do sklenených. Okrem toho, že je to praktickejšie, na trhu sa dá ľahšie nájsť aj olej balený v plastových fľašiach. Ste jedným z nich?

Ak je to tak, mali by ste okamžite natrieť olej na varenie do sklenenej fľaše. Je to tak preto, lebo kvalita kuchynského oleja skladovaného v plastových obaloch klesá rýchlejšie ako oleja skladovaného v sklenených fľašiach.

Plastový materiál sa rýchlejšie rozpína a rozpúšťa sa v oleji. A čo viac, množstvo peroxidu (referenčná hodnota pre poškodenie oleja) sa rýchlo zvýši. Čím vyššie je peroxidové číslo, tým rýchlejšie bude olej cítiť zatuchnutý.

Ak kupujete kuchynský olej vo veľkých baleniach, nalejte ho do menších sklenených fliaš, aby to bolo praktickejšie. Okrem predĺženia celkovej trvanlivosti oleja táto metóda tiež zabraňuje vstupu mikróbov alebo kyslíka do oleja v dôsledku častého otvárania a zatvárania fľaše.

2. Nedávajte ho do blízkosti sporáka

Väčšina žien v domácnosti je zvyknutá udržiavať olej v blízkosti sporáka, aby sa ľahšie nalialo do panvice. Ak si zvyknete aj vy, mali by ste ho odteraz meniť.

Olej na varenie, ktorý je umiestnený v blízkosti sporáka, bude náchylnejší na teplo zo sporáka. Vďaka tomu bude olej prchavejší a zníži sa kvalita kuchynského oleja.

Riešenie spočíva v tom, že kuchynský olej skladujete v uzavretej poličke alebo kuchynskej skrinke. Uistite sa, že izbová teplota zostáva stabilná, aby sa správne udržala kvalita kuchynského oleja.

3. Chráňte pred priamym slnečným žiarením

Olej na varenie by sa nemal skladovať na mieste vystavenom priamemu slnečnému žiareniu. Teplo totiž môže znížiť obsah antioxidantov v oleji a urýchliť znehodnotenie.

Tento stav sa môže zhoršiť, ak pri skladovaní oleja používate plastové obaly. Čím rýchlejšie sa kuchynský olej roztiahne, tým rýchlejšie sa obsah pokazí a bude cítiť zatuchnutý.

Môžem držať kuchynský olej v chladničke?

Skladovaním oleja na varenie v chladničke môžete olej udržiavať čerstvý a udržiavať jeho kvalitu. Skladovateľnosť býva tiež dlhšia, pretože olej bude hustejšie v dôsledku vystavenia nízkym teplotám.

Je to v poriadku. Je to tak, že použitie kuchynského oleja bude ťažšie, pretože sa musí pred použitím rozmraziť. Vďaka tomu bude váš čas trochu stratený na to, aby ste si pred varením najskôr pripravili kuchynský olej.

Aj tak zmena oleja na varenie z tekutého na tuhý alebo naopak nezníži jeho kvalitu. Takže pokračujte, ak chcete kuchynský olej skladovať v chladničke, aby bol trvanlivejší a trvanlivejší.