Ako skladovať bobkové listy tak, aby boli trvanlivé a výživovo udržiavané

Bobkové listy sú k dispozícii v čerstvej, sušenej a práškovej forme. Aj keď má rovnakú funkciu pri zvyšovaní arómy a chuti jedla, spracovanie bobkových listov určite ovplyvňuje silu arómy. Nielen to, spôsob skladovania bobkových listov sa líši aj podľa ich tvaru.

Aký je najlepší spôsob záchrany tohto konkrétneho korenia?

Rozdiel medzi čerstvými a suchými bobkovými listami

Bobkové listy obsahujú veľké množstvo výživných látok. Jedna polievková lyžica bobkových listov obsahuje asi 5 kalórií. Väčšina z týchto kalórií pochádza zo sacharidov, zatiaľ čo zvyšok pochádza z bielkovín a malého množstva tuku.

Bobkové listy tiež obsahujú rôzne vitamíny a minerály. Medzi tieto vitamíny patrí vitamín A, vitamín C a vitamíny B2, B3, B6 a B9. Zatiaľ čo medzi minerály v bobkových listoch patrí sodík, draslík, vápnik, železo a horčík.

Spôsob skladovania bobkových listov nezmení ich výživový obsah.

Avšak, hlásené z Heal With Food dlho, suché bobkové listy obsahujú menej živín ako čerstvé bobkové listy.

Jeden čerstvý bobkový list vyprodukuje dva sušené bobkové listy. To znamená, že 100 gramov sušených bobkových listov obsahuje polovicu z celkových živín čerstvých bobkových listov v rovnakom množstve.

Okrem obsahu výživy je ďalším aspektom, ktorý sa zo sušených bobkových listov znižuje, aróma.

Proces zahrievania a sušenia bobkových listov eliminuje chemické reakcie, ktoré zohrávajú úlohu pri vytváraní pachov. Vďaka tomu slabne prirodzená aróma bobkových listov.

Nie vždy to však je zlá vec. Dôvodom je, že slabá aróma suchých bobkových listov je niekedy potrebná pre jedlá, ktoré nemajú výraznú arómu.

Neodporúča sa ani nadmerné používanie čerstvých bobkových listov, pretože by to mohlo poškodiť arómu varenia.

Ako zachrániť správne bobkové listy

Zdroj: Kari života

Najvhodnejšia metóda skladovania bobkových listov musí byť určite prispôsobená použitému typu bobkového listu. Tu je postup:

1. Skladovanie čerstvých bobkových listov

Čerstvé bobkové listy sa zvyčajne získavajú ťažšie ako suché bobkové listy.

Ak sú čerstvé bobkové listy príliš dlho skladované, môžu tiež vädnúť alebo dokonca hniť. Správne skladovanie však umožní, aby čerstvé bobkové listy vydržali dlhšie.

Len si pripravte papierové utierky na jedlo a zapečatené plastové vrecko a postupujte takto:

1. Pred uskladnením bobkového listu ich triedte oddelením bobkovitých listov, ktoré sú hnedastej farby alebo obsahujú škvrny.
2. Vezmite si kúsok potravinovej papierovej utierky a položte na ňu bobkový list. Znovu prikryte ďalším bobkovým listom, potom utierkami z potravinárskeho papiera a podobne.
3. Vložte bobkový list pokrytý vreckovkou do zapečateného plastového vrecka a potom uzáver pevne uzavrite.
4. Bobkové listy skladujeme v chladničke.

Najlepšie je uložiť bobkové listy dovnútra mraznička. Teplota za studena od mraznička zmrazí bobkové listy a zafixuje arómu. Táto metóda umožní, aby bobkové listy vydržali 10 dní.

2. Skladovanie suchých bobkových listov

Skladovanie suchých bobkových listov je jednoduchšie ako skladovanie čerstvých bobkových listov. Vložte bobkové listy do zapečateného plastového vrecka a potom ich uskladnite na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote.

Okrem toho môžete vnútri uložiť aj bobkové listy mraznička. Nezabudnite to zabaliť do zapečateného plastového vrecka, aby bobkové listy neprišli do priameho kontaktu s vnútornou stranou mraznička. Táto metóda umožní, aby bobkové listy vydržali 1 - 2 týždne.

Kvalita bylín a korenín môže byť ovplyvnená skladovaním. To isté platí pre bobkové listy.

Musíte byť ešte opatrnejší, pretože spôsob skladovania čerstvých bobkových listov sa trochu líši od suchých bobkových listov.

Za predpokladu, že sú správne skladované, môžete uchovať arómu bobkových listov a dokonca predĺžiť ich trvanlivosť. Nielen to, v optimálnych podmienkach môžete získať aj výhody bobkového listu.

X