Tipy na prípravu zdravého jedla pre starších ľudí & bull; ahoj zdrav

V rôznom veku zohrávajú výživné potraviny dôležitú úlohu pri podpore fyzického zdravia, a to aj u starších ľudí. V priebehu času však starší ľudia pociťujú pokles chuti do jedla v dôsledku prírodných podmienok a určitých zdravotných faktorov, ktoré sa vyskytujú v ich telách. Toto zníženie chuti do jedla spôsobuje nedostatočný príjem výživy. V skutočnosti je pre starších ľudí nutná výživa, ktorá pomáha telu zostať v napätí. Preto je potrebné zvoliť správne a zdravé jedlo pre starých rodičov (seniorov).

Skontrolujte, čo sú veci, ktoré spôsobujú pokles chuti do jedla starších ľudí, a ako im pripraviť jedlo, aby bolo možné optimálne plniť ich výživu.

Príčina zníženej chuti do jedla, keď starnete

Spravidla majú starší ľudia zníženú chuť do jedla, hlavne kvôli účinkom zníženého fyzického zdravia. Tvrdí to denník Ošetrovateľstvo starších ľudí, asi 15 až 30 percent starších ľudí má s pribúdajúcim vekom anorexiu. Znížená chuť do jedla spôsobuje, že starší ľudia chudnú a chýba im dostatočná výživa.

Existuje niekoľko vecí, ktoré spôsobujú starším ľuďom ťažkosti s jedením.

1. Ťažkosti pri žuvaní

Zdravie úst a zubov úzko súvisí s plnením výživy pre starších ľudí. Dutiny a krvácajúce ďasná sú bežným stavom starších ľudí, čo im sťažuje žuvanie jedla.

Na základe prieskumu z Zubný výskumný vestník, 160 starších ľudí, ktorých priemerný vek je 80 rokov, nie sú schopní optimálne naplniť svoju výživu. Je to tak preto, lebo existuje vzťah medzi žuvacími ťažkosťami, konkrétne zníženou schopnosťou žuť a hrýzť jedlo. Ak majú starší ľudia ťažkosti s žuvaním, je pre nich náročné spracovať jedlo.

Zlé zdravie ústnej dutiny ovplyvňuje nekvalitná strava, napríklad výberom potravín, ktoré majú vplyv na zdravie ich zubov. Starší ľudia, ktorí sa starostlivo nestarajú o ústnu a zubnú hygienu, majú tiež vplyv na ich zdravie ústnej dutiny. Vznik zubných a ústnych problémov spôsobuje, že starší ľudia nie sú ochotní jesť a môžu stratiť živiny, ktoré telo potrebuje.

2. Ťažkosti s prehĺtaním jedla

S vekom sa objavuje dysfágia alebo ťažkosti s prehĺtaním potravy. To sa môže stať starším ľuďom, aj keď nie všetkým. Táto ťažkosť s prehĺtaním je dôsledkom stuhnutosti svalov, svaly pažeráka sa nemôžu uvoľniť, pažerák je vďaka svojej štruktúre úzky atď.

Okrem toho znížená funkcia nervov a svalov ovplyvňuje proces koordinácie žuvania a prehĺtania potravy. Tieto rôzne veci spôsobujú pri prehĺtaní pažeráka dusenie v pažeráku. Tento stav sa často vyskytuje u starších ľudí s Parkinsonovou chorobou a mozgovou príhodou.

Dysfágia u starších ľudí môže byť charakterizovaná nasledujúcimi vecami.

• Jedlo uviaznuté v krku alebo na hrudi
• Bolesť pri prehĺtaní
• Dusenie
• Požité jedlo alebo pitie vyteká späť cez ústa alebo nos

Starší ľudia, ktorí majú ťažkosti so spracovaním potravy, spôsobujú, že ich telá nemajú dostatok výživy. Nakoniec to ovplyvňuje chudnutie, podvýživu, ba dokonca aj dehydratáciu.

3. Problémy s trávením

Sila spracovania potravy medzi mladými dospelými a staršími ľuďmi je odlišná. Starší ľudia majú tendenciu jesť menšie porcie, jesť pomalšie a majú menší hlad. Túto zmenu chuti do jedla ovplyvňuje pomalé trávenie pri trávení a vyprázdňovaní žalúdka.

Vďaka tomu sa starší ľudia cítia rýchlejšie plní a klesá ich chuť do jedla. Tento proces pomalého stravovania vedie k tomu, že starší ľudia majú často problémy s tráviacim systémom, ako sú zápcha alebo ťažkosti s vyprázdňovaním.

Sýtosť vzniká preto, že končatiny medzi sebou komunikujú. Signály sýtosti sa prijímajú prostredníctvom komunikácie medzi tráviacim systémom, ktorá sa posiela do mozgu. Mozog akoby prestal jesť. Hormón leptínu uvoľňovaný organizmom vysiela plný signál do mozgu, pretože žalúdok je stále plný jedla. Zatiaľ čo hormón ghrelín, ktorý je hormónom riadiacim chuť do jedla, býva u starších ľudí nízky.

Tento stav často ovplyvňuje poruchy trávenia, od pálenia záhy (dyspepsie), GERD až po zápchu. Tieto problémy s trávením tiež narúšajú vstrebávanie živín potrebných pre telo. Nevyvážená výživa môže mať za následok, že starší ľudia nebudú mať energiu v dôsledku rýchleho úbytku kostnej a svalovej hmoty a tiež nízkeho imunitného systému, čo zvyšuje riziko infekčných ochorení.

Pre starších ľudí, ktorí sa zotavujú

Niektorí starší ľudia môžu podstúpiť liečbu na podporu zotavenia sa z určitých chorôb. Iste zistíte, že telo starších ľudí je tenšie ako zvyčajne, pretože dochádza k zníženiu svalovej hmoty. Ako to?

Počas obdobia zotavenia dochádza k nerovnováhe v metabolizme bielkovín, a to medzi syntézou bielkovín a ich rozpadom. Syntéza bielkovín je proces tvorby proteínu v bunkách. Medzitým je rozklad bielkovín procesom premeny bielkovín na aminokyseliny.

Keď sa starší ľudia zotavia, dôjde k zvýšeniu odbúravania bielkovín a zníženiu ich syntézy. Táto nerovnováha nastáva, pretože keď sú chorí, starší ľudia nemajú chuť do jedla. To vedie k tomu, že starší ľudia nemajú dostatok výživy.

Nedostatok živín, najmä bielkovín, spôsobuje zníženú syntézu bielkovín. Telo medzitým potrebuje proteíny, ktoré sa vyrábajú syntézou na tvorbu aminokyselín, aby generovali energiu a silu vo svojich svaloch. To ovplyvňuje nerovnováhu medzi syntézou bielkovín a odbúravaním v tele.

Nesplnenie príjmu bielkovín tiež prispieva k zníženiu straty svalovej hmoty u starších ľudí (sarkopénia), ktorí sa v súčasnosti zotavujú. To má tiež vplyv na zníženie vytrvalosti, takže starší ľudia sa cítia slabí pri samostatných činnostiach. Starší ľudia v skutočnosti stále potrebujú fyzickú aktivitu na udržanie svalovej hmoty, aby boli schopní vykonávať činnosti nezávisle.

Aj keď starší ľudia pociťujú pokles chuti do jedla počas zotavenia, stále potrebujú správnu výživu, najmä príjem bielkovín. Preto musíte pripraviť správne jedlo pre starých rodičov, aby sa ich svalová sila postupne zvyšovala.

Podávanie výživných jedál pre starších rodičov (seniorov)

Je ťažké vyhnúť sa rôznym stavom zníženej chuti do jedla u starších ľudí. Existuje však niekoľko spôsobov, ktoré možno použiť na udržanie optimálnej výživy tela. Plnenie základných živín pre telo pri zvyšovaní energie, aby starší ľudia mohli byť stále fyzicky aktívni nezávisle.

Nielen to, výživa udržuje imunitný systém v prevencii infekcie, vrátane znižovania rizika osteoporózy, vysokého krvného tlaku, srdcových problémov, cukrovky typu 2 a rakoviny.

Podávané jedlo je potrebné prispôsobiť stavu tela starších ľudí. Počnúc výberom výživy, spracovaním potravín a stravovacími režimami.

1. Poskytnite výživné a ľahko stráviteľné jedlo

Aby získali zdravý životný štýl a silné telo, uistite sa, že podávate výživné zdravé jedlo pre starších ľudí (seniorov). Pri výbere jedálneho lístka je lepšie zamerať sa na príjem, ktorý podporuje energiu. Výber dôležitých živín je užitočný na udržanie normálnej telesnej hmotnosti, posilnenie svalov a podporu ich metabolizmu.

Nasleduje výber výživných látok, ktoré telo ľahko strávi a podporí zdravie starších ľudí.

Bielkoviny

Proteínové jedlá v každom z denných menu starších ľudí poskytujú svalovú silu a zvyšujú energiu, najmä pre chorých starších ľudí. Referenčný príjem populácie stanovený Európskym úradom pre bezpečnosť potravín odporúča príjem bielkovín pre dospelých (mladých aj starších) dosiahnuť 0,83 bielkovín / kg. 14 Zdravý príjem bielkovín je možné získať z vajec, mäkkej varenej hydiny alebo hovädzieho mäsa, rýb bez kostí a mlieka.

Starší ľudia môžu dostávať aj ďalší príjem mlieka obsahujúceho srvátkový proteín. Najmä srvátkový proteín v tekutej forme sa ľahko vstrebáva a urýchľuje vyprázdňovanie žalúdka, aby starší ľudia mohli jesť aj potom.

Biologicky je srvátkový proteín dobrý, pretože obsahuje kompletné aminokyseliny a ľahko sa vstrebáva do tela. Vo výskume The Journal of Nutrition hovorí sa, že aminokyseliny hrajú účinnú úlohu pri obnove svalovej hmoty a budovaní svalovej sily u starších ľudí. Spravidla staršie osoby po starnutí pociťujú úbytok svalovej hmoty. Preto samozrejme s pomocou pravidelného príjmu aminokyselín umožní starším ľuďom fyzickú aktivitu pri ich každodenných činnostiach.

Sacharidy

Sacharidy majú tiež úlohu pri zvyšovaní energie starších ľudí v ich telách. Vyberte si jedlá na báze sacharidov, napríklad mäkké zemiaky, ovos, ryža a chlieb. Pri jeho spracovaní sa musíte ubezpečiť, že uhľohydrátové jedlá majú mäkkú štruktúru, aby mohli starí ľudia jedlo ľahko žuť a prehltnúť.

Rastlinný tuk

Tuk je dôležitou živinou pri podpore starších ľudí. Vyberte si zdravé tuky z rastlín (zeleniny), ako sú avokádo, sójové výrobky (tofu a tempeh) a orechy (mandle, sója, makadamia). Okrem zaradenia do denného menu môžu byť rastlinné tuky občerstvením pre starších ľudí.

Vlákno

Vláknina udržuje tráviaci systém u starších ľudí hladký a znižuje riziko zápchy. Poskytujte rôzne druhy zeleniny a ovocia, ako sú paradajky, melóny, vodné melóny, jahody, mrkva a iné. Vitamíny a minerály vo vláknine tiež podporujú imunitný systém pri ochrane tela pred zápalmi. Nezabúdajte, že pretože ovocie má zvyčajne vysoký obsah cukru, snažte sa ho podávať v pomere 2/3 zeleniny k 1/3 ovocia každý deň, aby boli kalórie u starších ľudí dobre zachované.

Okrem konzumácie vlákniny sa vždy uistite, či majú starší ľudia dostatok minerálnej vody najmenej 1,5 - 2 litre denne. Konzumácia vlákniny vyváženej dostatočným množstvom minerálnej vody môže zlepšiť tráviaci systém a zabrániť riziku zápchy alebo ťažkej stolice. Nenechajte sa nudiť, aby ste starým ľuďom pripomenuli, že majú piť veľa minerálnej vody, aby ich telo zostalo hydratované a zdravie ich tráviaceho systému bolo zachované.

2. Spracované potraviny, ktoré sa ľahko prehĺtajú

Pre starších ľudí, ktorí majú ťažkosti s žuvaním a prehĺtaním jedla, poskytnite veľmi mäkké spracované jedlá. Môžete si pripraviť mäkké a nasekané jedlá, aby ich starší ľudia mohli ľahko jesť. Správna porcia jedla je viac-menej štruktúrovaná ako detská výživa.

Pri spracovaní potravín sa čo najviac vyhýbajte použitiu oleja. Zdravé jedlo sa lepšie spracováva varením a parou, aby bolo mäkké a zdravé. Medzitým, ak chcete prezentovať občerstvenie vo forme sušienok tiež poskytnite mlieko na zjemnenie sušienok. Mäkké jedlá pomáhajú starším ľuďom ich žuť a prehltnúť.

Na zjemnenie môžete použiť mixér alebo kuchynský robot aby sa získala hladká textúra podobná buničine. Medzi jedlá, ktoré sa dajú roztlačiť, patrí mäso, ryby, zelenina, zemiaky, paradajky a ovocie.

Nezabudnite, že pri podávaní jedál, najmä mäsa a rýb, najskôr odstráňte všetky kosti. Urobte to tak, aby si starší ľudia mohli jedlo dobre vychutnať a zabránili tak prípadným tŕňom, ktoré by sa mohli zaseknúť v ústach alebo v hrdle.

Ak je stále schopný dobre žuť, môžete pripraviť jedlo nakrájané na malé kúsky. To uľahčuje žuvanie a predchádza riziku udusenia. Takto im uľahčí stravovanie, aby bola výživa dobre splnená.

3. Pravidelná strava

Uistite sa, že starší ľudia majú pravidelný a pravidelný stravovací režim tak, aby bola udržiavaná výživa v ich telách. Stanovte si rozvrh troch veľkých jedál každý deň so začiatkom ráno, popoludní a večer. Zaistite, aby starší ľudia nevynechávali jedlo, aby sa znížilo riziko podvýživy. Najmä raňajky, načerpanie energie, pretože žalúdok nebol celú noc naplnený jedlom.

Pre starších ľudí, ktorí majú tendenciu byť rýchlo plní a nemôžu jesť veľké množstvo jedla, môžete jedlo často deliť na menšie porcie. Napríklad rozdeľte svoj rozvrh stravovania šesťkrát až desaťkrát denne podľa pevne stanoveného rozvrhu. Medzihru tiež s hlavným jedlom občerstvenie zdravé, napríklad ovocie nakrájané na malé kúsky, aby dostávalo vitamíny a minerály, ako aj zdravú vlákninu.

Táto sedavá strava môže zabrániť starším ľuďom, aby sa cítili príliš plní. Okrem toho zabraňuje plynatosti, ktorá je častým znakom problémov s vredmi. Pravidelná strava tiež udržuje starú energiu neustále v bdelom stave.

4. Vyhýbajte sa jedlám, ktoré vyvolávajú tráviace ťažkosti

Vyššie uvedené, zvyšujúci sa vek v starobe úzko súvisí s tráviacimi podmienkami. Starajte sa preto o starších ľudí tým, že im neposkytujete potraviny, ktoré vyvolávajú poruchy trávenia, napríklad vredy. Toto je potrebné zohľadniť aj pri výbere potravín pre chorých rodičov.

Nasledujú jedlá a nápoje, ktorým by sa mali starí rodičia vyhnúť.

• Nealkoholický nápoj
• Korenené jedlá
• Potraviny s vysokým obsahom tuku, ako sú syry, koláče, koláče, pečivo
• Kofeín, napríklad čaj a káva
• Kyslé a korenené jedlá alebo nápoje

Okrem vyhýbania sa týmto potravinám sa nezabudnite vyhýbať ani jedlám s vysokým obsahom cholesterolu a nasýtených tukov, ako sú napríklad tuky z mäsa alebo jedlá, ktoré sú vyprážané na veľkom množstve oleja. Aj keď je tuk pre staršie telo dôležitý ako skladovanie energie, stále si môžete vybrať zdravé tučné jedlá, ako sú pražené orechy a avokádo. Urobte to tak, aby telo dostávalo výživu a cholesterol zostal stabilný.

Štyri vyššie uvedené body predstavujú spôsoby, ako možno zabezpečiť správnu výživu pre starších ľudí. Môžete tiež poskytnúť mlieko, ktoré obsahuje srvátkový proteín a pridalo dôležité živiny, ako sú vláknina, vitamíny E, B6, B12. Jeho konzumácia môže pomôcť uspokojiť výživové potreby starších ľudí a zvýšiť ich fyzickú silu pre aktivity.

Aj keď schopnosť tela už nie je taká optimálna ako v mladosti, jeho absorpciu živín možno optimalizovať spôsobmi podávania zdravého jedla pre starších ľudí, ako je uvedené vyššie. Je však dobré poradiť sa s výživovým poradcom alebo výživovým poradcom ohľadom plánu výživy pre starších rodičov podľa ich zdravotných podmienok.

X