Obsah:
- Zdravé fakty o sóji
- 1. Najlepší zdroj rastlinných bielkovín
- 2. Sója, ktorá sa spracuje na tempeh, obsahuje viac výživných látok ako tofu
- 3. Zdravšie ako červené mäso
- 4. Znižovanie rizika rakoviny prsníka
- 5. Konzumácia sóje je pre plodnosť mužov bezpečná
- 6. Sójové mlieko je bezpečné pre deti do päť rokov
- 7. Sójové bôby nespúšťajú hypotyreózu
- 8. Znižovanie hladiny cukru v krvi a zdravé srdce
- 9. Znižovanie účinkov návalov horúčavy u žien v menopauze
- 10. Robte dlhšie sýte
Ak hľadáte praktické a zdravé občerstvenie, neváhajte zvoliť sójové bôby. Dôvodom je, že tento druh fazule obsahuje kompletné živiny, ktoré sú prospešné pre telo, vrátane vlákniny, komplexných sacharidov, antioxidantov, bielkovín, rôznych vitamínov a minerálov. Tajne, sója má nespočetné množstvo zaujímavých faktov, ktoré si zaslúžia počúvanie, viete. No tak, zistite to prostredníctvom nasledujúcich recenzií.
Zdravé fakty o sóji
1. Najlepší zdroj rastlinných bielkovín
Sójové bôby sú skvelým zdrojom vysoko kvalitných bielkovín. Je to tak preto, lebo sója obsahuje všetky druhy esenciálnych aminokyselín. Esenciálne aminokyseliny sú typy aminokyselín, ktoré telo potrebuje, ale nemožno si ich vyrobiť samy, pretože je potrebné ich dovážať zvonka potravou.
Súdiac podľa výživového obsahu, každých 100 gramov sójových bôbov obsahuje 17 gramov bielkovín, ktoré sú dobré pre budovanie svalov tela. Preto sú sójové bôby najlepším zdrojom rastlinných bielkovín.
2. Sója, ktorá sa spracuje na tempeh, obsahuje viac výživných látok ako tofu
Tempeh a tofu sú dve rastlinné bielkovinové jedlá, ktoré uprednostňuje veľa ľudí. Aj keď sú obidve vyrobené zo sójových bôbov, tempeh je v skutočnosti výživovo hustejší ako tofu. Ako by to mohlo byť?
To je ovplyvnené rôznymi procesmi výroby tempehu a tofu. Tempe sa vyrába fermentáciou, zatiaľ čo tofu sa vyrába z kondenzovaného sójového mlieka.
Sója, ktorá je surovinou pre tofu a tempeh, obsahuje antinutričné zlúčeniny. Antinutričné látky sú zlúčeniny, ktoré môžu inhibovať absorpciu určitých živín v tele.
Táto zlúčenina sa nedá odstrániť koagulačným procesom (zhutnením). Pretože tofu sa vyrába z kondenzovaného sójového mlieka, znamená to, že antinutričné zlúčeniny nie je možné odstrániť. Na druhej strane je antinutrient z tempehu ľahšie odstrániteľný, pretože sa vyrába fermentáciou. No a preto tempeh obsahuje viac výživných látok ako tofu.
3. Zdravšie ako červené mäso
Podľa Kathy McManusovej, dietologičky a riaditeľky odboru výživy na Harvarde, môže množstvo bielkovín zo spracovaných sójových výrobkov - ako je tofu alebo edamame - nahradiť množstvo bielkovín z červeného mäsa a iných zdrojov bielkovín.
Červené mäso má vysoký obsah nasýtených tukov, ktoré môžu spôsobiť hromadenie cholesterolu v tele. Sója medzitým obsahuje polynenasýtené tuky (dobré tuky), ktoré sú oveľa zdravšie. Niet teda pochýb o tom, že sója dokáže zdravo uspokojiť príjem tukov, ktoré telo potrebuje.
4. Znižovanie rizika rakoviny prsníka
Mnoho ľudí tvrdí, že sója je spúšťačom rakoviny prsníka u žien. V skutočnosti je to iba údaj.
V skutočnosti sója obsahuje najviac izoflavónov ako ktorákoľvek iná zložka potravy. Izoflavóny sú typom antioxidantu, ktorý môže skutočne pomôcť odvrátiť voľné radikály spôsobujúce rakovinu.
Izoflavóny majú vlastnosti podobné estrogénu, ktoré môžu vyvolať rast rakoviny - ak sú produkované v nadmernom množstve. Podľa Marji McCulloughovej, ScD, RD, riaditeľky pre epidemiológiu a výživu v Americkej rakovinovej spoločnosti, však neexistuje žiadny výskum, ktorý by ukázal, že sója môže vyvolať rakovinu prsníka.
Účinok je úplne opačný, a to sójové bôby môžu znížiť riziko rakoviny prsníka, ako uvádza dnešný dietológ. Izoflavóny v sóji majú vyvážený spôsob práce, konkrétne pôsobia ako estrogén a pôsobia ako antiestrogény. To znamená, že tieto izoflavóny môžu zastaviť nadmernú tvorbu estrogénu a zároveň poskytnúť antioxidačné vlastnosti na potlačenie rastu rakoviny.
5. Konzumácia sóje je pre plodnosť mužov bezpečná
Mnoho ľudí tvrdí, že muži by nemali jesť sójové bôby, pretože by mohli spôsobiť problémy s plodnosťou. Existuje obava, že obsah izoflavónu v sóji môže znížiť mužský hormón testosterón, čo ho robí neplodným.
Štúdia v skutočnosti ukazuje, že muži, ktorí konzumujú 40 miligramov sójových izoflavónov každý deň po dobu 4 mesiacov, nepociťujú pokles kvality hormónu testosterónu alebo počtu spermií. To znamená, že sója nerobí u mužov problémy s plodnosťou. V skutočnosti môže konzumácia sójových bôbov skutočne znížiť riziko rakoviny prostaty u mužov.
6. Sójové mlieko je bezpečné pre deti do päť rokov
Mnoho rodičov neposkytuje deťom sójové mlieko zo strachu, že by došlo k narušeniu vývoja ich drobca. V skutočnosti až doteraz neexistoval žiadny výskum, ktorý by to dokázal.
Svedčí o tom štúdia z roku 2012, ktorá porovnávala vývoj detí, ktorým sa podáva materské mlieko, kravské mlieko a sójové mlieko. V skutočnosti všetky deti vykazujú normálny rast a vývoj v prvom roku života.
Materské mlieko však zostáva najlepším krmivom pre deti do dvoch rokov. Potom môžete podľa odporúčaní lekára podať sójové mlieko.
7. Sójové bôby nespúšťajú hypotyreózu
Možno ste už počuli mýtus, ktorý odhaľuje, že obsah fytoestrogénu v sóji môže vyvolať hypotyreózu. Fytoestrogény sú zlúčeniny v rastlinách, ktoré sú podobné ako estrogény v ľudskom tele. Estrogén je jedným z rizikových faktorov rakoviny, ak sú jeho hladiny v tele nadmerné.
Štúdia zverejnená v roku 2011 na Klinickej tyroidológii skutočne zistila, že až u desiatich percent žien sa po 8 týždňoch užívania doplnkov zo sójových bielkovín vyvinula hypotyreóza. Ale v skutočnosti sa to vyskytuje iba u žien, ktoré obsahujú 16 mg fytoestrogénov denne, aka pri nadmernej dávke.
Medzitým ženy, ktoré užívali doplnky sójového proteínu v nízkych dávkach, nepreukázali žiadne zmeny vo funkcii štítnej žľazy. Nie je teda dokázané, že sója vyvoláva hypotyreózu, ak sa konzumuje v rozumných medziach.
8. Znižovanie hladiny cukru v krvi a zdravé srdce
Sójové bôby sú jednou z potravín, ktoré vám umožňujú zbierať dve výhody naraz, a to udržiavať stabilný krvný cukor a udržiavať zdravie srdca. To je ovplyvnené nízkou úrovňou glykemického indexu sóje.
Glykemický index je hodnota, ktorá ukazuje, ako rýchlo vaše telo premieňa sacharidy na cukor v krvi. Každý druh jedla a nápojov má iný glykemický index. Čím vyšší je glykemický index, tým rýchlejšie sa sacharidy premenia na cukor v krvi. Vďaka tomu tiež rýchlejšie stúpne hladina cukru v tele.
Dobrá správa je, že sója obsahuje nízky glykemický index, takže nedochádza k dramatickému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Tieto orechy zároveň môžu tiež zdravšie srdce, čím znižujú riziko srdcových chorôb.
9. Znižovanie účinkov návalov horúčavy u žien v menopauze
Na základe štúdie publikovanej v časopise Menopauza v roku 2012 môže konzumácia sójových jedál pomôcť zmierniť príznaky, ktoré sa objavia pri prechode žien do menopauzy. Je to najmä pocit tepla a tepla, ktoré sú bežné v noci (návaly horúčavy).
Od vstupu do menopauzy sa hormón estrogén v tele dramaticky zníži. Práve tieto hormonálne zmeny spôsobujú, že sa v menopauze „prehrievate“.
Ukázalo sa, že konzumácia jednej až dvoch dávok sóje každý deň znižuje frekvenciu a závažnosť horúci záblesk. Stále je však potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, ako dlho je táto sója účinná horúci záblesk u žien v menopauze.
10. Robte dlhšie sýte
Pre tých z vás, ktorí držia diétu, môžu byť sójové bôby pre vás výberom zdravého občerstvenia. Je to preto, že sója je druh strukoviny, ktorá má nízku hladinu glykemického indexu.
Potraviny s nízkym glykemickým indexom majú tendenciu vstrebávať telo pomalšie. Keď budete jesť sójové občerstvenie, váš žalúdok sa bude dlhšie cítiť plnší a bude mať kontrolu nad vašou chuťou. Vďaka tomu sa nebudete blázniť, keď budete jesť veľké jedlo.
X
