Obsah:
- Čo sú huby shitake?
- Obsah výživy v hubách shitake
- Huby shiitake pre zdravie
- Ako jesť huby shitake
- Môže huby shitake spôsobiť vedľajšie účinky?
Huby v zásade nie sú ovocím ani zeleninou, nie sú ani zaradené do kategórie rastlín, pretože nemajú listy a korene. Huby sú druhom parazitov húb, ktoré môžu rásť na iných organizmoch vrátane ľudí a rastlín. Ale nie všetky huby sú škodlivé, niektoré druhy húb sú bohaté na živiny a je možné ich konzumovať. Jedným z nich sú huby shiitake (hioko) alebo sa tiež často píše ako huby shitake.
Čo sú huby shitake?
Huby shitake sú typom jedlých húb, ktoré sú známe už tisíce rokov. Zvyk konzumovať huby shitake má pôvod v oblasti východnej Ázie, kde sa tento druh húb okrem prísady do potravín používa aj ako liečivá prísada. Je všeobecne známe, že huby shitake majú antivírusové a antibakteriálne účinky a môžu zlepšovať zápal.
Obsah výživy v hubách shitake
Jedna huba siitake je zvyčajne veľká 5 - 10 cm a váži asi štyri gramy. Každých 15 gramov húb shitake obsahuje štyri kalórie z vlákniny a cukru a obsahuje jeden gram bielkovín. Pri rovnakom dávkovaní pomáhajú šampiňóny shitake uspokojiť denné potreby vitamínov a minerálov vrátane:
- Vitamín B2 - spĺňa 11% dennej potreby
- Vitamín B3 - spĺňa 11% dennej potreby
- Vitamín B5 - spĺňa 33% dennej potreby
- Vitamín B6 - spĺňa 7% dennej potreby
- Vitamín D - spĺňa 6% dennej potreby
- Selén - spĺňa 10% dennej potreby
- Meď - poskytuje 39% dennej potreby
- Mangán - spĺňa 9% dennej potreby
- Zinok - spĺňa 8% dennej potreby
- Kyselina listová - spĺňa 6% dennej potreby
Huby shiitake pre zdravie
Hlavné zdravotné výhody konzumácie húb shiitake pochádzajú z ich základných živín a niektorých zložených zložiek, ktoré obsahujú. Tu sú niektoré zo zdravotných výhod konzumácie šampiňónov shiitake:
- Udržujte zdravie srdca - Huby shiitake majú špeciálne zložky, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu v krvi, vrátane erytadenínu (zabraňujúcemu tvorbe prebytočného cholesterolu), sterolov (zabraňujúcim absorpcii cholesterolu) a beta-glukánu (druh vlákniny, ktorá môže znižovať hladinu cholesterolu).
- Posilnite imunitný systém tela - Je to preto, že v hubách sa nachádza niekoľko zložiek, ako je vláknina, a niekoľko zlúčenín, ako je kyselina šťaveľová, lentinan, centinamycín (antibakteriálne látky) a erytadenín (antivírusový prostriedok). Pretože obsah je dostatočne veľký na to, aby bojoval proti choroboplodným zárodkom, vedci si tiež myslia, že lieky pochádzajúce z húb shitake môžu byť alternatívou k použitiu antibiotík.
- Predchádzajte rakovine - Lentinan, ktorý je jednou zo zložiek húb shiitake, je známy ako protizápalový prostriedok, ktorý účinne lieči poškodenie tela. Americká rakovinová spoločnosť sa tiež domnieva, že lentinan môže inhibovať rast rakovinových buniek a účinok bude silnejší, ak budú rakovinové bunky stále v nádorovej fáze.
- Predchádzajte obezite - Zložky húb Shiitake, ako je erytadenín, majú vplyv na odbúravanie tukov. Okrem toho môže b-glukánová zložka tiež zvyšovať sýtosť a znižovať stratu tuku. Jedna štúdia na obéznych potkanoch ukázala, že príjem prášku z húb shiitake môže znížiť hromadenie a množstvo tuku v tele myší až o 35%.
- Udržujte zdravie mozgu - Huby shiitake obsahujú vitamín B, ktorý je dostatočne vysoký na prekonanie kognitívnych porúch spôsobených nedostatkom vitamínu B. Konzumácia húb shitake môže pomôcť vyrovnať mozgové hormóny a pomôcť mozgovej koncentrácii.
Ako jesť huby shitake
Huby shiitake sa zvyčajne predávajú sušené, takže pred spracovaním je potrebné ich uvariť v teplej vode. Ak si ho kúpite čerstvý, všeobecne sa nejedí stonka alebo stonka huby. Z húb shiitake sa dajú pripraviť hranolčeky alebo sa dajú uvariť polievky.
Pamätajte však, že obsah zlúčenín a vitamínov v hubách shiitake sa ľahko zníži, ak sú uvarené príliš horúce. Čím menej bude proces varenia, tým je pravdepodobnejšie, že nutričný obsah húb vydrží. Huby shitake sa dajú konzumovať aj psychicky, dbajte však na to, aby boli dôkladne umyté.
Môže huby shitake spôsobiť vedľajšie účinky?
Huby shitake sú všeobecne bezpečné pre konzumáciu kýmkoľvek. U niektorých ľudí môže lentinan vyvolať alergickú kožnú reakciu alebo to, čo je známe ako dermatitída shiitake. Tento stav môže nastať aj vtedy, ak človek konzumuje huby shiitake nepretržite dlhší čas. Okrem toho u ľudí s dnou existujú aj ďalšie alergické reakcie, ako sú bolesti žalúdka a spúšťacie opuchy kĺbov.
