Jesť zemiaky na strave: dobré alebo vás dokonca zbaví tuku?

Zemiaky sú zdrojom sacharidov, takže sa často používajú ako náhrada ryže u mnohých ľudí, ktorí držia diétu. Chutí dobre, dá sa spracovať na čokoľvek a dá sa kombinovať s rôznymi inými druhmi jedál, vďaka čomu sú zemiaky pri diéte jednou z možností ponuky. Mnoho ľudí používalo zemiaky na chudnutie. Je však pravda, že zemiaky môžu pomôcť alebo naopak?

Konzumácia zemiakov v strave vám môže pomôcť pri chudnutí

Zemiaky patria medzi chutné jedlá a obsahujú veľa dôležitých živín, ktoré telo potrebuje. Zemiaky obsahujú draslík, ktorý je ešte vyšší ako banány, vitamín C, vitamín B6, železo, vápnik a mnoho ďalších.

Takže nie je zlé, ak veľa ľudí používa na stravu zemiaky. Niektoré z dôvodov, prečo vám zemiaky môžu pomôcť ovládať váhu, sú:

Zemiaky môžu vám dá veľkú spokojnosť po jej zjedení. Takto sa určite nasýtite dlhšie a budete mať väčšiu kontrolu nad chuťou do jedla. Zemiaky tiež obsahujú inhibítory proteináz, ktoré môžu potlačiť vašu chuť k jedlu.
Zemiak obsahuje vlákninu. Predpokladá sa, že vláknina vás udrží dlhšie sýtych, takže vaša chuť k jedlu je kontrolovanejšia a príjem potravy menší. Okrem toho môže obsah vlákniny v zemiakoch tiež pomôcť zlepšiť trávenie a zabrániť zápche.

Zemiaky však majú vysoký glykemický index

Aj keď zemiaky obsahujú veľa výživných látok, majú aj vysoký glykemický index. Vďaka tomu sa zemiaky považujú za zlé jedlo. Vysoký glykemický index vedie k rýchlemu štiepeniu sacharidov v zemiakoch na cukor, takže vaša hladina cukru v krvi stúpa rýchlejšie. To má určite zlý dopad na tých z vás, ktorí majú cukrovku. Môže tiež zvýšiť ukladanie tuku a riziko obezity (obezity).

Potraviny s vysokým glykemickým indexom však nie sú nevyhnutne spojené s cukrovkou a obezitou. To, ako vysoký glykemický index v zemiakoch ovplyvňuje vašu hladinu cukru v krvi, závisí od mnohých faktorov, napríklad od toho, ako sú zemiaky varené a ako ich konzumujete.

Štúdia publikovaná v časopise Journal of the American College of Nutrition v roku 2014 dokázala, že konzumácia zemiakov nevedie k zvýšeniu hmotnosti. To znamená, že aj keď majú zemiaky vysoký glykemický index, nemusia byť nevyhnutne príčinou obezity. Táto štúdia porovnávala chudnutie u ľudí, ktorí dodržiavali nízkokalorickú diétu s konzumáciou zemiakov a bez konzumácie zemiakov.

Ako variť a jesť zemiaky výrazne ovplyvňuje telesnú hmotnosť

Ako už bolo vysvetlené, konzumácia zemiakov pri diéte závisí od spôsobu spracovania a konzumácie zemiakov. Ak zemiaky spracujete tak, že ich vyprážate a konzumujete teplé, sprevádzané jedlami s vysokým obsahom tuku, môže to skutočne viesť k zvýšeniu hmotnosti.

Existuje niekoľko spôsobov, ako spracovať zemiaky tak, aby bol glykemický index nižší, aby ste ich mohli použiť vo svojej strave, a to:

Jedzte s pokožkou. Ak chcete jesť zemiaky ako zdroj sacharidov v strave na chudnutie, je najlepšie jesť zemiaky v šupke. Zemiakové šupky nelúpte, pretože v zemiakových šupkách je vláknina, ktorá vám pomáha kontrolovať chuť do jedla a zlepšuje trávenie.
Jedzte studené zemiaky. Horúce zemiaky majú vyšší glykemický index ako studené zemiaky. Chladenie zemiakov pred ich konzumáciou, napríklad jedlo zo zemiakového šalátu, teda môže pomôcť znížiť glykemický index zemiakov.
Jedzte zemiaky so zdrojom bielkovín a zdravých tukov. Konzumácia zemiakov so zdrojom bielkovín (napríklad rýb) a zdravých tukov (napríklad olivového oleja) môže spomaliť vstrebávanie sacharidov v zemiakoch. To teda môže spomaliť účinky glykemického indexu potravy v tele.