10 Výhody kakaa (kakaových bôbov) pre zdravie

Kakao je pôvodom čokolády, ktorú si vychutnávate, či už vo forme tyčiniek alebo nápojov. Za neobľúbenosťou ovocia sa skrýva nespočetné množstvo dobrých výhod kakaa pre zdravie tela, o ktorých ste si možno doteraz nemysleli.

Čo je kakao?

Zdroj: Briya Freeman

Kakao je najčistejšia forma čokolády, ako bežne konzumujete. Kakao je semeno rastliny Theoboroma cacao. Táto rastlina produkuje pomerne veľké ovocie a každé obsahuje 20 až 60 semien pokrytých bielou dužinou. Na rozdiel od spracovanej čokolády má toto ovocie chuť, ktorá je niekedy sladká a niekedy kyslá.

Možno teda dospieť k záveru, že kakao je semeno kakaového struku, ktoré je stále surové a nespracované. Semená surového ovocia obsahujú najvyššie antioxidanty v porovnaní s tými, ktoré boli spracované.

Okrem toho sú tieto ovocné semená tiež zdrojom mononenasýtených tukov, ktoré sú prospešné pre zdravie. Semená v skutočnosti tiež obsahujú vitamíny, minerály, vlákninu, prírodné sacharidy a bielkoviny, ktoré sú prospešné pre zdravie.

Výživový obsah kakaa

Zdroj: Perfect Daily Grind

Surové kakaové bôby chutia tmavá čokoláda, ale trochu trpkejšie. V 100 gramoch mletých kakaových bôbov sú obsiahnuté rôzne živiny, a to:

• 228 gramov kalórií
• 14 gramov tuku
• 0 mg cholesterolu
• 21 mg sodíka
• 58 gramov sacharidov
• 20 gramov bielkovín
• 2 gramy cukru
• 33 gramov vlákniny
• 13% vápnika
• 77% železa

Spracovanie kakaových bôbov

Po zbere semien tejto jednej rastliny existuje niekoľko spracovateľských krokov, ktoré sa uskutočnia predtým, ako sa prevedú do iných foriem. Nasledujú kroky na spracovanie tohto ovocného semena, a to:

Kvasenie

Najskôr sa semená, ktoré sú stále pripojené k buničine, dajú do suda, ktorý bude tesne uzavretý. Potom budú zrnká ponechané v kade niekoľko dní, aby mikróby mohli jesť dužinu a kvasiť semená. V tomto procese sa zvyčajne objaví výrazná čokoládová chuť a aróma.

Sušenie

Po fermentácii sa všetky semená odstránia a sušia niekoľko dní. Po vysušení sa semená triedia a potom distribuujú výrobcom čokolády.

Praženie

Tieto suché semená sa neskôr podľa potreby pražia a spracúvajú. Proces praženia zvyčajne začne prinášať pôvodnú čokoládovú príchuť, ktorú zvyčajne konzumujete, čo je horká chuť.

Zničenie

Po pražení sa semená rozdrvia a oddelia od vonkajšej škrupiny. Po oddelení od škrupiny sa kakaové bôby nazývajú hroty. Hroty sú zvyčajne menšie ako pôvodné semená.

Frézovanie

Mletie je posledný proces pri spracovaní kakaových bôbov. Mleté bôby sa zmenia na prášok, ktorý je pripravený na spracovanie na rôzne trhové čokoládové výrobky. Keď je mletý, kakaový prášok sa zvyčajne zmieša s rôznymi ďalšími prísadami, ako je vanilka, cukor a mlieko.

Výhody kakaa pre zdravie

Zatiaľ čo čokoláda má zvyčajne sladkú chuť vďaka pridaniu masla, mlieka a cukru, v prípade práškového kakaa to neplatí. Kakaový prášok sa často spracováva na tmavú čokoládu (tmavá čokoláda), aby mala stále dosť originálnu chuť, pretože neboli pridané ďalšie prísady.

Pred použitím ako prísada do koláčov, zmrzliny a rôznych ďalších obľúbených jedál si najskôr pozrite niektoré z nasledujúcich výhod práškového kakaa:

1. Vysoký obsah antioxidantov

Kakaový prášok je potravina bohatá na flavonoidy ako súčasť polyfenolových zlúčenín. Oba sú prírodné antioxidanty. Antioxidanty sú látky, ktorých úlohou je odvrátiť nepriaznivé účinky voľných radikálov, ktoré môžu v tele vyvolať rôzne choroby.

Tieto polyfenolové zlúčeniny sa spájajú s rôznymi zdravotnými výhodami. Počnúc znížením zápalu, zlepšením prietoku krvi, znížením krvného tlaku, zvýšením hladiny cholesterolu a cukru v tele.

2. Znižovanie rizika srdcového infarktu a mozgovej príhody

Predpokladá sa, že kakaový prášok kvôli vysokému obsahu flavonoidov znižuje vaše šance na infarkt a mŕtvicu. Dôvodom je, že flavonoidy budú hrať úlohu pri zvyšovaní oxidu dusnatého v krvi, ktorý rozšíri tepny a cievy v tele, takže sa zvýši prietok krvi.

Štúdia uskutočnená Britskou kardiologickou spoločnosťou na takmer 158 000 ľuďoch zistila, že konzumácia veľkého množstva čokolády môže skutočne znížiť riziko srdcových chorôb a mozgových príhod. Je to preto, lebo sa predpokladá, že kakao dokáže znížiť hladinu zlého cholesterolu (LDL) v tele.

3. Zmiernenie príznakov depresie

O čokoláde sa už dávno vie, že zlepšuje náladu. Ako sa ukázalo, v tomto hrá veľkú úlohu práve kakaový prášok. Podľa dr. Elson Haas, spisovateľ kníhZostať zdravý s výživouTento prášok vyrobený z kakaových bôbov môže zlepšiť náladu a liečiť depresiu.

Tento pozitívny účinok sa získava z obsahu flavanolových zlúčenín, ktoré sú schopné stabilizovať serotonín, chemickú látku v tele, ktorá hrá úlohu pri riadení emócií. Nielen to, vedci z Michiganskej lekárskej univerzity v Michigane tiež uviedli, že kakaový prášok môže pomôcť pri tvorbe endorfínov náladu dobre v tele.

Štúdia obsiahnutá vEurópska akadémia vied o výžive pomohlo to dokázať. Výsledkom je, že zdravie tela starších dospelých mužov, ktorí často jedia čokoládu, má tendenciu sa zlepšovať. Potom nasleduje aj zlepšenie psychologických podmienok.

4. Zlepšite funkciu mozgu

Tento prášok na výrobu čokolády má ďalšie výhody, ktoré nie sú o nič menej jedinečné, a to podporu rôznych mozgových funkcií. Je to preto, že obsah polyfenolov v kakaovom prášku môže znížiť riziko neurodegeneratívnych chorôb zlepšením funkcií mozgu a prietoku krvi v tele.

Polyfenolové zlúčeniny prúdia spolu s krvou do mozgu. Tento proces tiež zahrnuje biochemickú prácu ako producent neurónov a dôležitých molekúl na podporu funkcie mozgu.

Polyfenoly môžu navyše pôsobiť aj na produkciu oxidu dusnatého, ktorý uvoľňuje svaly krvných ciev a zvyšuje prívod krvi do mozgu.

5. Zníženie krvného tlaku

Predpokladá sa, že obsah flavonoidov v kakaovom prášku zlepšuje hladinu oxidu dusnatého v krvi. To súčasne zlepší funkciu krvných ciev a zníži krvný tlak. Toto tvrdenie v skutočnosti podporujú aj zistenia zo štúdie publikovanej v Cochraneovej knižnici.

Dobré účinky týchto flavonoidov budú podľa neho viditeľnejšie, keď ich konzumujú ľudia, ktorí už majú vysoký krvný tlak, ako tí, ktorí ich nemajú. Tento účinok je výraznejší aj u starších ľudí ako u mladých ľudí.

6. Zlepšite príznaky cukrovky 2. typu

Aj keď sa nadmerná konzumácia čokolády neodporúča ľuďom s cukrovkou, kakao má v skutočnosti sľubné výhody. Obsah flavanolu ako antioxidantov v čistých kakaových bôboch môže skutočne pomôcť spomaliť trávenie a vstrebávanie sacharidov v čreve.

Čisté kakaové bôby sú navyše schopné zvýšiť sekréciu inzulínu, zmierniť zápal a zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi v tele. Je však potrebný ďalší výskum, ktorý by preukázal výhody tohto kakaového bôbu u ľudí s cukrovkou.

7. Kontrola telesnej hmotnosti

Štúdia zverejnená v časopise Molecular Nutrition & Food Research zistila, že kakao je prospešné pre reguláciu hmotnosti. Tieto kakaové bôby môžu pomôcť regulovať energiu v tele, znižovať chuť do jedla, znižovať zápaly, zvyšovať spaľovanie tukov a zvyšovať pocity sýtosti.

Okrem toho ďalšie štúdie tiež zistili, že ľudia, ktorí jedia čokoládu častejšie, majú nižší index telesnej hmotnosti ako tí, ktorí ju nekonzumujú. V skutočnosti existuje štúdia, ktorá zistila, že skupina, ktorá jedla viac čokolády, chudla rýchlejšie ako tí, ktorí to nejedli.

Pamätajte však, že nie všetky čokolády môžu mať tento účinok. Čokoláda, ktorá už obsahuje veľa cukru a mlieka, určite nie je zaradená do kategórie zdravých potravín, ktoré vám môžu pomôcť pri chudnutí.

8. Udržujte zdravé zuby a kosti

Niekoľko štúdií zistilo, že kakao môže zabrániť dutinám a ochoreniam ďasien. Je to preto, že kakaové bôby obsahujú zlúčeniny, ktoré obsahujú antibakteriálne látky a zlúčeniny, ktoré môžu stimulovať imunitný systém k udržaniu zdravých zubov a úst.

Štúdia vykonaná na myšiach s baktériami v ústach preukázala zlepšenie stavu. To sa prejavilo najmä v redukcii dutín zubov v porovnaní s tými, ktoré obsahovali iba vodu. Neexistujú však žiadne špecifické štúdie skúmajúce jeho použitie u ľudí.

Okrem udržiavania zdravých zubov má rovnako užitočný účinok aj obsah polyfenolov v kakau. Osoba, ktorá konzumuje kakaový extrakt, má zvyčajne hladší krvný obeh v pokožke. Okrem toho môžu tieto kakaové bôby tiež zlepšovať a zlepšovať povrchovú štruktúru pokožky a udržiavať ju hydratovanú.

9. Pomáha zmierniť astmu

Astma je chronické ochorenie dýchacích ciest, ktoré spôsobuje obštrukciu a zápal dýchacích ciest. Toto respiračné ochorenie je často dokonca životu nebezpečné. Ukázalo sa, že štúdia odhalila výhody kakaa pre ľudí trpiacich astmou. Stáva sa to kvôli antiamovým zlúčeninám v kakaových bôboch, konkrétne teobromínu a teofylínu.

Theobromín je zlúčenina podobná kofeínu. Tieto zlúčeniny zvyčajne pomáhajú zmierniť pretrvávajúci kašeľ v dôsledku upchatia dýchacích ciest.

Teofylín je zatiaľ zlúčenina, ktorá pomáha pľúcam expandovať. Keď sa pľúca roztiahnu, vaše dýchacie cesty už nebudú automaticky zablokované. Okrem toho je táto zlúčenina tiež schopná zmierniť zápal vrátane astmy. Je však potrebný ďalší výskum, aby sa zistili účinky kakaa u ľudí s astmou.

10. Chráňte telo pred rakovinou

Predpokladá sa, že obsah flavanolu v kakau je schopný chrániť telo pred rakovinou. Štúdia obsiahnutá v potravinovej a chemickej toxikológii zistila, že kakaové bôby majú antioxidačný účinok. To znamená, že tieto zlúčeniny sú schopné chrániť bunky pred poškodením reaktívnych molekúl, bojovať proti zápalu, inhibovať rast rakovinových buniek a pomáhať zabrániť ich šíreniu.

Ďalšie štúdie uskutočňované na ľuďoch tiež zistili, že zlúčeniny v kakaovom extrakte môžu znížiť riziko vzniku prsníkov, pankreasu, prostaty, pečene, hrubého čreva a leukémie (rakoviny krvi). Aj keď existuje výskum, ktorý bol dokázaný u ľudí, na jeho posilnenie je ešte stále potrebný ďalší výskum.

Vďaka mnohým výhodám kakaa nikdy nezaškodí zahrnúť túto jednu prísadu do svojej každodennej stravy.

Alergie spôsobené kakaom

Aj keď má nespočetné množstvo výhod, v skutočnosti môže mať kakao na niektorých ľudí aj iný vplyv. Rovnako ako akékoľvek iné jedlo, aj kakao môže spôsobovať alergie.

Úrad pre potraviny a liečivá v Spojených štátoch amerických uvádza, že keď sa tieto kakaové bôby premenia na prášok, ich čistota sa už nezachová. Dôvodom je, že keď sa semeno zomelie, príde do styku s povrchom nástroja a mnohými ďalšími látkami.

Okrem toho nezabúdajte, že tieto spracované semená na prášok sa často pridávajú k ďalším prísadám, ako sú cukor, umelé sladidlá, mlieko a orechy. Preto je možnosť alergií na semená spracovaného ovocia pomerne častá, a to nielen kvôli proteínu v kakau. Alergie môžu spôsobiť aj ďalšie prísady.

Príznaky alergie na kakao

Potravinové alergie sa zvyčajne vyznačujú rôznymi pomerne zrejmými príznakmi, ako sú:

• Bolesť hlavy
• Svrbivá vyrážka
• Kožná vyrážka
• Pálenie záhy

V skutočnosti môže človek v extrémnych prípadoch zažiť anafylaktické reakcie. Anafylaktický šok bude zvyčajne charakterizovaný rôznymi príznakmi, ako sú:

• Ťažko sa dýcha
• Omámený
• Krvný tlak dramaticky poklesol
• Bolesť v hrudi
• Dizzy
• Tlkot srdca
• Nevoľnosť
• Hnačka
• Mdloby

Ak sa vo vašom okolí vyskytne niektorý z týchto príznakov tejto urgentnej situácie, okamžite s touto osobou choďte do najbližšej nemocnice.

Liečba alergií na kakao

Lekár zvyčajne pred vykonaním akýchkoľvek liečebných krokov najskôr vykoná vyšetrenie, aby zistil príčinu alergie, ktorá sa u vás vyskytla. Lekár spravidla vykoná fyzikálne vyšetrenie a spýta sa na vašu históriu alergií v minulosti. Potom vám lekár odporučí krvný alebo kožný test, aby sa zistilo, či je kakao skutočne spúšťačom vašej alergie.

Po určení príčiny lekár predpíše liek podľa závažnosti alergie. Lekár zvyčajne predpíše antihistaminikum alebo krém na ošetrenie kožných vyrážok.

Okrem toho lekár poskytne aj antacidá alebo lieky proti hnačke na liečbu alergických hnačiek. Injekcie adrenalínu môžu byť tiež potrebné, ak máte dostatočne závažnú alergiu.

Zabráňte alergii na kakao

Aby ste sa vyhli tejto jednej potravinovej alergii, musíte sa samozrejme vyhnúť rôznym produktom, ktoré obsahujú kakao. Okrem toho musíte byť pri produkte opatrní cola pretože zvyčajne majú rovnaký antigén, takže môžu spôsobiť rovnakú alergickú reakciu.

Pred zakúpením produktu si nezabudnite vždy prečítať štítky na obaloch potravín. Nekupujte ho len preto, lebo to môže viesť k alergickej reakcii v tele.

X