Je ryžová múka zdravšia ako pšeničná? & bull; ahoj zdrav

Väčšina tradičných indonézskych pochutín je vyrobená z ryžovej múky. Okrem toho, že má hladšiu štruktúru ako pšeničná múka, ponúka táto múka aj rôzne zdravotné výhody. vieš! Poďte sa pozrieť na rôzne výhody tejto múky v nasledujúcom článku.

Rozdiel medzi ryžovou a pšeničnou múkou

Pšeničná múka sa najčastejšie konzumuje každý deň kvôli jej všestrannosti. Túto múku môžete použiť na rôzne druhy jedál, ako sú vyprážané jedlá, koláče, chlieb a rezance.

Pšeničná múka je čisto biela a vyrába sa z mletých pšeničných zŕn, kým nemajú hladkú textúru. Medzitým sa ryžová múka vyrába z najemno zomletej hnedej alebo bielej ryže.

Pretože sú vyrobené z rôznych prísad, je odlišný aj výživový obsah každej z týchto múk. Tu sú rozdiely v obsahu výživy medzi týmito dvoma druhmi múky.

Kalórie

Jedným z najvýraznejších rozdielov medzi ryžovou a pšeničnou múkou sú kalórie, ktoré obsahujú. Oba druhy múky majú v skutočnosti vysoký obsah kalórií. Je však známe, že ryžová múka má viac kalórií ako bežná pšeničná múka.

Jedna šálka ryžovej múky uchováva najmenej 578 kalórií. zatiaľ čo v jednej šálke hladkej múky sú kalórie v nej obsiahnuté 400 kalórií. Dobrá správa je, že obe tieto múky majú nízky obsah tuku.

Sacharidy

Kalórie, ktoré tieto dve múky majú, sú väčšinou zo sacharidov. V porovnaní s hladkou múkou obsahuje ryžová múka vyššie sacharidy.

V jednej šálke obsahuje múka vyrobená z ryže 127 sacharidov, zatiaľ čo pšeničná múka predstavuje 84 gramov sacharidov.

Vlákno

Ak vezmeme do úvahy, že pšeničná múka sa vyrába z pšenice, má vyšší obsah vlákniny ako múka vyrobená z ryže. Šálka pšeničnej múky obsahuje 12 gramov vlákniny. Ďaleko od ryžovej múky, ktorá obsahuje iba 4 gramy vlákniny.

Bielkoviny

Pšeničná múka obsahuje o niečo viac bielkovín ako ryžová múka. Je známe, že šálka pšeničnej múky obsahuje asi 16 gramov bielkovín, zatiaľ čo múka vyrobená z ryže obsahuje iba 9 gramov bielkovín.

Vitamíny a minerály

V porovnaní s ryžovou múkou obsahuje pšeničná múka viac vitamínov a minerálov.

Jedna šálka ryžovej múky poskytuje iba 2 percentá odporúčaného denného príjmu vápniku a 3 percentá odporúčaného denného príjmu železa.

Výhody ryžovej múky pre zdravie

Tu sú rôzne zdravotné výhody, ktoré táto múka ponúka.

1. Zabráňte dramatickému zvýšeniu hladiny cukru v krvi

Ako už bolo spomenuté vyššie, táto múka môže byť vyrobená z hnedej alebo bielej ryže. V skutočnosti každý druh ryže, ktorá sa používa na výrobu múky, obsahuje iné výživné látky.

Ak sa bojíte, že sa vám drasticky zvýši hladina cukru v krvi, môžete namiesto bielej ryže zvoliť múku, ktorá pochádza z hnedej ryže. Dôvodom je, že hnedá ryža obsahuje viac vlákniny a má nižší obsah cukru ako biela ryža. Vďaka tomu bude konzumácia hnedej ryže lepšia pre ľudí, ktorí chcú obmedziť príjem cukru.

2. Bez lepku

Pšeničná múka obsahuje bielkovinu zvanú lepok. Pre tých z vás, ktorí sú alergickí na lepok, môže byť konzumácia pšeničnej múky problémom. Je to nepriamo úmerné ryžovej múke, ktorá je v skutočnosti bezlepková. To je určite dobrá správa pre ľudí, ktorí majú v anamnéze alergie na lepok a celiakiu.

Samotná celiakia je autoimunitná porucha, ktorá napáda tráviaci trakt. Ak máte toto ochorenie, konzumácia potravín, ktoré obsahujú lepok, vyvolá reakciu imunitného systému na útok na zdravé tkanivo v tenkom čreve.

Tento stav môže v priebehu času poškodiť výstelku čreva, čo môže zase ovplyvniť proces absorpcie dôležitých živín v tele (malabsorpcia). Výsledkom je, že ľudia s týmto ochorením sú náchylnejší na poruchy trávenia, ako sú bolesti žalúdka, hnačky, nadúvanie atď.

Recept na spracovanú ryžovú múku

Kaša na dreň

Táto legendárna kaša nikdy nie je prázdna od fanúšikov. Je chutné a sladké, aby sa mnohým ľuďom páčilo. Máte záujem pokúsiť sa vyrobiť si vlastnú kašu z drene? Tu je recept.

Kašovitý materiál:

100 gramov ryžovej múky
250 ml čerstvého kokosového mlieka
4 pandanské listy
2 poháre vody
Podľa chuti osolíme

Omáčky do omáčky:

1 zrno hnedého cukru, rozdrvené
3 pandanské listy
Podľa chuti osolíme
Dosť vody

Ako urobiť:

V hrnci zmiešajte múku, kokosové mlieko, listy pandánu a soľ. Pridajte vodu a potom ju povarte na strednom ohni.
Stále miešajte všetky ingrediencie, aby nič nehromadilo. Keď je dostatočne hustá, vypnite kachle a dužinu vložte do nádoby.
Na vývar zmiešajte hnedý cukor, vodu, soľ a pandanské listy. Potom všetky ingrediencie povarte na strednom ohni. Počkajte, kým sa cukor rozpustí, alebo povarte.
Kašu z drene podávame tak, že vyberieme cesto a zalejeme ho omáčkou z hnedého cukru.
Kaša z drene je pripravená na podávanie.

Recept na koláč Putu

Zdroj: Ngalam.co

Tento koláč Putu, ktorý je známy svojim charakteristickým zvukom ako píšťalka, patrí medzi tradičné indonézske kulinárske špeciality. Unikátny je aj proces výroby tohto koláča, ktorý je parený v bambuse a zhutnený.

Jedáva, nielen pomocou bambusu. Tento recept na tortu si môžete pripraviť s existujúcim vybavením aj doma. Tu je recept:

Potrebné materiály:

200 gramov ryžovej múky
2 kusy hnedého cukru, drvené
6 šikovných listov
pohár vody
Podľa chuti osolíme
Strúhaný kokos podľa chuti, najskôr sparený
Forma na tortu
Drôtené sitko

Ako urobiť:

Varte vodu so soľou a listami pandánu na miernom ohni. Počkajte, kým zovrie, a potom odstavte, kým nebude mierne teplý.
Pripravte si veľkú nádobu. Potom predtým zmiešajte múku s pandanovou vodou na varenie. Miešajte, kým nie je cesto hrudkovité a mierne hrubé.
Cesto po kúskoch prepasírujte pomocou drôteného sita, až kým nezískate jemnú múku.
Tortovú formu do polovice naplníme najemno mletou múkou. Potom navrch dajte hnedý cukor podľa chuti. Po tom znovu podlejeme jemnou múkou a zhustneme.
Rozohrejeme parnú panvicu. Potom na formu položte formu, ktorá už obsahuje cesto na tortu. Na miernom ohni dusíme asi 20 - 39 minút.
Puti koláč podávajte spolu s nastrúhaným kokosom.