Obsah:
- Ako si vyrobíte palmový cukor?
- Aký je výživový obsah palmového cukru?
- Výhody palmového cukru sú tak sladké, ako chutia?
O výhodách palmového cukru sa v poslednej dobe stala diskusia medzi verejnosťou, pretože sa tento cukor často používa ako sladidlo v súčasnom ľadovom kávovom mlieku. Pri pohľade z druhej strany sa palmový cukor tiež často používa ako náhrada cukru u ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi alebo s cukrovkou. Je teda pravda, že výhody palmového cukru sú rovnako chutné, ako aj sladké a lepivé? Pozrite sa na celú recenziu nižšie.
Ako si vyrobíte palmový cukor?
Palmový cukor sa vyrába z miazgy z mužských kvetinových zväzkov stromu enau. Aby sa dal využiť palmový cukor, cukor, ktorý má podobný vzhľad ako palmový cukor, sa získava v dvoch prírodných krokoch, a to:
- Odrezky a tekutú šťavu z kvetov mužského stromu enau zbierajte do nádoby.
- Miazga je umiestnená na ohrievači, kým sa neodparí väčšina vody.
Konečný produkt je tekutej tmavohnedej farby a je pripravený na tlač. Palmový cukor sa tiež často zamieňa s kokosovým cukrom. Oba sú si podobné, pretože výrobný proces je rovnaký, ale pochádzajú z rôznych stromov.
Aký je výživový obsah palmového cukru?
Podľa údajov amerického ministerstva poľnohospodárstva obsahuje palmový cukor 337 kcal v 100 gramoch dávky. Okrem toho 100 gramov palmového cukru obsahuje aj 84,21 gramov sacharidov, 211 mg soli a 84,21 gramov cukru.
Rovnako ako cukor, aj palmový cukor obsahuje veľa kalórií. Preto stále musíte obmedziť svoju spotrebu, aby ste stále cítili výhody palmového cukru. Tento cukor má v skutočnosti nižšiu hladinu glykemického indexu (GI) ako iné cukry.
Na základe údajov predložených Americkou asociáciou pre diabetes sú hodnoty GI:
- Nízka, ak je rovná alebo nižšia ako 55
- Stredná, ak je medzi 56-69
- Vysoká, ak je rovná alebo vyššia ako 70
Glukóza má GI číslo 100. Na porovnanie, potraviny s GI 50 môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi o polovicu oproti čistej glukóze.
Cukor má GI okolo 68, zatiaľ čo na základe knihy Súčasná výživa - funkčný prístup citovanej spoločnosťou Live Strong má palmový cukor GI 35 a obsahuje mnoho dôležitých minerálov. Preto môžu byť výhody palmového cukru lepšie ako iné druhy sladidiel.
Je však dôležité poznamenať, že GI sa môže u jednotlivcov veľmi líšiť a môže sa líšiť aj v druhoch cukrov vylučovaných inými rodokmeňmi paliem.
Výhody palmového cukru sú tak sladké, ako chutia?
V porovnaní s inými sladidlami má palmový cukor relatívne nízky vplyv na hladinu glukózy v krvi. Preto je palmový cukor vhodný na konzumáciu pre diabetikov, ktorí si neprodukujú dostatok inzulínu alebo sú na inzulín rezistentní.
Pre porovnanie, cukor má zvyčajne GI 68 a med je 55. V porovnaní s hnedým cukrom a granulovaným cukrom je palmový cukor vyšší v draslíku, horčíku, zinku, železu, fosforu, dusíku a sodíku.
To, že má palmový cukor menší vplyv na hladinu cukru v krvi, však neznamená, že ho možno konzumovať čo najviac. Konzumácia nadmerného množstva tiež zvýši príliš vysokú hladinu cukru v krvi. Vďaka tomu sa výhody palmového cukru ukážu ako nebezpečné.
Okrem palmového cukru existujú rôzne druhy sladidiel, ktoré môžu nahradiť cukor s nižším GI. Niektoré z nich zahŕňajú med, kokosový cukor a javorový sirup.
V podstate spomínané náhrady cukru nie sú kúzelnými potravinami. Preto je pred konzumáciou týchto sladidiel veľmi dôležité venovať pozornosť strave a udržiavať porcie.
X
