Čerstvé hovädzie mäso musí spĺňať týchto 5 kritérií, aby bolo bezpečné pri konzumácii

Hovädzie mäso je vysoko výživný zdroj potravy. Mäso je však ľahko zarastené baktériami alebo plesňami, takže je veľmi náchylné na hnilobu. Preto musíte byť pri kúpe mäsa opatrnejší. Čerstvé mäso je možné ľahko spoznať podľa farby, vône, textúry a vzhľadu. Poďte ďalej a dozviete sa viac o rozdieloch medzi vlastnosťami zvieracieho mäsa z čerstvého mlieka a skazeného mäsa!

Rozdiel medzi čerstvým a skazeným hovädzím mäsom

Súdiac podľa vône …

Čerstvé hovädzie mäso bude vydávať sviežu arómu. Inými slovami, má výrazný jemný „kravský“ zápach, ktorý neurazí nos. Medzitým bude hnilé hovädzie mäso cítiť rybacie, zatuchnuté, zatuchnuté, ba dokonca kyslé, čo nás núti mračiť sa.

Súdiac podľa farby …

Farba dužiny je jasne červená, svieža a lesklá, nie bledá a špinavá. Tuk je tvrdej textúry, žltkastobiely a svaly sú hladké.

Ak je vaše hovädzie mäso zelené alebo zelenohnedé, je to znamenie, že mäso je zhnité a je čas ho vyhodiť.

Súdiac podľa textúry …

Čerstvé hovädzie mäso je pevné a žuvacie, ale nie tuhé. To znamená, že keď na mäso zatlačíte prstom, povrch sa vráti do pôvodného stavu.

Nekvalitné hovädzie mäso bude po stlačení kašovité a nevráti sa do pôvodnej polohy. Toto mäso sa tiež ľahko lisuje, keď je stlačené. Zhnité mäso bude tiež vyzerať slizké a bude sa v rukách cítiť lepkavo.

Z jeho vzhľadu …

Vzhľad čerstvého hovädzieho mäsa vyzerá vlhko, červená farba je rovnomerne zbavená cudzích škvŕn alebo škvŕn. Nekvalitné mäso vyzerá zatuchnuto, letargicky a nudne. Niektoré zlé hovädzie mäso má tiež čierne alebo zeleno-biele škvrny, ktoré sú znakom baktérií v mäse.

Nakúpte mäso, ktoré je vlhké, ale nie tekuté. Aj keď červená tekutina kvapkajúca na mäso nie je krv, ale bielkovinová esencia, znamená to, že mäso bolo už nejaký čas na čerstvom vzduchu.

Aké sú dôsledky konzumácie zhnitého mäsa?

Hlásenie z Livestrongu, aj keď bolo hnilé mäso varené pri vysokej teplote, jeho konzumácia stále riskuje, že vás otraví jedlom. Dôvodom je, že hoci oheň z ohňa zabíja baktérie, v mäse môžu zanechávať toxíny. Zvyšný jed potom spôsobuje otravu jedlom. Proces varenia tieto toxíny z mäsa neodstráni.

Najbežnejšími príznakmi otravy jedlom sú nevoľnosť a hnačky po jedle.

Ako zabrániť tomu, aby sa mäso ľahko poškodilo

Mäso obsahuje veľké množstvo vody, bielkovín a tukov, ktoré sú náchylné stať sa ideálnym útočiskom pre množenie baktérií. Aby ste zabránili rýchlemu hnilobe mäsa, ihneď po zakúpení mäso uložte do chladničky. Ako to uložiť nie je také ľahké.

Ako skladovať mäso na stojane chladničky

Uistite sa, že teplota v chladničke je okolo 4 ° Celzia. Skladovanie pri vyšších teplotách spôsobuje, že mäso je náchylné na bakteriálnu kontamináciu.

Ako uchovávať hovädzie mäso v chladničke:

Mäso skladujte v chladničke na stojane na mäso / ryby.
Mäso vložte do uzavretej nádoby alebo čistého vrecka. Zatvorte pevne
Mäso a vnútornosti sú balené osobitne
Mäso by malo byť tiež oddelené od iných potravín.
Ak skladujete varené mäso, oddeľte ho od surového mäsa alebo akejkoľvek inej suroviny (nielen mäsa).

Aj keď sa mäso týchto mliečnych zvierat môže skladovať dlho, nie je vždy možné skladovať mäso v chladničke. Čerstvé mäso pri teplote 0-4 stupne Celzia má trvanlivosť iba 3-7 dní.

Zmrazenie (v mrazničke)

Mäso skladované v mrazničke (mrazené) môže trvať až 6 mesiacov. S poznámkami, ako to správne skladovať a teplota mrazničky je vždy v rozmedzí 0 až -17 stupňov Celzia.

Pred uskladnením mäsa v mrazničke sa uistite, či je mäso pevne zabalené v zipsovom plastu alebo v škatuli, aby sa po zabalení do neho nedostalo vzduch.

Pred vložením do mrazničky je najlepšie dať mu dátum, aby ste si spomenuli, ako dlho ste mäso nechali mimo. Môžete tiež rozlíšiť, ktoré mäso sa dlhšie skladuje a ktoré je nové, takže môžete určiť, ktoré mäso sa má uprednostniť. Zapíšte si tiež, ktoré časti mäsa ste ušetrili, ak boli rôzne časti mäsa.

Skladovanie čerstvého hovädzieho mäsa v mrazničke vydrží dlhšie, ale nezabije baktérie. Takže keď premiestnite mäso do miestnosti s vyššou teplotou, proces bakteriálneho rastu sa znova spustí. Takže mäso, ktoré ste vybrali z mrazničky, by malo byť rýchlo uvarené, aby nedošlo k jeho znehodnoteniu.

Koľko hovädzieho mäsa je dobré za jeden deň?

Citované z Health Harvard Education, červené mäso z kráv, ktoré môže a je bezpečné na konzumáciu denne, je okolo 50 až 100 gramov (ekvivalent 1,8 až 3,5 unce mäsa). Aj keď obsahuje bielkoviny, ktoré sú prospešné pre telo, nemali by ste jesť veľa živočíšneho mäsa.

Dôvodom je, že konzumácia nadmerného množstva hovädzieho mäsa môže zvýšiť riziko srdcových chorôb a rakoviny hrubého čreva. Je to tak preto, lebo mäso zvierat určených na produkciu mlieka obsahuje aj nasýtené tuky. Aby ste sa neprejedali mäsom, môžete si časť rozdeliť na niekoľko jedál.

Napríklad v obedňajších hodinách môžete zjesť 35 gramov mäsa. Medzitým môžete v čase večere zjesť 35 gramov mäsa. Nezabudnite uspokojiť ďalšie výživové potreby vášho tela podávaním mäsa spolu s dostatkom zeleniny, ovocia a sacharidov.

Aký je najzdravší spôsob prípravy mäsa?

1. Pečené

Grilovanie je jedným z najzdravších spôsobov varenia, najmä ak sa griluje pri nízkych teplotách. Je lepšie mäso neprepečiť, aby z neho nevznikali zlúčeniny, ktoré spôsobujú rakovinu.

2. Varené alebo dusené

Varenie alebo parenie mäsa pri nízkych teplotách pomáha minimalizovať tvorbu rakovinotvorných zlúčenín. Vitamíny skupiny B v mäse sa však môžu stratiť, ak sa mäso varí alebo dusí, až kým voda nezovrie.