6 Najlepšie vegánske potravinové zdroje probiotík

Jogurt je najpopulárnejším a najľahšie dostupným zdrojom probiotík. Pre ľudí na vegánskej strave však jogurt nie je životaschopná probiotická voľba. Vegánska strava znamená jesť iba potraviny rastlinného pôvodu, a to zeleninu a ovocie. Môžu teda ľudia, ktorí majú vegánsku stravu, nejesť a piť probiotiká? Probiotické zdroje potravy samozrejme nie sú len z jogurtu a niektoré pochádzajú z rastlín. Existuje niekoľko probiotík pre vegánov, ktoré sa dajú ľahko zohnať.

Výber probiotických potravín pre vegánov

1. Kyslá kapusta

zdroj: Medical News Today

Kyslá kapusta je európska potravina, ktorá je fermentovaným produktom kapusty. Kyslú kapustu si môžete pripraviť namočením nadrobno nakrájanej kapusty do slanej vody. Procesu kvasenia tejto kapusty napomáhajú baktérieLactobaciullus ktorý premieňa cukor na kyselinu mliečnu.

Okrem toho kyslá kapusta obsahuje aj vlákninu, vitamín A, vitamín B, vitamín C, vitamín E, vitamín K, sodík, železo a mangán. Aby ste si ich mohli vychutnať vynikajúco, môžete si do šalátu alebo sendviča pridať kyslú kapustu.

2. Kimči

zdroj: MNN

Kimči je kórejské jedlo z kvasenej kapusty. Kimchi obsahuje probiotiká, vitamíny a antioxidanty.

Výrobný proces je podobný kyslej kapuste, ale tiež korením a niekoľkými ďalšími zeleninami. Tieto probiotické jedlá majú kyslastú a korenistú chuť, ktorá povzbudí vašu chuť k jedlu.

3. Uhorky

Zdroj: Vero at Home

Uhorky sú doplnkovým jedlom vyrobeným z rôznych druhov zeleniny, ktoré prešli fermentačným procesom. Takmer všetka zelenina sa dá spracovať na kyslé uhorky, ale existuje niekoľko druhov zeleniny, ktoré sa často používajú na prípravu solených uhoriek. Napríklad uhorky, mrkva, kapusta, reďkovka a červená paprika.

Uhorky sa fermentujú namočením uhorky do soľného roztoku, potom baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú prirodzene obsiahnuté v uhorkách, pomôžu fermentačnému procesu a vytvoria kyslou chuť.

Ak chcete dochutiť, môžete pridať bylinky alebo korenie na varenie, ako je cesnak, bobkový list, korenie a semená koriandra.

Aj keď je fermentovaná zelenina bohatá na niekoľko výživných látok, kyslé uhorky obsahujú aj veľa sodíka. Aby ste sa vyhli rizikám stravy s vysokým obsahom solí, ako je vysoký krvný tlak a zadržiavanie vody, mali by ste jesť kyslé uhorky v normálnych dávkach.

4. Kombucha

Kombucha je fermentovaný čaj vyrobený zo zmesi bakteriálnych a plesňových kultúr, ktorý sa nazýva scoby.

Kombucha obsahuje nízke hladiny alkoholu. Niektoré druhy kombuchy však obsahujú aj alkohol, ktorý je dostatočne vysoký na to, aby sa dal klasifikovať ako pivo.

5. Tempe

Kto by nepoznal toto typické indonézske jedlo. Tempe je fermentované sójové jedlo. Tento proces fermentácie robí z tempehu probiotikum pre vegánov, ktoré je ľahko dostupné. Tempe tiež obsahuje vysoký obsah bielkovín a vitamínu B12.

6. Miso polievka

zdroj: Mercola

Miso polievka je probiotická voľba pre vegánov, ktorá nie je o nič menej zdravá, pretože je bohatá na antioxidanty, vitamíny skupiny B a dobré baktérie.

Miso polievka je tradičné japonské jedlo, ktoré sa vyrába z fermentovanej pšenice, sóje, ryže alebo jačmeňa so soľou a druhom húb.