Obsah:
- Aký je zdravý kuchynský olej?
- Je avokádový olej na varenie zdravý?
- Existujú nejaké nevýhody konzumácie avokádového oleja?
Na rozdiel od iného ovocia je avokádo veľmi bohaté na tuky, takže sa dá spracovať na olej. Avokádový olej sa často používa na zdravú pokožku, oči, kĺby a hojenie rán. Keď vidíme všetky tieto výhody, je avokádový olej tiež zdravý, keď sa používa na varenie?
Aký je zdravý kuchynský olej?
Telo potrebuje tuk a olej je jedným z najvyšších zdrojov tuku. Nie všetky druhy oleja sú však pre telo prospešné. Aby príjem tukov priniesol úžitok, musíte ich konzumovať zo správnych zdrojov.
Tuk sa skladá z troch druhov, a to z nenasýtených tukov, nasýtených tukov a trans-tukov. Nenasýtené tuky sa ďalej delia na dva, a to mononenasýtené tuky (mononenasýtené mastné kyseliny/ MUFA) a polynenasýtených tukov (polynenasýtené mastné kyseliny/ PUFA).
MUFA a PUFA sú zložky, ktoré tvoria zdroj zdravých tukov. Dôvodom je, že oba môžu znížiť množstvo zlého cholesterolu v tele, zabrániť tvorbe plakov a chrániť srdce pred chorobami.
MUFA a PUFA sa nachádzajú v mnohých netropických rastlinných olejoch, ako je repkový olej, kukuričný olej a olivový olej. Naopak kokosový olej, palmový olej a oleje zo živočíšnych zdrojov obsahujú viac nasýtených tukov.
Je avokádový olej na varenie zdravý?
Avokádový olej nemusí byť taký populárny ako iné rastlinné oleje. Avokádový olej je v skutočnosti veľmi bohatý na rôzne druhy zdravých tukov. Tento olej obsahuje aj niekoľko antioxidačných zlúčenín, ktoré nie sú menej prospešné.
Jedna polievková lyžica avokádového oleja má 124 kalórií energie. Celkový obsah tuku je 14 gramov alebo ekvivalent 21 percent dennej potreby tuku.
Celkový tuk pozostáva z 10 gramov MUFA, 2 gramov PUFA a 1,6 gramu nasýtených tukov. Obsah nasýtených tukov v avokádovom oleji je veľmi malý v porovnaní s MUFA a PUFA, takže je zdravší, ak sa používa na varenie.
Kvôli vysokému obsahu MUFA v avokádovom oleji dosahuje percento týchto mastných kyselín 70 percent celkových živín obsiahnutých v oleji. Zvyšných 30 percent zatiaľ tvoria PUFA, nasýtené tuky, antioxidanty a malé množstvo sodíka.
Existujú nejaké nevýhody konzumácie avokádového oleja?
Avokádový olej má oproti niektorým podobným olejom výhodu v podiele MUFA. Olej, ktorý sa spracováva priamo z dužiny avokáda, tiež neobsahuje cholesterol, takže je prospešný pre zdravie srdca.
Výživový obsah avokádového oleja je však úplne iný ako v celom avokáde. Ovocie avokáda je veľmi bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Okrem toho môžete tiež prijať malé množstvo sacharidov a bielkovín.
Avokádový olej, ktorý používate na varenie, už tieto živiny neobsahuje. Cena avokádového oleja je vo všeobecnosti drahšia ako podobné oleje, pretože výrobný proces je komplikovanejší.
Tieto nedostatky však nijako neznižujú výhody, ktoré vám prinesie konzumácia avokádového oleja. Obsah tuku je veľmi zdravý, takže je škoda ho vynechať.
Výhody avokádového oleja môžete získať zahrnutím do svojej dennej alebo týždennej stravy. Napríklad tak, že si ho zmiešate do šalátov a polievok, urobíte z neho majonézu alebo natriete pečienky.
X
