Účinok konzumácie surovej stravy nie je prospešný pre zdravie

V posledných rokoch sa stravovanie v surovom stave stalo trendom medzi kulinárskymi nadšencami. Sushi, sashimi a ďalšie surové zeleninové prípravky patria medzi jedlá, ktorými sa nešetrí ani slovom raw. Je však bezpečné jesť iba surové mäso alebo zeleninu? Existujú zdravotné riziká spojené s konzumáciou surovej stravy?

Niektoré z možných účinkov konzumácie surovej stravy

1. Veľa baktérií a parazitov

Jedným z účinkov konzumácie surových potravín, ako je sushi a sashimi, je, že môže do tela pozývať baktérie a parazity. Na surovom rybom mäse, ktoré nie je čerstvé, sa môžu vytvárať baktérie a parazity, ktoré môžu spôsobiť otravu.

Okrem toho, ak sú použité ryby sladkovodné ryby, môžu obsahovať prírodný toxín nazývaný ciguatera. Ciguatera môže spôsobiť, že človek bude trpieť tráviacimi a nervovými problémami.

2. Zvyšujte riziko srdcových chorôb

Americká spoločnosť pre výživové vedy v októbri 2005 uviedla nemeckú štúdiu, ktorá zhromažďovala údaje o ľuďoch, ktorí radi konzumujú surové jedlá, najmä ovocie a zeleninu. Vedci skúmali jeho vplyv na zdravie tela, najmä srdca.

Zistili, že účinok konzumácie surovej stravy mal vplyv na hladinu cholesterolu a triglyceridov v tele. Surová strava, ktorá sa konzumuje nepretržite, môže mať navyše vplyv na zvýšenie hladiny homocysteínu, ktorý je typom aminokyseliny, o ktorej sa predpokladá, že zvyšuje riziko srdcových chorôb.

3. Zasahujte do práce hormónu štítnej žľazy

Mnoho surovej zeleniny ako kel, brokolica, karfiol, horčica a kapusta obsahujú goitrogény. Goitrogény sú prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny v niektorých potravinách, ktoré môžu inhibovať funkciu štítnej žľazy a nakoniec viesť k hypotyreóze.

U ľudí, ktorí radi jedia zeleninu alebo iné surové potraviny, môžu tieto goitrogény zhoršovať schopnosť štítnej žľazy produkovať ďalšie dôležité hormóny v tele. Odporúča sa variť určitú zeleninu, aby sa vypol goitrogén, aby sa zachovalo zdravie hormónov štítnej žľazy v tele

4. Vzniknú problémy s trávením

Surové mäso a zelenina po konzumácii budú mať pre organizmus tendenciu byť ťažko stráviteľné. Je to preto, že mäso a zelenina majú celulózu a iné vláknité štruktúry, čo sťažuje trávenie žalúdka.

Problém je v tom, že trávenie človeka nie je to isté ako trávenie zvierat, ktoré dokáže priamo stráviť všetku prijatú potravu. Najmä rastlinná vláknina zo zeleniny, môže oslabiť tráviaci systém. Medzi príznaky patrí nadúvanie, zápcha alebo dokonca priberanie.

5. Strata základných živín

Keď budete jesť surové jedlá, vaše telo môže stratiť niektoré základné živiny z týchto potravín. Mnoho výživných látok v zelenine a mäse je uložených v ich vláknach. Ľudské telo bohužiaľ ešte nie je schopné úplne odbúravať vlákninu, aby mohlo prijímať živiny zo surovej stravy. Odporúča sa varenie potravinových zdrojov vopred, aby sa štiepili živiny a minerály z potravinových zdrojov.