Obsah:
- Čo je to ortuť?
- Obsahujú všetky morské ryby ortuť?
- Kto by mal byť vnímavý na vplyv obsahu ortuti z morských plodov?
- Je to bezpečné, ako často môžeme jesť morské plody?
Vy a vaša rodina radi jete morské plody alebo iné morské plody, ako sú krevety, krab, kalamáre atď.? Ak je to tak, potom musíte byť opatrní pri akýchkoľvek chemikáliách, ktoré sú v ňom obsiahnuté morské plodyže jete. Jednou z najškodlivejších látok pre telo je ortuť.
Čo je to ortuť?
Ortuť je chemická látka, ktorá je odpadovým produktom z rôznych ľudských činností, ako je spaľovanie, poľnohospodárstvo a odpad z tovární, ktoré používajú ortuť. Odpad z domácnosti a odpad z tovární, zvyčajne vypúšťaný do riek a končí v mori. Vo vode sa ortuť mení na látku zvanú metylortuť. Potom sa metylortuť viaže na bielkoviny vo svaloch rýb
Ak jete ryby resp morské plody ktorý obsahuje ortuť, bude sa tiež konzumovať a bude mať rôzne nepriaznivé účinky na zdravie. Požitá ortuť sa hromadí v tele a môže dokonca ovplyvniť materské mlieko u dojčiacich matiek. Množstvo nahromadeného metylortuti môže byť toxické pre nervový systém, čo môže spôsobiť zdravotné problémy a dokonca zhoršiť rast a vývoj plodov, ktorých matky jedia ryby kontaminované ortuťou.
Obsahujú všetky morské ryby ortuť?
V skutočnosti boli takmer všetky ryby a iné zdroje morských plodov kontaminované ortuťou. Avšak v podstate morské plody je dobrým zdrojom potravy a má vysoký obsah bielkovín a rôznych ďalších výživných látok, ako sú minerály, nenasýtené tuky a omega-3 mastné kyseliny. Pre zdravých ľudí jedzte ryby alebo morské ryby morské plody znečistený ortuťou nespôsobí problém. Napríklad v Amerike je známe, že ľudia, ktorí často jedia morské ryby, majú v krvi hladinu ortuti, ktorá sa považuje za bezpečnú a predstavuje menej ako 5,8 mcg na liter.
Štúdia uvádza, že existujú ľudia, ktorí po desaťročie jedia sushi dvakrát denne, ktorí potom pociťujú príznaky ako znecitlivenie niekoľkých častí tela a poruchy rovnováhy a koordinácie, v krvi majú hladinu ortuti 72 mcg na liter, kde Tento údaj je 12-krát vyšší ako stanovený bezpečný limit. Čím viac rýb alebo morských plodov je kontaminovaných ortuťou, tým viac ortuti sa zhromaždí v krvi. Preto je potrebné venovať pozornosť vekovej skupine, ktorá je veľmi citlivá na vplyv kontaminácie ortuťou. Jedným z nich sú deti a plody v maternici, pretože ortuť môže interferovať s rastom a vývojom nervovej sústavy dieťaťa.
Kto by mal byť vnímavý na vplyv obsahu ortuti z morských plodov?
Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) a agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) odporúča znížiť spotrebu rôznych potravinových zdrojov z mora pre niekoľko skupín citlivých na ortuť, napríklad:
- Ženy, ktoré plánujú otehotnieť
- Ženy, ktoré sú tehotné
- Matka, ktorá dojčí
- Dieťa
Táto skupina je veľmi citlivá na ortuť, preto by nemali jesť ryby s vysokým obsahom ortuti a morské plody s nízkym obsahom ortuti môžu konzumovať iba niekoľkokrát týždenne.
Je to bezpečné, ako často môžeme jesť morské plody?
Proces prípravy a varenia morských plodov nezníži hladinu ortuti v potravinách. Preto musíte vedieť, aké druhy rýb obsahujú málo ortuti a nepoškodzujú organizmus. Tu sú tipy na konzumáciu morské plody bezpečnosť:
- Pre morské plody, ktoré obsahujú vysoký obsah ortuti, a to žraloky, makrela kráľovská, tuniak bigeye, mečúň alebo mečúň, tuniak žltoplutvý, týmto druhom rýb sa najlepšie vyhýbajte. Najmä pre skupiny, ktoré sú náchylné na ortuť, nie je vhodné jesť túto rybu.
- Za jeden týždeň spotrebujte maximálne 340 gramov. Ryby, ktoré je možné skonzumovať až 340 gramov alebo asi dve porcie týždenne, sú losos, krevety, sardinky, tuniak v konzerve, pollock, ančovičky, pstruh a herrin.
- Konzumujte maximálne 170 gramov alebo jednu porciu týždenne. Aby sa zabránilo otrave ortuťou, odporúča sa konzumovať 170 gramov rýb týždenne, s výnimkou rýb, o ktorých je známe, že majú vysoký obsah ortuti.
Ak už konzumujete jednu porciu jedného druhu rýb alebo morských plodov týždenne, nemali by ste v rovnakom týždni jesť ďalšie zdroje morských plodov. Avšak konzumácia väčšieho množstva morských plodov ako je odporúčané množstvo za jeden týždeň priamo nezmení hladinu metylortuti v tele. Odporúčanie je iba referenčnou hodnotou pre bezpečné porcie k jedlu, nemusíte ich konzumovať morské plody nasledujúci týždeň, ak ste konzumovali veľa morské plody týždeň predtým.
