Obsah:
- Čo je to cibetková káva?
- Rozdiel medzi cibetkovou kávou a inými kávami
- Je cibetková káva zdravšia ako iné druhy kávy?
Káva Luwak bola požiadaná o najdrahšiu kávu na svete. Dôvodom je skutočnosť, že táto káva je považovaná za veľmi vzácnu a jej chuť je taká výrazná. Pretože je taká jedinečná, je táto káva často autentickým indonézskym suvenírom. Cena cibetkovej kávy je drahá, ale naozaj stojí za to jej prínos pre zdravie? Ak chcete zistiť, či je cibetková káva zdravšia ako iné druhy kávy, zvážte nasledujúce vysvetlenie.
Čo je to cibetková káva?
Káva Luwak sa vyrába v oblasti Sumatry metódou, ktorá nie je vôbec bežná. Kávové zrná Luwak sa získavajú z trusu cibetiek, čo je druh divých cibetiek, ktoré žijú v lesoch alebo v oblastiach kávových plantáží. Sumatra je známa ako výrobca kávy robusta a arabica.
Cibety, ktoré sa túlajú po kávových plantážach, často jedia čerešne vypestované z kávovníka. Čerešne strávi mongoóza, potom spolu s výkalmi vyjde čerešňové ovocie (kávové zrná), ktoré nie sú zničené v zažívacom systéme cibetky.
Kávové zrná, ktoré vychádzajú s cibetkovým trusom, sa budú ďalej spracovávať. Typ kávových zŕn závisí od toho, aké čerešne cibetka zje, môže to byť robusta alebo arabica. Väčšina cibetkovej kávy, ktorá je dnes na trhu k dispozícii, však pochádza z kávovníka Arabica. Zrná sa očistia a sterilizujú, potom sa pražia, aby bola káva pripravená na predaj a distribúciu.
Rozdiel medzi cibetkovou kávou a inými kávami
Ostatné druhy kávy sa spracovávajú priamo z rastliny. Kávové zrná sa oddelia od ovocia a takýmto spôsobom sa spracujú. Cibetová káva medzitým prechádza zložitejšou fázou. Vďaka rôznym procesom sa chuť a textúra tejto drahej kávy líšia od ostatných druhov kávy. Káva Luwak chutí ľahšie, nie ostro ako iné kávy. Okrem toho je varenie aj chutnejšie.
Niektorí ľudia veria, že chuť a aróma cibetkovej kávy je lákavejšia, pretože cibetka je veľmi dobrá v zbieraní čerešní z kávovníka. Predpokladá sa, že Luwak je schopný vybrať iba tie najlepšie a zrelé čerešne. Okrem toho sa o enzýmoch, ktoré pomáhajú cibetkovej mačke tráviť kávu, hovorí aj to, že znižujú kyslosť kávy. Vďaka tomu je chuť menej ostrá.
Je cibetková káva zdravšia ako iné druhy kávy?
Podľa laboratórneho testu v Kanade obsahuje cibetková káva z Indonézie menej bielkovín ako iné druhy kávy. Je to preto, že bielkoviny v káve boli strávené a absorbované mongózou. Pretože je bielkovina znížená, znižuje sa aj výrazná horká chuť kávy.
Tráviaci proces mongoózy znižuje jej obsah a kyslosť kofeínu. To však neznamená, že všetka cibetková káva má nízky obsah kofeínu a je bezpečná pre žalúdok. Dôvodom je, že každé kávové zrno konzumované cibetkovou mačkou má iný obsah kofeínu. V porovnaní s inými druhmi kávy, ako je káva Aceh, káva Toraja, etiópska káva alebo kenská káva, nie je rozdiel v obsahu až tak ďaleko.
Cibetovú kávu by ste teda mali stále konzumovať s rozumom. Vyvarujte sa pitiu cibetkovej kávy viac ako 3 šálky denne. Medzi nežiaduce účinky pitia cibetkovej kávy patrí nepokoj, úzkosť, nespavosť, nevoľnosť, hnačky, bolesti hlavy a búšenie srdca.
X
