Margarín a maslo: čo je zdravšie?

Pre Indonézanov je vo všeobecnosti stále ťažké rozlíšiť medzi margarínom a maslom. Ak patríte k tým, ktorí sú stále zmätení, ktoré z nich je lepšie konzumovať medzi maslom a margarínom, zvážte nasledujúce vysvetlenie.

Aký je rozdiel medzi margarínom a maslom?

Maslo je mliečny výrobok, ktorý sa vyrába oddelením pevných zložiek od tekutých. Všeobecne sa maslo používa na varenie alebo výrobu chleba. Podľa textúry je maslo kašovité a ľahko sa topí, ak nie je uložené v chladničke. Chuťovo je maslo ešte pikantnejšie a chutnejšie ako margarín.

Medzitým bol vyvinutý margarín ako náhrada masla vyrobeného z rastlinných olejov, ako je repkový olej, palmový olej a sójový olej. Pri výrobe margarínu sa tiež pridávajú soľ a ďalšie prísady, ako je maltodextrín, sójový lecitín a mono alebo diglyceridy, aby bola textúra hustejšia a neroztopila sa rýchlo z masla. Margarín sa bežne používa na výrobu mokrých koláčov a často sa používa na vyprážanie alebo restovanie jedla.

Obsah tuku a cholesterolu v masle a margaríne

Trans-tuky: trans-tuky významne zvyšujú hladinu zlého cholesterolu a zároveň znižujú hladinu dobrého cholesterolu. Trans-tuky môžu pri izbovej teplote tvrdnúť. Preto čím tvrdšia je štruktúra margarínu, tým vyšší je obsah trans-tukov.
Nasýtené tuky: Nasýtené tuky môžu tiež zvýšiť hladinu zlého cholesterolu, ale nie toľko ako trans-tuky. Maslo obsahuje veľa nasýtených tukov, ale obsahuje málo trans-tukov.
Cholesterol: Cholesterol sa nachádza iba v živočíšnych produktoch, kokosovom a palmovom oleji. Väčšina margarínov obsahuje málo alebo žiadny cholesterol. Medzitým maslo obsahuje veľké množstvo cholesterolu.

Výživový obsah masla

Jedna polievková lyžica masla obsahuje 100 kalórií, 12 gramov tuku, 7 gramov nasýtených tukov, 0,5 gramu trans-tukov, 31 mg cholesterolu, 0 gramov sacharidov a 0 gramov cukru. Maslo sa vyrába z pasterizovaného (zahrievaného) mliečneho krému. Niekedy sa nájdu aj výrobcovia, ktorí do nej pridávajú soľ.

Ak producenti masla odoberajú mlieko od kráv kŕmených kvalitnou trávou alebo jedia priamo z čerstvej trávy, bude mať výsledné maslo tiež dobrú kvalitu. Dôvodom je, že mliečne výrobky z kráv, ako je tento, obsahujú vysoké hladiny vitamínu K2 a omega-3 mastných kyselín. Obe tieto živiny sú dôležité pre zdravie srdca.

Nielen maslo, to platí pre všetky ostatné výrobky pochádzajúce z kráv, ako sú mäso, syry alebo mlieko. Mliečne výrobky z kráv tohto druhu obsahujú veľa vitamínu K2 a omega-3 mastných kyselín.

Margarínový výživový obsah

Jedna polievková lyžica bežného margarínu, ktorý sa bežne predáva na trhu, obsahuje asi 80 - 100 kalórií, 9 - 11 gramov tuku, 2 gramy nasýtených tukov, 1,5 - 2,5 gramu trans-tukov, nulové množstvo sacharidov, nulové množstvo cholesterolu. a nula gramov cukru. To znamená, že margarín obsahuje v priemere menej kalórií ako maslo. Ale bohužiaľ, margarín obsahuje trans-tuky.

Medzitým margarín bez tukov obsahuje vyššie percento vody ako bežný margarín, čím znižuje obsah kalórií a tukov. Všeobecne tento druh margarínu obsahuje 40 kalórií, 5 gramov tuku, 1 - 1,5 gramu nasýtených tukov, nulové množstvo trans-tukov, cholesterol, sacharidy a cukor na jednu polievkovú lyžicu. To znamená, že tekutý margarín obsahuje oveľa menej nasýtených a tukov

Takže, čo je lepšie: maslo alebo margarín?

Pri pohľade zo základných ingrediencií býva margarín zdravšie bezpečnejší. Dôvod je ten, že margarín neobsahuje živočíšny tuk, takže cholesterol a tuk obsiahnutý v margaríne nie sú toľko ako maslo.

Pri nákupe spracovaných potravinárskych výrobkov je potrebné venovať pozornosť tomu, aby ste venovali pozornosť nielen štítku s výživovým obsahom, ale aby ste si pozorne prečítali aj štítky s ostatnými zložkami. Ak etiketa na margaríne obsahuje čiastočne hydrogenovaný olej, znamená to, že výrobok obsahuje trans-tuky, aj keď na štítku s výživou je uvedené nulové množstvo tukov.

Rozhodnutie zvoliť si margarín a maslo však závisí od každého jednotlivca a od konkrétnych stravovacích potrieb, ktoré prežívajú.