Pečené a surové orechy, ktoré sú zdravšie?

Orechy môžu byť zdravým občerstvením, pokiaľ ich konzumujete správnym spôsobom. Mnoho štúdií tiež preukázalo, že konzumácia orechov má veľa zdraviu prospešných účinkov, vrátane znižovania cholesterolu, krvného tlaku a cukru v krvi. Takže medzi dvoma najobľúbenejšími spôsobmi konzumácie orechov, ktorý z nich je zdravší? Pečené arašidy alebo surové orechy? Odpoveď sa dozviete v tomto článku.

Porovnanie pražených orechov a surových orechov

Súdiac podľa výživovej hodnoty

Sto gramov surových arašidov obsahuje asi 500 - 600 kalórií. Pečené orechy samozrejme obsahujú vyššiu hladinu tuku a kalórií ako surové orechy, pretože prešli procesom varenia s olejom a (možno trochu) soľou. Pri pečení sa navyše strácajú aj niektoré antioxidanty a obsah vitamínov v orechoch.

Súdiac podľa chuťového faktora

Aj keď sa dajú surové orechy aj občerstviť, väčšina ľudí dáva prednosť praženým orieškom kvôli ich slanejšej a chrumkavejšej chuti. Medzitým majú surové orechy veľmi ľahkú a jednoduchú chuť. Vďaka tomu sa ľudia pri jeho konzumácii často nudia.

Súdiac podľa obsahu baktérií

Surové arašidy môžu mať potenciálne škodlivé baktérie, ako napr Salmonella a E. Coli. Ak je pôda, kde fazuľa rastie, kontaminovaná baktériami, arašidy budú ľahko kontaminované baktériami. Nielen to, kontaminovaná voda počas zberu alebo pozberu tiež zvýši riziko vystavenia surovej fazule baktériám.

Jedna štúdia uviedla, že obsahuje takmer 1 percento vzoriek z rôznych orechov Salmonellas najvyššou mierou kontaminácie makadamiovými orechmi a najnižšou obsahom lieskových orechov. Avšak čísla Salmonella zistené nízke. Nemusí to teda spôsobovať choroby u zdravých ľudí.

Zatiaľ čo proces praženia zabraňuje baktériám v ľahkom ovplyvnení pražených orechov. V skutočnosti sa množstvo kontaminácie môže stratiť, ak sú orechy - bez ohľadu na spôsob ich ošetrenia, správne vyčistené a spracované tak, aby boli bezpečné pre zdravie.

Záver

Surové a pražené orechy majú rôzne zdravotné výhody. Surové orechy sú veľmi zdravé, ale riziko vzniku baktérií je tiež vysoké. Surové orechy však nebudú spôsobovať choroby, ak bude proces čistenia vykonaný správne.

Na druhej strane pražené orechy neobsahujú škodlivé baktérie, môžu však obsahovať menej antioxidantov a vitamínov. Zdravý obsah tuku môže byť navyše pri pečení poškodený aj oxidačným procesom. Toto riziko však bude závisieť od teploty a doby praženia a použitého druhu orechov.

Celkovo platí, že ak sa fazuľa pražia pri nízkych až miernych teplotách, obsah živín v nich sa významne nezníži.