Obsah:
- Rozdiel medzi kvasenými a nefermentovanými kyslými uhorkami
- Prínosy solí pre zdravie
- 1. Zdroj antioxidantov
- 2. Poskytuje základné minerály a vitamíny
- 3. Zvýšte citlivosť na inzulín
- Riziká konzumácie solených uhoriek
Určite poznáte prípravu uhoriek, ktoré sa zvyčajne podávajú k miestnym jedlám, ako je vyprážaná ryža alebo satay. Áno, kyslé uhorky sú známe ako doplnok k niektorým indonézskym špecialitám. Aké sú však zdravotné výhody nálevu? Alebo dokonca nebezpečné pre zdravie? Tu je vysvetlenie.
Rozdiel medzi kvasenými a nefermentovanými kyslými uhorkami
Nielen v Indonézii, v Amerike, na Novom Zélande, vo Švajčiarsku a v niekoľkých ďalších európskych krajinách sa kyslá uhorka zvyčajne vyrába z uhoriek a iných druhov zeleniny namočených v octe. Rozdiel s Indonéziou je v tom, že kyslé uhorky, ktoré poznáte, alebo tie, ktoré dopĺňajú praženú ryžu, neprechádzajú fermentačným procesom. Aby kyslá chuť pochádzala iba z octu.
Väčšina nálevov, ktoré nájdete a predáte v obchode, je nakladaná uhorka vyrobená z octu a nie je fermentovaná. Výrobný proces spočíva v tom, že uhorky absorbujú ocot a iné korenie. Ľahko sa vyrábajú aj doma.
Prínosy solí pre zdravie
Rovnako ako väčšina zeleniny, aj kyslé uhorky majú veľmi vysoký obsah vody a veľmi málo tukov a bielkovín. Uhorky majú tiež vysokú koncentráciu vitamínov, pretože zmes octu a soli vylúhuje vodu zo zeleniny, ktorá je hlavnou ingredienciou.
Konzumácia fermentovaných potravín môže pomôcť pri všetkých zdravotných stavoch od inzulínovej rezistencie po zápaly. Okrem toho sú tu ďalšie zdravotné výhody nálevu:
1. Zdroj antioxidantov
Ak sa surové ovocie alebo zelenina skladuje bez predchádzajúceho varenia, obsah antioxidantov v nich sa zachová. Antioxidanty sú mikroživiny, ktoré pomáhajú telu bojovať proti útokom voľných radikálov.
Varením akéhokoľvek druhu jedla sa odstránia živiny citlivé na teplo, vrátane antioxidantov. Nakladané ovocie alebo zelenina teda skladujú veľa antioxidantov.
2. Poskytuje základné minerály a vitamíny
Jesť kyslé uhorky je nielen vynikajúce, ale tiež vám dodá základné vitamíny, ako sú vitamíny C, A, K, kyselina listová a minerály, ako je železo, vápnik a draslík.
Vitamíny a minerály sú mikroživiny, ktoré telo potrebuje. Medzi výhody nálevu patrí ochrana pred chorobami, pomoc pri budovaní imunity, posilnenie kostí, zlepšenie zraku a rôzne ďalšie choroby.
3. Zvýšte citlivosť na inzulín
Výskum ukázal, že konzumácia nálevu z octu môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi.
Podľa Americká diabetická asociácia, ocot pomáha zlepšovať citlivosť na inzulín u ľudí s inzulínovou rezistenciou alebo s cukrovkou 2. typu, najmä potom, čo jedia diétu s vysokým obsahom sacharidov. Výhody kyslej uhorky možno získať, pretože kyselina octová v octe môže pomôcť ľuďom, ktorí majú tento zdravotný problém.
Úroveň spotreby nálevu však musí byť udržiavaná, aby sa zabránilo nadmernému príjmu solí, pretože môže zvýšiť krvný tlak.
Riziká konzumácie solených uhoriek
Výhody solených uhoriek sú dobré pre zdravie, ale to neznamená, že ich môžete jesť ľubovoľne. Udržiavanie trvanlivosti potravín si vyžaduje úlohu soli. Preto sú kyslé uhorky plné obsahu solí.
Príliš veľa konzumácie soli môže zvýšiť krvný tlak, čo vás potom vystavuje riziku srdcového infarktu, mŕtvice, cukrovky a chorôb obličiek. Sodík môže tiež odstrániť vápnik z vašich kostí. Výsledkom sú krehké kosti a zvyšuje sa riziko zlomenín.
Výskum v roku 2015 zistil, že strava s vysokým obsahom soli bola spojená s rizikom rakoviny žalúdka spolu s pivom a alkoholom.
X
