Obsah:
- Čo je to tapioková múka?
- Aké sú zdravotné výhody tapiokovej múky?
- Ľudia držiaci bezlepkovú diétu
- Pomáha tráveniu
- Dobré pre ľudí s hypertenziou, srdcovými chorobami a mozgovou príhodou
- Má neutrálnu chuť
- Kto by nemal jesť príliš veľa tapiokovej múky?
- Diabetici
- Alergickí ľudia
Existuje veľa druhov múky z rôznych surovín, ktoré môžeme použiť na prípravu jedla. Jedným z druhov múky, ktoré sa dajú použiť na varenie, je múka z tapioky. Túto múku je možné pripraviť na rôzne jedlá vrátane koláčov, chleba a polievok. Okrem varenia má tapioková múka pre zdravie mnoho ďalších zdravotných výhod, ale má aj svoje nevýhody.
Čo je to tapioková múka?
Tapioková múka je múka vyrobená z manioku, preto ju ľudia niekedy lepšie poznajú ako maniokovú múku alebo škrob. Táto múka obsahuje veľa sacharidov a veľmi málo bielkovín, vlákniny alebo iných výživných látok.
Tapioková múka môže byť alternatívou pre tých z vás, ktorí držia bezlepkovú diétu. Táto múka môže byť náhradou múky alebo pšenice pre tých z vás, ktorí nemôžu jesť potraviny, ktoré obsahujú lepok. Z tapiokovej múky môžete pripraviť bezlepkový chlieb, puding alebo iný dezert ako zahusťovadlo do polievok a omáčok, ako spojivo pri výrobe hamburgerov, nugetiek a iného cesta. Toto spojivo funguje tak, že zvyšuje textúru a obsah vlhkosti, takže sa vlhkosť zachytáva a vytvára sa ako gél.
Aké sú zdravotné výhody tapiokovej múky?
Túto tapiokovú múku možno použiť na:
Ľudia držiaci bezlepkovú diétu
Niektorí ľudia môžu trpieť neznášanlivosťou lepku, napríklad ľudia s celiakiou. Vďaka tomu nie sú schopní tolerovať ani najmenšie množstvo potravín, ktoré obsahujú lepok. Pretože tapioková múka je vyrobená z manioku, ktorý je prirodzene bezlepkový, je tapioková múka ideálna pre ľudí s bezlepkovou diétou.
Táto tapioková múka môže byť náhradou múky pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Pre ľudí s bezlepkovou diétou sa z tapiokovej múky dá pripraviť chlieb a koláče, alebo sa dá použiť aj ako zahusťovadlo do polievok alebo omáčok.
Keď si však kupujete tapiokovú múku, mali by ste si vyberať výrobky, ktoré sú označené ako bezlepkové. Nie všetky tapiokové múky predávané na trhu určite neobsahujú lepok. Môže sa to stať, pretože múka sa zvyčajne spracováva v rovnakom zariadení, čo ju vystavuje riziku krížovej kontaminácie s inými múčnymi výrobkami, ktoré obsahujú lepok.
Pomáha tráveniu
Múka z tapioky obsahuje odolný škrob. Rezistentný škrob je škrob, ktorý telo nedokáže stráviť, takže tento škrob môže pomôcť tráveniu, jeho funkcia je rovnaká ako vláknina v tráviacom systéme.
To je dôvod, prečo je možné použiť tapiokovú múku na prevenciu zápchy alebo zápchy. Rezistentný škrob, ktorý sa nachádza v tapiokovej múke, navyše podporuje rast dobrých baktérií v črevách, čím zmierňuje zápal a znižuje počet zlých baktérií v črevách.
Rovnako ako vláknina, odolný škrob môže tiež znižovať hladinu cukru v krvi po jedle, zvyšovať metabolizmus glukózy a inzulínu v tele a udržať vás dlhšie plných. Všetky tieto veci sú veľmi užitočné pre zlepšenie zdravia metabolizmu v tele.
Pretože má tapioková múka veľmi nízky výživový obsah, musíte si výhody rezistentného škrobu vziať aj z iných zdrojov, ako sú zemiaky, ryža alebo fazuľa (ak nemusíte jesť bezlepkové jedlá).
Dobré pre ľudí s hypertenziou, srdcovými chorobami a mozgovou príhodou
Tapioková múka prirodzene obsahuje málo sodíka. Je to prospešné pre ľudí, ktorí majú vysoký krvný tlak, trpia srdcovými chorobami alebo majú cievnu mozgovú príhodu. Váš denný limit pre sodík je 2 400 mg pre dospelých. Aby ste získali výhody tejto tapiokovej múky, nemali by ste príliš soliť alebo prášok na pečenie na vašom varení.
Má neutrálnu chuť
Áno, tapioková múka má neutrálnu chuť, býva nevýrazná. To vám prospeje pri varení, pretože použitie tapiokovej múky neovplyvní chuť vašich jedál, na rozdiel od iných múk. Pretože má jemnú chuť, môžete z tapiokovej múky pripraviť všetky druhy jedál, sladké aj slané.
Kto by nemal jesť príliš veľa tapiokovej múky?
Okrem vyššie uvedených výhod má tapioková múka tiež niekoľko nevýhod, takže je lepšie znížiť spotrebu, ak:
Diabetici
Veľmi vysoký obsah sacharidov v tapiokovej múke a nízky obsah ďalších výživných látok spôsobujú, že diabetici musia obmedziť konzumáciu tejto múky. Obsah rezistentného škrobu v tapiokovej múke môže skutočne znížiť hladinu cukru v krvi, ako je vysvetlené vyššie. Spotreba vo veľkom množstve však tiež nie je dobrá pre diabetikov, obávajú sa, že to môže zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Alergickí ľudia
Uvoľnite sa, to neplatí pre každého. Alergické reakcie sa môžu vyskytnúť u ľudí alergických na latex v dôsledku skríženej reaktivity. Toto je známe ako syndróm latexového ovocia. Tento incident je veľmi zriedkavý.
