5 Výhody stravovania tempehom pre zdravie & býk; ahoj zdrav

Tempe je jedlo, ktoré určite poznajú naše oči, uši, jazyk, nos a pokožka. Táto fermentovaná potravina vyrobená zo sójových bôbov sprevádzala náš život Indonézanov. Výrazná chuť tempehu a veľmi odlišná štruktúra tofu sú nielen lacné a návykové, ale pri počúvaní výživových informácií z tempehu vás môže ohromiť veľa vecí.

Výživový obsah v tempehu

Tempe alebo v angličtine „tempeh“ kvôli obsahu preskúmali nielen Indonézania, ale dokonca aj cudzinci. Veľké množstvo tradičných potravín, ktoré prechádzajú fermentáciou, neznižuje obraz tempe ako najuznávanejšieho a najviac skúmaného produktu (Hachmeister & Fung, 2008). Podľa Hermany, Mien Karminiho a Darwina Karyadiho (1996), je tu porovnanie výživy tempehu a mäsa v 100 gramoch dávky:

Výhody tempehu pre naše telá

1. Bohatší zdroj bielkovín ako mäso

Je vidieť, že obsah bielkovín v tempehu sa dá porovnať s obsahom mäsa, aj keď obsahuje viac bielkovín. Je dokázané, že nutričný obsah tempehu je kvalitnejší ako sójové bôby, pretože obsah proteínov rozpustných vo vode zvýši aktivitu proteolytických enzýmov (Widianarko, 2002). Proteolytické enzýmy môžu štiepiť dlhé proteínové reťazce na látky, ktoré ich telo dokáže stráviť.

Tempeh navyše obsahuje menej tukov, uhľohydrátov, vlákniny, vápniku, fosforu, železa, tiamínu, riboflavínu, niacínu, kyseliny pantoténovej, pyridoxínu, biotínu, vitamínu B12 a oveľa aktívnejšieho retinolu ako mäso.

2. Ekvivalentný zdroj vápnika s kravským mliekom

Výskum vedcov z malajzijského Kuala Lumpuru odhalil úžasnú vec z tohto výskumu tempe. Výsledky tejto štúdie naznačujú, že vápnik v štyroch kusoch tempehu je možné umiestniť vedľa seba s kravským mliekom.

3. Jediný rastlinný zdroj vitamínu B12

Tempeh obsahuje 1,7 µg alebo 0,0017 mg vitamínu B12, čo z neho robí tempeh jediným zdrojom vitamínu B12 v rastlinných zdrojoch. Tento obsah niekomu stačí každý deň. Vegetariáni a vegáni sa teraz nemusia obávať straty vitamínu B12, ktorý, ak má nedostatok, môže spôsobiť závraty, slabosť, únavu, zožltnutie pokožky atď.

4. Ako antioxidant

Tempeh obsahuje nielen živiny, ktoré dokážu uspokojiť denné potreby tela, ale obsahuje antioxidanty (György, Murata, Ikehata, 1964). U myší, ktoré boli podrobené experimentu, vykazovali myši lepší rast a väčšiu odolnosť voči hemolýze červených krviniek ako myši, ktoré boli kŕmené bežnými varenými somármi. Hemolýza červených krviniek naznačuje nedostatok vitamínu E. Vitamín E sa preukázal ako prírodný antioxidant (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).

5. Zdravé pre deti a tých z vás, ktorí držia diétu

S obsahom výživy v tempe, nielen pre vegetariánov a vegánov, je tempeh vhodný aj na konzumáciu ako doplnková strava na dojčenie (MPASI) a vhodný na konzumáciu pre tých z vás, ktorí sa snažia schudnúť.