Obsah:
- Otruby a otruby nie sú rovnaké
- Výživový obsah v ryžových otrubách (ryžové otruby)
- Rôzne výhody ryžových otrúb pre zdravie
- 1. Vysoký obsah antioxidantov
- 2. Znižovanie vysokého cholesterolu
- 3. Predchádzajte rakovine
Ako Indonézan musíte byť oboznámení s ryžou a ryžou, ktoré sú predchodcami nášho základného jedla, alias ryže. Málokto však vie, že ryža má ochrannú vrstvu, ktorá sa volá otruby. Je to o to viac, že pomerne veľa ľudí si myslí, že otruby sú rovnaké ako otruby, ktoré sa zvyčajne používajú ako krmivo pre zvieratá. Čo sú to vlastne ryžové otruby a existujú nejaké dobré výhody pre zdravie?
Otruby a otruby nie sú rovnaké
Väčšina ľudí si asi myslí, že otruby a otruby sú dve podobné veci. Oba pochádzajú z vonkajšej vrstvy ryže. Keď sa ryža zomelie alebo rozdrví na ryžu, zrno alebo otruby uvoľnia tri vrstvy obalu.
Prvá vrstva je šupka, ktorá je charakteristická pre najtvrdšiu a najostrejšiu pokožku. Druhou sú otruby alebo sa obyčajne označuje ako odpad z prvého zomletia ryže. Poslednou, najhlbšou vrstvou sú ryžové otruby alebo iné označenie ryžové otruby.
Otruby sú vrstvou, ktorá chráni ryžu presne v endosperme. Otruby a otruby majú na prvý pohľad svetlohnedú farbu, ktorá je takmer rovnaká. To mnohým ľuďom sťažuje rozlíšenie medzi nimi.
Ak sa však pozriete pozorne, najvýraznejší rozdiel medzi týmito dvoma vrstvami ryže je v textúre. Keď sa dotknete, textúra pokožky otrúb je hladšia ako štruktúra pokožky otrúb.
Výživový obsah v ryžových otrubách (ryžové otruby)
Zdroj: Indiamart
Otruby sa častejšie používajú ako krmivo pre zvieratá, najmä pre hydinu, kozy a kravy. Inak to nie je ani pri ryžových otrubách. Niektorí chovatelia zvierat to skutočne používajúryžové otruby ako potrava pre hospodárske zvieratá, ale ryžové otruby sú v skutočnosti veľmi prípustné a môžu ich jesť ľudia.
Ryžové otruby sú jednou z prírodných zložiek, ktorá má potenciál ďalej sa rozvíjať ako ľudská potravina, vyplýva zo štúdie Bogor Agricultural Institute (IPB), ktorú zverejnil Food Journal.
Výživový obsah v tejto ryžovej obalovej vrstve je preto veľmi dôležitý. Dôvodom je, že na 100 gramov (gr) dávky otrúb vhodných na konzumáciu (BDD / jedlá trieda) skutočne prispieva asi 500 gramov sacharidov, 16,5 gramu bielkovín, 21,3 gramov tuku a 25,3 gramov vlákniny.
Nielen to, množstvo vitamínov a minerálov tiež dopĺňa výživový obsah v ryžové otruby. Počnúc 3 mg vitamínu B1, 0,4 mg vitamínu B2, 43 mg vitamínu B3, 7 mg vitamínu B5, 0,49 mg vitamínu B6, 11 mg železa, 6,4 mg zinku, 80 mg vápnika, 2,1 gramu fosforu, 1,9 gramu draslíka, 20,3 gramu sodíka na 0,9 gramu horčíka.
Otruby majú výraznú sladkú chuť, ktorá je lahodnejšia. Sladká chuť ryžového obalu je to, čo predáva cenu oveľa drahšie ako otruby.
Rôzne výhody ryžových otrúb pre zdravie
1. Vysoký obsah antioxidantov
Koronárne choroby srdca, rakovina a mŕtvica sú niekoľko druhov chorôb, z ktorých jedno je spôsobené útokmi voľných radikálov. V boji proti nepriaznivým účinkom potrebujeme antioxidanty, ktoré sa získavajú nielen z tela, ale aj z každodennej stravy.
Otruby sú bohaté na antioxidačné zlúčeniny, takže majú potenciál odvádzať voľné radikály. V tejto ryžovej obaľovacej vrstve je obsiahnutých 8 antioxidačných zlúčenín, a to flavonoidy, fenolové kyseliny, antokyány, proantokyaníny, tokoferoly, tokotrienoly, y-oryzanola kyselina fytová.
Unikátne sa ukazuje, že zložka farebného pigmentu v ryži ovplyvňuje aj množstvo antioxidantov v nejryžové otruby. Áno, predpokladá sa, že typ ryže s červenými a čiernymi pigmentmi obsahuje vyššiu hladinu antioxidantov ako biela ryža (nepigmentovaná).
2. Znižovanie vysokého cholesterolu
Okrem antioxidačných výhod má ryžové otruby údajne pomáha znižovať vysoké hladiny cholesterolu v krvi. To všetko je vďaka antioxidačným zlúčeninámgamma oryzanol aleboy-oryzanolobsiahnuté v otrubách.
U experimentálnych zvierat, ktoré sú obézne a dysplidemické, je možné znížiť príliš vysoké hladiny telesného tuku vrátením množstva triglyceridov, „zlého“ cholesterolu alebo LDL (lipoproteínu s nízkou hustotou) a celkového cholesterolu na normálnu hladinu.
Medzitým obsah gama oryzanol v otrubách tiež pomôže zvýšiť hladinu „dobrého“ cholesterolu alebo HDL (lipoproteín s vysokou hustotou). Okrem toho vyššie uvedený výskum v potravinovom vestníku tiež uvádza, že sa poskytuje suplementácia ryžové otruby v dennej strave sa predpokladá, že je schopná schudnúť pri zachovaní hladín celkového cholesterolu, triglyceridov a zlého LDL cholesterolu. Aj napriek tomu ryžové otruby stále zvyšovali hladinu HDL bez zmeny hladiny cukru v krvi pokusných zvierat.
Otruby v ryži, ktoré neobsahujú pigmenty, alias biela ryža, sa však považujú za účinnejšie pri vyrovnávaní hladín cholesterolu ako pigmentovaná ryža.
3. Predchádzajte rakovine
Na človeka môžu útočiť rôzne druhy rakoviny, napríklad rakovina krvi, rakovina pečene, rakovina vaječníkov, rakovina maternice, rakovina prsníka, rakovina kože atď. Po vyšetrení sa ukázalo, že táto ryžová obalová vrstva môže pomôcť znížiť riziko rôznych druhov rakoviny.
Tento záver sa dosiahol vďaka vysoko bioaktívnym zložkám a vláknine obsiahnutej v tejto ochrannej vrstve ryže. Vezmime si napríklad, že peptidové a tokotrienolové zlúčeniny prítomné v otrubách sa považujú za látky, ktoré majú hlavnú úlohu v prevencii rozvoja rakoviny pečene.
U pokusných zvierat s rakovinou kože v 2. stupni sa predpokladá, že suplementácia cykloartenol ferulátovej zlúčeniny extrahovanej z ryžovej pokrývky je schopná inhibovať zápalovú alebo zápalovú reakciu spojenú s vývojom ochorenia.
