Kale, zelený list, ktorý má nespočetné množstvo dobrých vlastností pre organizmus

Kel je druh zeleniny, ktorý je v Indonézii veľmi bežný. Takmer všetci, samozrejme, jedli túto zeleninu, ktorá má iné meno, vodný špenát. Vedeli ste však, že kel má pre telo veľa dobroty? Počnúc zachovaním zdravia očí, prevenciou cukrovky, až po boj proti chorobám pečene (pečeň). Chcete poznať ďalšie výhody vodného špenátu? Skontrolujte nasledujúce vysvetlenie.

Aké sú živiny obsiahnuté v keli?

Zdroj: Smrek žerie

Vodný špenát, tiež známy ako vodný špenát, je vodná rastlina, ktorá sa väčšinou vyskytuje v močaristých oblastiach. Kel je tiež rastlina, ktorá sa často vyskytuje v ázijských krajinách, najmä v Indonézii.

Ako už pravdepodobne viete, táto vodná špenátová zelenina má pretiahnuté listy široké asi 2,5 až 8 centimetrov (cm).

Táto zelenina, ktorá sa latinským názvom Ipomoea aquatica veľmi nelíši od iných druhov zeleniny, obsahuje množstvo výživných látok, ktoré sú pre telo prospešné. V 100 gramoch (čerstvej) surovej kapusty je 3,4 gramu bielkovín, 3,9 gramu sacharidov a 2 gramy vlákniny.

Obsah vitamínu A a vitamínu C v tejto zelenine je tiež veľmi vysoký. Aj v šálke vodného špenátu, ktorý bol odburinený (asi 56 gramov), môžete splniť 70 percent dennej potreby vitamínu A a 51 percent dennej potreby vitamínu C.

Okrem toho je vodný špenát tiež bohatý na rôzne dôležité minerály, ako je 250,1 miligramov draslíka, 67 mg vápnika, 2,3 mg železa, 65 mg sodíka a 54 mg fosforu.

Aj keď je kel alebo vodný špenát bohatý na veľa dôležitých živín, je to nízkokalorická zelenina. Šálka špenátových listov vody obsahuje pred varením iba 11 kalórií.

Rôzne výhody vodného špenátu pre zdravie

Nielen, že dobre chutí, ale aj nespočetné množstvo výhod vodného špenátu alebo vodného špenátu môžete získať jeho pravidelnou konzumáciou:

1. Udržujte zdravie očí

Kel je bohatý na vitamín A, ktorý je dobrý na udržanie zdravia očí. Dôvodom je, že vitamín A je schopný chrániť rohovku a výstelku očí pred bakteriálnymi a vírusovými infekciami. Tento vitamín môže tiež zvýšiť produkciu tekutín, aby oči nevyschli.

2. Protizápalové

Štúdia vo výskumnom vestníku farmaceutických, biologických a chemických vied z roku 2010 odhalila, že táto vodná špenátová zelenina má skutočne silné protizápalové vlastnosti. Pre zápal sú zvyčajne charakteristické príznaky ako bolesť a opuch.

V tejto štúdii bolo známe, že kel účinne bojuje proti zápalu spôsobenému bakteriálnou infekciou Staphylococcus aureus a Bacillus subtilis. Tieto baktérie môžu spôsobiť ochorenie MRSA, stye a otravu jedlom.

3. Prevencia cukrovky

V roku 2013 sa vedcom podarilo zistiť účinnosť pravidelného konzumácie vodného špenátu na prevenciu cukrovky u tehotných žien a ich detí. Výskum v časopise Journal of Diabetes poznamenáva, že vodný špenát funguje ako antioxidant. Tieto antioxidanty sú schopné odvrátiť oxidáciu spôsobujúcu cukrovku v bunkách tela tehotných žien a plodu.

4. Bojuje proti poškodeniu pečene (pečeň)

Pred niekoľkými storočiami je známe, že kapusta kapustová je účinná v boji proti poškodeniu pečene. Tieto výhody preukázal aj nedávny výskum v časopise Molecules.

Vodný špenát môže chrániť pečeň pred poškodením, poranením a zápalmi. Podľa odborníkov je to tak preto, lebo kel môže spustiť produkciu enzýmov, ktoré vyčistia (detoxikujú) pečeň od toxínov a odpadových produktov, ktoré môžu spôsobiť poškodenie.

5. Zabráňte dehydratácii

Vysoký obsah rôznych druhov minerálov v keli robí túto zeleninu vhodnou na prevenciu dehydratácie. Je to spôsobené hlavnou úlohou minerálov, ako sú draslík a sodík, ktoré sú v nich obsiahnuté.

Tieto dva minerály sú zodpovedné za udržiavanie rovnováhy tekutín a hladiny elektrolytov v tele. To je dôvod, prečo vám konzumácia tejto vodnej špenátovej zeleniny zabráni strate nadmerného množstva tekutín.

6. Prekonanie anémie

Okrem udržiavania tekutín a elektrolytov môžu minerály nachádzajúce sa v kale tiež pomôcť pri liečbe príznakov anémie. Je to tak preto, lebo vodný špenát obsahuje železo a fosfor.

Samotné železo je veľmi účinné na zvýšenie produkcie červených krviniek (hemoglobínu). Červené krvinky sú potrebné na prenos kyslíka do všetkých buniek a orgánov vo vašom tele, ako sú srdce a mozog.

7. Znižovanie rizika chronických chorôb

Výhody vodného špenátu, ktorých je škoda, ak sa prehliadnu, znižujú riziko chronických chorôb. Na druhej strane ďalšie výhody kelu môžu tiež zabrániť ďalším chorobám spôsobeným oslabeným imunitným systémom.

Dôvodom je, že vodný špenát má vysoký obsah vitamínu C, ktorý môže zvyšovať imunitu a zároveň bojovať proti poškodeniu buniek. Či už je to kvôli chronickým chorobám, ako sú srdcové choroby a mozgová mŕtvica, alebo kvôli vírusovým a bakteriálnym infekciám.

Ako je bezpečné spracovať kel na jedlo?

Niektorí ľudia môžu jesť surovú zeleninu. Buď zmiešaný so šalátom, alebo ako čerstvá zelenina pri jedle. Predpokladá sa, že konzumácia surovej zeleniny vám poskytne živiny v neporušenej forme, pretože neprechádza predchádzajúcim procesom ohrievania.

Medzitým, keď prechádzate procesom varenia, môže sa nutričný obsah v tejto surovej zelenine stratiť alebo dokonca znížiť. Pri konzumácii surovej zeleniny sa však odporúča zvýšená opatrnosť.

Nie je to bezdôvodné, pretože pri surovej zelenine existuje riziko, že bude obsahovať baktérie a parazitické červy, ktoré pri požití môžu spôsobiť ochorenie. A čo viac, nie každá zelenina je bezpečná na konzumáciu v surovom stave. Jedným z nich je vodný špenát.

Namiesto toho, aby ste ho jedli hneď, mali by ste tento vodný špenát pred konzumáciou najskôr spracovať. Nie je potrebné sa zmiasť, ako ju spracovať, pretože môžete vyskúšať rôzne zaujímavé recepty na kapustnicu.

Môžete ho dusiť, variť s taucom, opražiť na múke, kým nebude pripomínať hranolky, pripraviť polievku alebo ho spracovať s kašou alebo manado kašou.