Obsah:
- Proces výroby maniokovej pásky
- Výživa v maniokovej páske
- Výhody maniokovej pásky
- Nejedzte príliš veľa fermentovaného jedla
Jedným z populárnych indonézskych občerstvenia je manioková páska. Okrem toho, že je to vynikajúce, toto fermentované jedlo má vysoký obsah živín, viete! Preto sa predpokladá, že manioková páska má celý rad zdravotných výhod, ktoré by sa nemali podceňovať. Na čo si zvedavý? No tak, nahliadnite do odpovede v nasledujúcej recenzii.
Proces výroby maniokovej pásky
Páska je jedlo vyrobené z fermentovanej manioku. Maniok, ktorý sa spracováva na pásku, je sladký maniok, zvyčajne bielej alebo žltej farby.
Pred procesom fermentácie sa maniok najskôr umyje a dusí, až kým sa neuvarí. Po tom posypte maniok droždím.
Proces fermentácie sa môže uskutočniť zabalením manioku do banánových listov alebo umiestnením do špeciálnej vzduchotesnej nádoby na 2-3 dni. Čím dlhší bude fermentačný proces, tým bude manioková textúra jemnejšia.
Správnym procesom fermentácie vznikne sladká, mierne kyslá páska s príchuťou alkoholu. Sladká chuť pásky pochádza z kvasníc, ktoré štiepia sacharidy v manioku na jednoduché cukry. To je to, vďaka čomu môže toto jedlo chutiť sladko, aj keď sa v ňom nenachádza cukor. Niektorí ľudia však môžu pridať trochu cukru, aby chutili ešte sladšie.
Okrem toho, že sa konzumuje priamo, manioková páska sa dá spracovať aj na rôzne ďalšie vynikajúce jedlá. Počnúc špongiou, brownie, kompótom, pudingom, primiešajte ovocný ľad.
Výživa v maniokovej páske
Toto občerstvenie, ktoré sa často používa ako suvenír zo západnej Javy, nie je v skutočnosti o nič menej výživné ako iné fermentované potraviny, ako sú jogurty, syry, kefíry, tofu a tempeh.
Spustenie Zoznamu indonézskych potravinových prísad zverejneného Ústrednou výkonnou radou Indonézskej asociácie pre výživu (DPP PERSAGI) na 100 gramov maniokovej pásky obsahuje množstvo výživných látok, ktoré zahŕňajú:
- Kalórie: 173
- Bielkoviny: 0,5 gramu
- Tuk: 0,1 gramu
- Sacharidy: 42,5 gramov
- Vápnik: 30 gramov
- Fosfor: 30 miligramov
- Voda: 56 gramov
Výhody maniokovej pásky
Je dôležité si uvedomiť, že literatúra, ktorá pojednáva o výhodách samotnej maniokovej pásky, je veľmi obmedzená. Na potvrdenie jeho platnosti je ešte potrebný ďalší výskum.
Predpokladá sa však, že fermentačný proces počas výroby maniokovej pásky má potenciál priniesť telu výhody. Fermentované potraviny môžu pomôcť stimulovať rast rôznych dobrých baktérií (probiotík) v črevách. Zvýšenie rastu dobrých baktérií v črevách ovplyvní celkové zdravie vašich čriev.
Okrem zlepšenia trávenia dobré baktérie tiež pomáhajú pri vstrebávaní živín a zmierňujú tráviace poruchy, ako sú hnačky, plynatosť (nadúvanie) a zápcha.
Probiotiká môžu tiež pomôcť posilniť imunitný systém a znížiť riziko mnohých infekcií, napríklad chrípky.
Nejedzte príliš veľa fermentovaného jedla
Fermentované potraviny obsahujú dobré baktérie, ktoré sú prospešné pre telo. Konzumácia väčšinou fermentovaných potravín však môže poškodiť vaše zdravie. Nahromadenie dobrých baktérií v tele môže spôsobiť, že váš žalúdok ľahko plynie a nafukuje.
Okrem toho toto občerstvenie tiež produkuje vedľajší produkt vo forme alkoholu. Obsah alkoholu obsiahnutý v maniokovej páske je skutočne len malý. Aj napriek tomu, ak sa páska spotrebuje vo veľkých dávkach, určite to ovplyvní zdravie vášho tela. Jedzte primeranú časť maniokovej pásky, ani príliš veľa, ani príliš málo.
Prevencia je vždy lepšia ako liečba, však? Takže buďte múdri pri výbere potravín, ktoré budete konzumovať.
X
