Umelé farbenie potravín spôsobuje, že deti sú hyperaktívne, hoaxy alebo fakty?

Potraviny, ktoré sú farebné, priťahujú pozornosť, najmä pre deti. Stále si však musíte uvedomiť účinky umelého farbenia potravín na deti. Aj keď sú väčšinou bezpečné, niekoľko štúdií preukázalo súvislosť medzi umelým farbením potravín a zvýšenou tendenciou k hyperaktivite u detí. Je to pravda?

Zložky a druhy potravinárskych farbív

Potravinárske farbivo je chemikália, ktorá sa používa na dofarbenie potravín. Toto farbivo sa často pridáva do spracovaných potravín, nápojov a dokonca aj do korenia na varenie. Tento materiál sa zvyčajne používa na vylepšenie vzhľadu jedla tak, aby priťahoval väčšiu pozornosť.

Existujú dva typy potravinárskych farbív, a to vo vode rozpustné a nerozpustné. Vo vode rozpustné farbivá sú zvyčajne práškové, granulované alebo tekuté, zatiaľ čo nerozpustné sú určené pre výrobky, ktoré obsahujú tuky a oleje.

Bezpečnosť rôznych výrobkov obsahujúcich potravinárske farbivá bude testovať Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (BPOM). Takže rôzne výrobky na trhu, ktoré obsahujú farbivá, prešli testom a považujú sa za bezpečné z hľadiska spotreby, pokiaľ existuje registračné číslo POM.

Tu sú niektoré typy umelých potravinárskych farbív, ktoré sú bezpečné na používanie, a to:

Červené č. 3 (erytrozín)Je to čerešňovo červená farba bežne používaná v sladkostiach a pastách na zdobenie torty.
Červené č. (40)Allura červená), je tmavočervená farba používaná pri športových nápojoch, sladkostiach, koreninách a tiež pri cereáliách.
Žlté č. 5 (tartrazín), citrónovo žltá farba použitá v cukrovinkách, nealkoholických nápojoch, čipsoch, pukancea obilniny.
Žlté č. (6)Západná žltá), oranžová a žltá farba používaná v cukrovinkách, omáčkach, pekárskych výrobkoch a ovocných konzervách.
Modré č. 1 (brilantná modrá), tyrkysová farba používaná na zmrzlinu, konzervovaný hrášok, balené polievky a prísady na zdobenie tort.
Modré č. 2 (indigokarmín), je svetlo modrá farba používaná pri cukrovinkách, zmrzline, cereáliách a občerstvení.

Je pravda, že umelé farbenie potravín robí deti hyperaktívnymi?

Uskutočnili sa rôzne štúdie na preskúmanie účinkov umelého farbenia potravín na správanie detí. Pôvodne v roku 1973 detský alergológ tvrdil, že hyperaktivitu a problémy s učením u detí spôsobujú umelé farbivá potravín a konzervačné látky.

Potom výskum, ktorý v roku 2007 uskutočnila Agentúra pre potravinové normy Spojeného kráľovstva, ukázal podobné dôkazy o tom, že konzumácia potravín obsahujúcich umelé potravinové farbivá môže u detí zvýšiť hyperaktívne správanie.

Táto štúdia skúmala deti vo veku 3, 8 a 9 rokov. Tieto tri vekové skupiny dostávajú rôzne druhy nápojov, aby zistili ich účinky. Každý nápoj obsahuje:

Prvý nápoj obsahuje potravinárske farbivo vyrobené zo oranžovej žltej (E110), karmizínu (E122), tartrazínu (E102) a látky ponceau 4R (E124).
Druhý nápoj obsahuje farbivo a konzervačnú látku benzoan sodný. Farebnou zmesou je chinolínová žltá (E104), červeň allura (E129), oranžová žltá a karmínová hmota.
Tretím nápojom je placebo (bez obsahu alebo chemickej látky, používa sa iba na porovnanie vo výskume alebo v klinických skúškach) a neobsahuje prídavné látky.

Z výsledkov štúdie sa zistil dôkaz, že hyperaktívne správanie u detí vo veku 8 a 9 rokov sa zvýšilo pri pití prvého a druhého nápoja. Medzitým sa úroveň hyperaktivity u detí vo veku 3 rokov zvýšila po pití prvého nápoja, ale významne sa nezvýšila po pití druhého nápoja.

Z výsledkov týchto štúdií odborníci usúdili, že vplyv umelého farbenia potravín mal pozitívny vplyv na hyperaktivitu detí.

Ďalšia štúdia, ktorú citoval Healthline, ukázala, že 73 percent detí s ADHD preukázalo zmiernenie symptómov po odstránení umelých farbív a konzervačných látok z potravy.

Vedci z Southampton University však zistili, že to je genetická zložka, ktorá určuje, ako potravinové farbivo ovplyvňuje správanie detí. Účinky umelého farbenia potravín sa pozorovali aj u detí bez ADHD. Výsledkom je, že niektoré deti, vrátane detí s ADHD, majú vyššiu úroveň citlivosti na chemikálie ako iné.

Aby sa zabránilo škodlivým účinkom umelého farbenia potravín na deti, je lepšie obmedziť ich príjem. Ak chcete byť pri výrobe farebných jedál kreatívni, skúste použiť zelené farby z prírodných farbív, ako sú listy suji, na fialové sladké zemiaky a na žltú kurkumu. Aj keď výsledná farba nie je taká atraktívna ako umelé potravinové farbivo, prírodné farby sú pre vaše ratolesti bezpečnejšie a zdravšie.