Obsah:
- Aké bravčové mäso sa zvyčajne konzumuje?
- Pred konzumáciou bravčového mäsa si uvedomte jeho riziká
- 1. Kolorektálny karcinóm
- 2. Ochorenie pečene
- 3. Hepatitída E
- 4. Červy
- Existuje nejaký spôsob, ako zabrániť zlým rizikám bravčového mäsa?
Bravčové mäso je jedným z najviac spracovaných potravín na svete vďaka vysokému obsahu výživy a lahodnej chuti. Bohužiaľ, aj keď sú v tomto mäse obsiahnuté rôzne živiny, stále existujú určité riziká, ktoré môžu vzniknúť, pokiaľ nebudete pri jeho konzumácii opatrní.
Aké riziká si musíte dať pri konzumácii bravčového mäsa? Skontrolujte nasledujúce recenzie.
Aké bravčové mäso sa zvyčajne konzumuje?
Zdroj: Seious Eats
Na rozdiel od diviakov alebo diviakov, ktoré sa obvykle konzumujú, je bravčové mäso získavané z chovov ošípaných.
Inými slovami, toto mäso sa tiež získava z ošípaných, ktoré sa o ne starajú a chovajú ich tak, aby sa veľmi nelíšili od prípadu bežne chovaných kurčiat, kráv, kôz a ďalších zvierat.
Takmer ako mäso všeobecne, aj mäso tohto tučného zvieraťa obsahuje rôzne výživné látky. V 100 gramoch (čerstvé) bravčového mäsa sa nachádza 453 kalórií (kal), 11,9 gramu bielkovín a 45 gramov tuku.
Niektoré z minerálnych látok v bravčovom mäse sú 7 miligramov (mg) vápnika, 117 mg fosforu, 1,8 mg železa, 112 mg sodíka, 819,3 mg draslíka, 0,22 mg medi a 0,4 mg zinku.
Pred konzumáciou bravčového mäsa si uvedomte jeho riziká
Výsledky výskumu publikovaného organizáciou Consumer Reports naznačujú, že bravčové mäso má riziko bakteriálnej kontaminácieYersinia enterocoliticačo je nebezpečné. Ak sa tieto baktérie dostanú do ľudského tela, môžu spôsobiť horúčku a choroby tráviaceho traktu. Medzi príznaky, ktoré sa objavia, patria hnačky, zvracanie a žalúdočné kŕče.
Okrem toho je mäso tohto tučného zvieraťa tiež dosť ťažko stráviteľné. Keď budete jesť toto mäso, trvá asi šesť hodín, kým tráviaci systém spracuje a strávi každý kúsok. To je dôvod, prečo konzumácia tohto jedného zvieracieho mäsa môže spomaliť tráviaci proces tela.
Nielen to, ešte pred konzumáciou tohto mäsa existuje niekoľko ďalších rizík, ktoré si musíte uvedomiť. Tu sú niektoré z rizík:
1. Kolorektálny karcinóm
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie alebo WHO sa spracované bravčové mäso ako šunka, slaninaa párky môžu byť spúšťačom rakoviny. Vedci zistili, že konzumácia 50 gramov spracovaného mäsa každý deň môže zvýšiť riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka.
Kolorektálny karcinóm je druh rakoviny, ktorý rastie v hrubom čreve (hrubom čreve) alebo konečníku. Jedným z najviditeľnejších príznakov je hnačka, zápcha, bolesti brucha po defekácii, krvácanie z konečníka, tmavá stolica, kŕče v žalúdku a drastické chudnutie.
2. Ochorenie pečene
Okrem toho, že spôsobuje rakovinu hrubého čreva, štúdia našla aj silné dôkazy medzi konzumáciou bravčového mäsa a ochorením pečene. Je to spôsobené zlúčeninami N-nitrózo, ktorý sa nachádza v mnohých spracovaných mäsových výrobkoch, ktoré sa varia pri vysokých teplotách.
Štúdia publikovaná v Medzinárodnom vestníku environmentálneho výskumu a verejného zdravia zistila, že konzumácia bravčového mäsa je jednou z príčin vysokého počtu ľudí s cirhózou a rakovinou pečene na celom svete.
Štúdia uvádza, že okrem častého pitia (alkoholizmu) a nákazy hepatitídou sa zdá, že mäso týchto obéznych zvierat má svoje vlastné miesto ako silná príčina chorôb pečene.
3. Hepatitída E
Bravčové výrobky, najmä pečeň, sú často nositeľmi vírusu hepatitídy E, ktorý môže spôsobiť vážne komplikácie a môže byť smrteľné. Ak nie ste dostatočne čistí pri spracovaní a varení bravčového mäsa, ste náchylnejší na infekciu vírusom hepatitídy E.
Tento vírus môže neskôr spôsobiť horúčku, únavu, žltačku, zvracanie, bolesti kĺbov, bolesti žalúdka, zväčšenie pečene, zlyhanie obličiek alebo dokonca smrť.
V niektorých zriedkavých prípadoch môže infekcia hepatitídou E viesť k myokarditíde (zápal srdcového svalu), akútnej pankreatitíde (zápal pankreasu), neurologickým poruchám (problémy s mozgom a nervovým systémom), poruchám krvi, k muskuloskeletálnym poruchám (napadnutie kĺbov). , svaly, nervy, väzy a chrbtica).
4. Červy
Jedzte bravčové mäso, ktoré bolo kontaminované larvami červov trichinella môže spôsobiť črevné červy alebo trichinózu. Nielen to, môžete tiež dostať infekciu taeniasis, ktorú spôsobujú larvy pásomnice Taenia solium.
Všetky tieto infekcie červami sa zvyčajne vyskytujú, keď konzumujete surové alebo nie úplne uvarené bravčové mäso. Dôvodom je, že parazity červov majú tendenciu byť ťažko umierateľné, aj keď prešli procesom varenia. To je jeden z dôvodov, prečo existuje veľa výziev nejesť mäso tohto zvieraťa, ktoré je ešte stále napoly uvarené.
Keď máte trichinózu, môžu sa u vás vyskytnúť bolesti žalúdka, hnačky, únava, nevoľnosť a zvracanie. V skutočnosti, týždeň po konzumácii infikovaného mäsa, sú dospelé červy vo vašom tele a vytvárajú larvy, ktoré vstupujú do vašej krvi a nakoniec do svalu alebo iného tkaniva.
Akonáhle dôjde k napadnutiu červami, príznaky infekcie zahŕňajú bolesť hlavy, vysokú horúčku, celkovú slabosť, bolesti a citlivosť svalov, červené oči (zápal spojiviek), citlivosť na svetlo a opuch očných viečok alebo tváre.
Existuje nejaký spôsob, ako zabrániť zlým rizikám bravčového mäsa?
Ak chcete jesť bravčové mäso, mali by ste niektorým z týchto vecí venovať pozornosť pred jeho spracovaním, varením alebo konzumáciou, aby bolo pre vás bezpečné.
- Vyberte čerstvé mäso, ktoré nie je spracované a zabalené v továrni, aby ste sa vyhli riziku rakoviny.
- Pri varení mäsa používajte mäsový teplomer, aby ste sa uistili, že dosahuje správnu teplotu, čo môže zabíjať škodlivé baktérie. Uistite sa, že varíte na teplotu najmenej 71 stupňov Celzia.
- Oddeľte toto mäso od ostatných surových potravín v kuchyni, aby ste zabránili kontaminácii.
- Po manipulácii s týmto mäsom si umyte ruky mydlom a tečúcou vodou.
Vyberte si bravčové mäso a iné mäsové výrobky, ktoré sa chovajú bez použitia liekov. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je nákup certifikovaného ekologického mäsa od zvierat chovaných bez antibiotík alebo ractopamín.
