Obsah:
- Čo je to quinoa?
- Aký je obsah výživy v quinoa?
- Aké sú zdravotné výhody quinoa?
- Ako používate quinoa?
- Záver
Spolu so zvyšujúcim sa vedomím človeka o dôležitosti zdravého životného štýlu sa čoraz viac objavujú rôzne potravinové výrobky, o ktorých sa tvrdí, že sú prospešné pre zdravie. Jedným z potravinových výrobkov, o ktorom budeme pri tejto príležitosti diskutovať, je quinoa.
Čo je to quinoa?
Quinoa je zrno pochádzajúce z rastlín Chenopodium quinoa. Táto rastlina existuje asi pred 5 000 rokmi. Táto rastlina pochádza z andských oblastí Peru, Ekvádoru, Bolívie a Kolumbie. V súčasnosti sú na svete hlavnými krajinami produkujúcimi quinoa Peru, Bolívia a USA (Colorado a Nevada). Pestovanie quinoa sa začalo rozvíjať aj v ďalších krajinách, ako sú Holandsko, Taliansko, Anglicko, Švédsko, Dánsko, Francúzsko, Keňa, Himaláje a severná India. Existuje niekoľko druhov quinoa, niektoré sú biele / slonovinové, červené / fialové alebo hnedé / čierne. Quinoa obiehajúca v Indonézii je zvyčajne biela a červená quinoa.
Aký je obsah výživy v quinoa?
Quinoa má vysoký obsah bielkovín, nenasýtených tukov, je bohatá na vlákninu a obsahuje rôzne minerály a vitamíny, ktoré telo potrebuje.
Proteín v quinoa je vyšší v porovnaní s inými semenami. Ale výhoda quinoa je skôr v kvalite jej obsahu bielkovín. Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami. Osem esenciálnych aminokyselín je hodnotených ako veľmi dôležité pre deti a dospelých, t izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán, a valín nájdené v quinoa. Obsah esenciálnych aminokyselín lyzín málo na ostatné výrobky z obilia. Obsah esenciálnych aminokyselín metionín a cysteín tiež vo väčšine orechov.
Polovica tuku obsiahnutého v quinoa sú esenciálne omega 3 mastné kyseliny (linolenický) a omega 6 esenciálnych mastných kyselín (linolové). Linolénová a linolová sa nazývajú esenciálne mastné kyseliny, pretože si ich telo nedokáže vyrobiť samo.
Obsah vlákniny v quinoa je vyšší ako v iných semenách, ale nižší v porovnaní s obsahom vlákniny v orechoch.
Quinoa obsahuje veľa minerálov, ako je železo, meď, mangán a fosfor. Vitamíny, ktoré sa v quinoi bežne vyskytujú, sú vitamín B (riboflavín, kyselina listová) a vitamín E. Vitamín E funguje ako antioxidant.
Aké sú zdravotné výhody quinoa?
Pretože neobsahuje lepok, môže byť quinoa použitá ako náhrada sacharidov u chorých celiakia ani intolerancia lepku.
Quinoa je vhodná aj pre diabetikov. Vysoký obsah vlákniny v quinoa spôsobuje, že rýchlosť uvoľňovania cukru do krvných ciev je pomalšia, takže napomáha práca inzulínu v tele. Vláknina okrem toho môže tiež spôsobiť, že sa telo bude rýchlo cítiť plné a zlepší prácu tráviaceho traktu (zabráni zápche).
Obsah lyzínu v quinoi pomáha pri liečbe svalov tela.
Meďnaté a mangánové minerály pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom a udržiavať pevnosť kostí. Železo a fosfor sú dôležité v procese tvorby energie.
Ako používate quinoa?
V Indonézii nájdete quinoa vo veľkých supermarketoch aj v internetových obchodoch, ktoré predávajú prísady pre zdravé potraviny. Pred použitím je potrebné quinoa najskôr opláchnuť, aby sa z povrchu odstránili saponíny. Saponíny spôsobujú, že quinoa je pri konzumácii horká. Ďalšou možnosťou je kúpiť quinou, ktorá je pred zabalením opláchnutá.
Spôsob varenia quinou je takmer rovnaký ako spôsob varenia ryže. Na uvarenie 1 šálky quinoa sú potrebné 2 šálky vody. Po zmiešaní quinou s vodou varte asi 15 minút, kým sa všetka voda nevstrebe. Kvôli svojej nevýraznej chuti sa dá quinoa použiť pri rôznych druhoch varenia, či už je to zeleninová zmes na predjedlá, hlavné jedlá ako náhrada ryže, dezertných surovín alebo ako prísada na prípravu občerstvenia.
Záver
Quinoa obsahuje veľa výživných látok. Quinoa sa môže používať ako doplnok k iným potravinovým produktom, aby zložky potravy, ktoré konzumujeme, boli vyváženejšie a optimálna výživová primeranosť tela.
