Obsah:
- Čo sú to karcinogény?
- Aké sú príklady karcinogénov?
- Agenti a skupiny agentov
- Zmiešať
- Expozícia životného prostredia
- Karcinogény v potravinách
Počas tejto doby ste možno počuli výraz karcinogén. Ľudia často hovoria, že určité potraviny obsahujú karcinogény, takže by ste mali obmedziť ich konzumáciu, pretože môžu spôsobiť rakovinu. Viete však, čo je to vlastne karcinogén?
Karcinogény nie sú obsiahnuté iba v potravinách, ale ukazuje sa, že veľa vecí okolo nás obsahuje karcinogény. Ďalšie podrobnosti nájdete v nasledujúcom vysvetlení.
Čo sú to karcinogény?
Karcinogény sú veci, ktoré môžu spôsobiť rakovinu. Môžu to byť chemikálie, vírusy alebo dokonca lieky a ožarovanie, ktoré sa používajú na liečbu samotnej rakoviny. V podstate veci, ktoré priamo spôsobujú rakovinu, sa dajú nazvať karcinogény. Rakovinu všeobecne spôsobujú karcinogény alebo kombinácia samotných karcinogénov.
Karcinogény môžu pôsobiť mnohými spôsobmi, konkrétne priamym poškodením DNA v bunkách, ktoré spôsobuje abnormality v normálnych bunkách, a iným spôsobom, a to spôsobením poškodenia buniek, ktoré spôsobuje rýchlejšie delenie buniek, čo môže zase viesť k rozvoju rakoviny.
Aké sú príklady karcinogénov?
Karcinogény boli Medzinárodnou agentúrou pre výskum rakoviny klasifikované do 3 skupín. Klasifikácia pozostáva z látky a skupiny látok, zmesí a z environmentálnych expozícií.
Agenti a skupiny agentov
Príklad je:
- Aflatoxíny, prirodzene produkované určitými hubami
- Zlúčeniny arzénu
- Azbest
- Benzén
- Benzidín
- Zlúčenina niklu
- Slnečné žiarenie
- Prášok obsahujúci azbestiformné vlákna
- Vinylchlorid a ďalšie.
Zmiešať
Príklad je:
- Alkoholické nápoje
- Analgetická zmes obsahujúca fenacetín
- Tabakové výrobky
- Tabakový dym
- Drevný prášok a ďalšie.
Expozícia životného prostredia
Príklady ako:
- Výroba hliníka
- Výroba alebo oprava obuvi a topánka
- Spracovanie uhlia s splyňovanie uhlia
- Výroba koks
- Tvorba nábytok
- Tvarovanie železa a ocele
- Gumárenský priemysel
- Vystavenie pôsobeniu kyseliny sírovej v pracovnom prostredí atď.
Tieto karcinogény sa v zásade nachádzajú v chemikáliách vo vašom okolí, v žiarení životného prostredia (napríklad zo slnečného žiarenia), v žiarení z lekárskych prístrojov, vírusoch, drogách a faktoroch životného štýlu.
Tieto karcinogény nemôžu jednoznačne spôsobiť rakovinu u každého, kto je im vystavený. Schopnosť karcinogénov spôsobiť rakovinu sa u jednotlivcov líši v závislosti od rozsahu vystavenia, dĺžky vystavenia, zdravia vystaveného jedinca a ďalších faktorov. Citlivosť každej osoby vystavenej karcinogénom spôsobiť rakovinu závisí aj od dedičnosti. Pri vzniku rakoviny hrá dôležitú úlohu dedičnosť. V mnohých prípadoch je výskyt rakoviny spôsobený mnohými faktormi, ktoré spolupracujú.
Karcinogény v potravinách
Buďte opatrní, niektoré potraviny, ktoré bežne konzumujete, môžu tiež obsahovať karcinogény. Nedávno sa uskutočnil výskum, ktorý ukázal, že spracované mäso obsahuje karcinogény, čo znamená, že môže spôsobiť rakovinu, najmä rakovinu hrubého čreva a konečníka a žalúdka.
Spracované mäso je mäso, ktoré prešlo procesom solenia, konzervovania, fermentácie, údenia alebo inými procesmi zameranými na zlepšenie chuti a skladovacej kapacity. Príkladom spracovaného mäsa je slanina, šunka, klobása, saláma, hovädzie mäso z konzervy atď.
Je to tak preto, lebo spracované mäso obsahuje nasledujúce zložky:
- Spracovanie mäsa, ako je morenie (ktoré do mäsa pridáva dusičnany alebo dusitany) alebo fajčenie, môže spustiť tvorbu karcinogénov, ako je N-nitrózozlúčenina (NOC) a polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH).
- To sa zhoršuje obsahom hemového železa v mäse, ktorý môže podporovať produkciu NOC v mäse.
- Varenie mäsa pri vysokých teplotách, ako je vyprážanie alebo grilovanie, môže tiež spustiť produkciu karcinogénov, ako sú heterocyklické amíny (HCA) a PAH. HCA vzniká, keď kreatín a aminokyseliny v mäse reagujú na teplo generované z procesu varenia. HCA je jedným z látok, ktoré môžu spôsobiť rakovinu.
Preto je lepšie zvoliť si čerstvé mäso, ktoré je stále čerstvé a varí si ho sami, v porovnaní so spracovaným mäsom, ktoré sa varí v továrni. Červené mäso môžete tiež spracovať varením alebo parou namiesto vyprážania alebo grilovania, ktoré produkuje väčšie teplo. Táto metóda umožňuje, aby bolo mäso, ktoré konzumujete, zdravšie.
Svoju stravu navyše vyvážte konzumáciou zeleniny a ovocia. Zelenina a ovocie môžu znížiť úroveň poškodenia DNA a oxidácie karcinogénov, a tým znížiť riziko vzniku rakoviny.
