Je pravda, že soľ by sa nemala variť, pretože môže byť jedovatá?

Čoraz viac sa čoraz viac problémov týkajúcich sa zdravia a potravín rozširuje prostredníctvom sociálnych médií. Jednou z nich je otázka, že soľ by sa nemala variť. Mnohí veria, že soľ sa pri spracovaní a varení môže zmeniť na jed. Páni, je možné, že sa obsah soli po uvarení zmení na jed? Uvoľnite sa, tu je úplná recenzia.

Čo konkrétne obsahuje kuchynská soľ?

Soľ je najväčší potravinový zdroj, ktorý dodáva telu minerál nazývaný sodík. Soľ sa často označuje ako chlorid sodný, pretože soľ pozostáva zo 40 percent sodíka a 60 percent chloridu. Táto soľ je minerál, ktorý pôsobí v tele ako dôležitý elektrolyt.

Tieto minerály pomáhajú udržiavať rovnováhu tekutín, nervové funkcie a celkovú funkciu svalov tela. Preto je veľmi dôležité prijímať soľ v každodennej strave, ale nepreháňajte to. Príliš veľa konzumácie soli môže zvýšiť riziko vzniku vysokého krvného tlaku (hypertenzie) a srdcových chorôb.

Za jeden deň je odporúčaná správna konzumácia soli pre dospelých menej ako čajová lyžička. Zatiaľ čo pre deti vo veku od 5 rokov je bezpečná hranica príjmu solí za deň pol až trištvrte čajovej lyžičky.

Čo sa stane, keď je soľ uvarená? Naozaj sa to zmenilo na jed?

Soľ je súbor minerálnych látok. Varením sa obsah minerálov v potravinách neznižuje vo veľkom množstve. Aj keď je znížený, počet nie je príliš veľa. Minerály v potravinách, ktoré zvyčajne nie sú ovplyvnené procesom varenia, sú vápnik, sodík, jód, železo, zinok, mangán a chróm.

Je pravda, že soľ by sa nemala variť?

Varenie soľou nebude premeňte tento minerál na jed. Ako už bolo uvedené, obsahom soli je minerál. Tieto minerály sa nezmenia na toxíny alebo nebezpečné látky, pokiaľ je soľ vyrobená z bezpečných prísad, výrobca neuvádza žiadnu konkrétnu zmes.

Otázka, že soľ by sa nemala variť, je teda podvod, ktorý sa nepreukázal ako pravdivý.

Kedy je najlepšie zahrnúť soľ do jedla?

Paul Breslin, profesor z Katedry výživových vied na Rutgersovej univerzite, uviedol, že pri varení by ste si mali na začiatku varenia trochu posoliť, potom ju pridať až neskôr na konci procesu varenia.

Ak sa soľ pridá od začiatku procesu varenia, soľ sa okamžite naviaže na bielkoviny v jedle. Ďalej sa vytvoria veľké molekulárne väzby.

Táto veľká molekulárna väzba však iba prispieva k hladinám sodíka, ktoré prenikajú do jedla, zatiaľ čo slaná chuť nie je veľmi výrazná. Váš jazyk teda cíti, že pokrm je menej slaný, nakoniec ho ešte solte, až kým nebude slaný. Ak to máte, môžete konzumovať nadmerné množstvo soli.

Preto by mala byť soľ rozdelená dvakrát. Stále potrebujete soľ na začiatku varenia a tiež na konci.

Potom na konci procesu varenia dosolte. Keď to rozdelíte, jedlo bude chutiť vynikajúco a zabráni tak konzumácii krvi.

Okrem času môžete tiež spracovať jedlo podľa toho, aký druh jedla budete variť. Ako príklad:

Pri varení mäsa by ste mali na začiatok pridať mäso. Keď je mäso uvarené, bunky majú tendenciu sa uzatvárať a zmenšovať, čo sťažuje absorpciu chuti. Preto by ste mali do surového mäsa pridávať soľ spolu s ďalšími dochucovadlami, aby sa všetky príchute mohli správne absorbovať do pokrmu.
Pri restovaní zeleniny nezabudnite na konci procesu varenia dosoliť, aby bola zelenina stále chrumkavá a nie kašovitá. Soľ má tendenciu čerpať vlhkosť zo zeleniny. Preto, ak ho pridáte na začiatku, zelenina rýchlejšie vädne a rozmočí sa.