Obsah:
- Proces sušenia ovocia znižuje jeho výživový obsah
- Sušené ovocie obsahuje oxid siričitý
- Sušené ovocie často dostáva pridaný cukor
- Čo tak čerstvé ovocie?
Sušené ovocie sa dnes hojne konzumuje, pretože sušené ovocie vydrží dlhšie ako čerstvé ovocie. Sušené ovocie je navyše lacnejšie ako čerstvé ovocie. Pretože sa sušené ovocie vyrába z čerstvého ovocia, mnoho ľudí verí, že sušené ovocie je rovnako zdravé ako čerstvé ovocie. Ale je to pravda? Pozrime sa teraz na rozdiely medzi týmito dvoma.
Proces sušenia ovocia znižuje jeho výživový obsah
Proces sušenia sa zvyčajne vykonáva po zbere ovocia, aby sa zabránilo strate živín. Všetko ovocie môže účinne sušiť a zvyčajne sa to robí sušením na slnku, sušením na teplom vzduchu a mrazením. Z týchto troch druhov sušenia si zmrazenie môže uchovať najviac výživných látok, ale sušením na slnku a na vzduchu sa tiež uvoľní pomerne veľa živín. Mraziaci proces je navyše nákladnejší a menej používaný.
Sušenie teplým vzduchom je najbežnejšie, pretože je rýchlejšie ako sušenie na slnku a lacnejšie ako mrazenie. To znamená, že sušené ovocie, ktoré sa vo veľkej miere vyrába pre spotrebiteľov, má o niečo nižšiu výživovú hodnotu ako čerstvé ovocie.
Sušené ovocie obsahuje oxid siričitý
Po vysušení je ovocie zabalené pomocou oxidu siričitého, čo je umelý antioxidant a antibakteriálny prostriedok. To môže zabrániť tomu, aby sušené ovocie zmenilo farbu, a predĺžiť trvanlivosť ovocia. Sušené ovocie obsahuje vyššiu hladinu oxidu siričitého ako iné potraviny a toto vysoké množstvo znepokojuje mnoho ľudí. V relatívne nízkych dávkach, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v mnohých sušených plodoch, väčšina ľudí nepociťuje žiadne bolesti (aj keď stále ide o jed).
Malé percento ľudí je však citlivých na oxid siričitý, najmä tých, ktorí majú astmu. Užívanie oxidu siričitého môže spôsobiť bolesti hlavy, problémy s dýchaním a svrbenie pokožky. Aj za extrémnych okolností to spôsobí problémy so srdcom. Radšej sa teda vyhnite sušenému ovociu s oxidom siričitým, ktoré je však často ťažké zohnať a zvyčajne je aj nákladnejšie.
Sušené ovocie často dostáva pridaný cukor
Jedinou prísadou, ktorá sa bežne pridáva do sušeného ovocia, je cukor, ktorý sa zvyčajne používa na dochutenie. Ovocie má už pomerne vysoký obsah cukru, takže pridanie väčšieho množstva cukru môže prispieť k účinkom chorôb. Cukor zo sušeného ovocia v skutočnosti nespôsobuje vedľajšie účinky, ale v kombinácii s pridaným cukrom môže spôsobiť zdravotné problémy.
Ovocie je väčšinou voda a jeho sušením odstránite veľkú časť ovocia. Napríklad čučoriedky majú 85% vody, takže ak sú sušené, dá 80 gramov sušených čučoriedok rovnaké množstvo ako 148 gramov čerstvých čučoriedok. To znamená, že 80 gramov sušených čučoriedok má rovnaké výživné látky ako 148 gramov čerstvých čučoriedok, a to platí pre akýkoľvek druh ovocia. V sušenom ovocí teda získate viac vitamínov a minerálov, ale prijmite veľa cukru a žiadnu vodu.
Čo tak čerstvé ovocie?
Po zbere ovocia začne nutričná hodnota ovocia klesať. V niektorých druhoch ovocia obsah vitamínu C dramaticky klesá po 3 dňoch a môže sa dokonca úplne stratiť. To znamená, že je dôležité jesť čo najčerstvejšie ovocie, aj keď nie všetky druhy ovocia budú také. Ovocie zo supermarketov sa môže špeciálne skladovať, aby sa zabránilo vyčerpaniu živín, čo zahŕňa aj skladovanie pri nízkej hladine kyslíka alebo pri nízkych teplotách. To spomalí proces degenerácie, čo znamená, že živiny sa nestratia rýchlo. Aj napriek tomu má čerstvé ovocie najvyššiu nutričnú hodnotu a je zdravšie.
ČÍTAJTE TIEŽ:
- Cvičenie vs diéta: Čo je efektívnejšie pri chudnutí?
- Doplnky vs. Potraviny: Ktoré sú najlepším zdrojom výživných látok?
- Individuálne a tímové športy, ktoré sú lepšie?
X
