Obsah:
- Pracovný mechanizmus mikrovlnnej rúry
- Účinky používania mikrovlnnej rúry na jedlo
- Sú teda mikrovlnné rúry skutočne bezpečné?
- Tipy na bezpečné používanie mikrovlnnej rúry
Mikrovlnné rúry majú tendenciu byť ľahké a kompaktné, aby ohriali jedlo v krátkom časovom období. Existuje však predpoklad, že je nebezpečný, pretože poskytuje jedlu elektromagnetické vlnenie. Je pravda, že ožarovanie je zdraviu škodlivé?
Pracovný mechanizmus mikrovlnnej rúry
Mikrovlnné rúry sú elektronické kuchynské náradie, ktoré generuje malé elektromagnetické vlny (mikro) na ohrev jedla. Na rozdiel od bežného riadu mikrovlnné rúry nepoužívajú na varenie oheň. Vlny v rúre sú generované elektrónovými rúrkami zvnútra stroja, ktoré potom vyžarujú železné časti rúry. Vlny žiarenia budú potravinou absorbované vo forme tepla, čo spôsobí pohyb častíc v potravinách a produkciu viac tepelnej energie. Vlny z mikrovlnných rúr však môžu prechádzať iba médiami vyrobenými zo skla, papiera, keramiky alebo plastu a nemôžu prechádzať médiami vyrobenými zo železa.
Účinky používania mikrovlnnej rúry na jedlo
Predpoklad, že mikrovlnné rúry kontaminujú potraviny rádioaktívnym žiarením, je úplne nesprávny, pretože vlny, ktoré potraviny prijímajú, sú vo forme tepelnej energie. To spôsobí, že sa niektoré jedlá, ktoré obsahujú veľa vody, rýchlejšie zohrejú, keď sa uvaria alebo zohrejú v mikrovlnnej rúre. Mikrovlnné rúry tiež nedokážu pripraviť jedlo zvnútra, pretože teplo sa prijíma na jeho vonkajšom povrchu, takže husté alebo husté jedlo sa ohrieva dlhšie.
Vystavenie elektromagnetickým vlnám z mikrovlnných rúr navyše neznižuje výživový obsah potravín, prehriatie rúry pri varení však môže zničiť rôzne živiny. Je to obzvlášť bežné u zeleniny a ovocia, ktoré by sa mali ohrievať iba krátko. Ak je teplota príliš vysoká, môže dôjsť k poškodeniu výživy aj pri príprave iného riadu.
Sú teda mikrovlnné rúry skutočne bezpečné?
FDA a WHO vyhlasujú, že mikrovlnné rúry sú bezpečné na použitie pri varení jedál, pokiaľ zodpovedajú pravidlám používania. Charakteristické je žiarenie elektromagnetických vĺn generované mikrovlnnými rúrami neionizujúci aby nespôsoboval zmeny DNA alebo genetické mutácie, na rozdiel od jadrového žiarenia a lekárskeho žiarenia, ktoré majú svoju charakteristiku ionizujúci. Niektoré domáce spotrebiče majú v skutočnosti rovnaké radiačné vlastnosti ako mikrovlnné rúry, ako sú ohrievače, mobilné telefóny, počítače a televízory.
Aj keď vystavenie určitým elektromagnetickým vlnám môže spôsobiť rakovinu, nepreukázalo sa, že žiarenie mikrovlnnej rúry spôsobuje rakovinu. Je to spôsobené relatívne malým vystavením žiareniu a krátkym používaním. Použitie v súlade s pravidlami nespôsobí dostatočné ožarovanie na to, aby spôsobilo rakovinu.
Ak rúra na pečenie nie je počas prevádzky správne zatvorená, môže dôjsť k nadmernému vystaveniu žiareniu, a to buď z dôvodu nedbalosti alebo poškodenia. Dopad dlhodobého alebo vysokej intenzity žiarenia mikrovlnnej rúry môže spôsobiť popáleniny, pretože telo absorbuje teplo z rúry. Vystavenie žiareniu bude nebezpečnejšie, ak vystaví oči a semenníky, pretože majú tkanivo veľmi citlivé na teplotu.
Popáleniny môžu byť tiež spôsobené pri vyberaní potravín z mikrovlnnej rúry, najmä ak používajú kovové nádoby, pretože majú tendenciu absorbovať teplo a spôsobiť ich prehriatie. Varenie tekutých jedál v mikrovlnnej rúre, ako sú vajcia a voda, sa môže prehriať a spôsobiť erupcie, ktoré pri kontakte s pokožkou môžu spôsobiť vážne popáleniny.
Tipy na bezpečné používanie mikrovlnnej rúry
- Pri bezpečnostných postupoch a pokynoch sa riaďte návodom na použitie výrobcu mikrovlnnej rúry. Každá značka a model sa môžu líšiť.
- Nepoužívajte rúru, ak dvierka rúry na pečenie nie sú tesne uzavreté, ohnuté alebo poškodené.
- Nestavajte dlho proti rúre.
- Pri varení v rúre nepoužívajte prebytočnú vodu.
- Pri varení v rúre používajte nádoby a kryty, aby ste sa rýchlo neznečistili.
- Nepoužívajte nádoby na potraviny, ktoré nie sú určené na použitie v mikrovlnnej rúre, najmä obyčajné plastové a kovové nádoby.
- Pre väčšiu bezpečnosť používajte pri príprave mikrovlnnej rúry ako nádobu na jedlo sklo alebo keramiku.
- Minimalizujte použitie vody, najmä keď pripravujete zeleninové jedlá v mikrovlnnej rúre.
- Zohrievajte ich a pravidelne ich kontrolujte, kým sa jedlo nevarí alebo nezaparí, s teplotou v rúre asi 75o
- Rúru pravidelne čistite a kontrolujte, či nie je poškodená.
