Aký je najzdravší spôsob varenia vajec?

Vajcia sú zdravé potraviny, ktoré sa dajú ľahko nájsť a sú relatívne lacné v porovnaní s inými zdrojmi bielkovín, ako je mäso. Existuje mnoho spôsobov, ako si pochutnať na vajciach. Počnúc tým, že sa budete jesť surové, varené, vyprážané alebo v pare. Je dôležité venovať pozornosť tomu, ako uvariť najlepšie vajcia. Môžete tak zachovať kvalitu vajec. Ak nebudú správne uvarené, prínos vajec nebude optimálny pre udržanie zdravého tela.

Najlepšie sa varia vajcia

Varené vajcia sú určite bezpečnejšie na konzumáciu a tiež telu uľahčujú strávenie niektorých výživných látok. Jednou z výživných látok sú bielkoviny. Výskum ukazuje, že zahrievaním sa vaječné bielkoviny ľahšie strávia v tele.

Toto ešte umocňuje výskum na webovej stránke Healthline, ktorý ukazuje, že ľudské telo môže využiť 91 percent bielkovín vo varených vajciach. Ľudské telo medzitým využíva iba 51 percent bielkovín v surových vajciach.

Zahrievanie podporuje zmeny v štruktúre bielkovín vo vajci. V surových vajciach majú bielkovinové zlúčeniny stále formu zložitých štruktúr. Keď sa zahrejete, teplo pretrhne tieto zložité väzby a vytvorí nové väzby, ktoré sa v tele ľahšie zlomia.

Vajcia sú v zásade bohaté na vitamín B7. Vtamín B7 alebo biotín majú dôležitú funkciu pri regulácii odbúravania cukrov a tukov.

V surových vajciach je biotín stále štrukturálne viazaný na avidín. Avidín je jednou zo zlúčenín bielkovín. Väzba biotínu na avidín spôsobuje, že biotín je pre telo nepoužiteľný. Keď sú však vajcia uvarené, teplo pri spracovaní spôsobí štrukturálne zmeny avidínu. Sila avidínu viazať biotín je znížená a biotín je ľahko absorbovaný telom.

Najlepším spôsobom, ako jesť vajcia, je preto najskôr ich uvariť.

Často sa robia rôzne spôsoby varenia vajec

Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť vajcia, ktoré sú doteraz veľmi populárne, napríklad:

Varte. Toto je technika varenia prísad v tekutine až do varu 6 - 10 minút. Napríklad vloženie celého surového vajíčka do hrnca s vriacou vodou.
Pošírovaný. Toto je technika varenia potravinových prísad v tekutinách, ktorých nie je príliš veľa, alebo iba pokrývajú ingrediencie, ktoré sa varia na miernom ohni (71 - 82 stupňov Celzia) 2,5 - 3 minúty. Napríklad vložte surové vajce do vody bez škrupiny.
Fry. Vyprážané vajce je prasknuté a zohriate na rozpálenej panvici naplnenej tenkou vrstvou oleja. Napríklad ako keď robíte praženicu.
Grilovanie. Vajcia sú prasknuté a pečené v horúcej rúre.

Aký by potom mal byť najzdravší spôsob varenia vajec?

1. Vyberte spôsob varenia, ktorý je najmenej kalorický

Zdroj: 101 kuchárska kniha

Ak znižujete obsah kalórií, vyberte spôsob, ako uvariť vajcia. Existujú dva druhy varu, ktoré sa varia s kožou a potom sa olúpu. Alebo to uvarte bez kože, rozbijete vaječnú škrupinu a obsah vajíčka jednoducho uvaríte vo vriacej vode.

Táto metóda varenia nepridáva z oleja žiadne kalórie. Takže táto metóda je určite najvhodnejším spôsobom, ak znižujete kalórie ako vyprážate.

2. Vajcia zmiešame so zeleninou

Spôsob, ako pripraviť vajcia tak, aby bolo vaše vaječné jedlo bohatšie na živiny, je zmiešať ich so zeleninou.

Napríklad, ak chcete naozaj uvariť omeletu, pridajte do nej obľúbenú zeleninu, ktorá sa vo vajci krája na malé kúsky. Napríklad nakrájanú mrkvu, malé kúsky paradajok, nakrájanú zelenú cibuľu alebo špenát. Ak to nechcete poriadne zamiešať, môžete vajíčkové menu podať spolu s ďalším zeleninovým menu na bočnej strane

Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Vďaka tomu budú vaše jedlá z vajec doma ešte zdravšie.

3. Vajcia varte pri stabilnej vysokej teplote

Najlepšie podmienky pre olej sú pri varení vajec, keď je olej pri vysokej teplote, napríklad pri vyprážaní. Táto vysoká teplota nie je ľahko oxidovaná, takže môže zabrániť tvorbe škodlivých voľných radikálov v potravinách. Pred vložením vajec do panvice sa uistite, či je olej najskôr horúci.

Okrem vysokej teploty môžete použiť aj oleje ako kokosový olej alebo extra panenský olivový olej, ktoré sú vhodné na varenie pri vysokých teplotách.