Je pravda, že vďaka mikinom mozog stagnuje? Pozrite sa na fakty tu!

Glutamát sodný (MSG) alias micin, mecin alebo MSG je jednou zo zložiek potravín, o ktorej sa stále vedie diskusia. Mnoho ľudí tvrdí, že vďaka micinu je mozog „spomalený“. Je to pravda?

Čo je MSG (glutaman sodný) aka micin?

MSG sa ako potravinárska aróma používa už celé desaťročia. V minulosti sa charakteristická slaná chuť MSG skutočne získavala zo spracovania morských rias. Postupom času sa MSG vyrába z výrobného procesu.

MSG je vyrobený z molekuly sodnej soli kombinovanej s vodou a aminokyselinou L-glutamátom. Kombinácia týchto troch molekúl vytvára slanú chuť podobnú umami chute morských rias.

Obsah kyseliny glutámovej v macíne zvyšuje aktivitu mozgových nervových buniek, čím vytvára lahodný slaný vnem pri jedení, ktoré je návykové.

Je micin bezpečný?

MSG je skutočne bezpečné pridávať do varenia. Aj kyselina glutámová je v tele produkovaná prirodzene a je prítomná aj v mnohých čerstvých potravinách, ako sú paradajky a syry.

Existuje veľa lekárskych štúdií a rôznych vedeckých hodnotení, ktoré k tomu dospeliMSG je bezpečná aromatická prísada a užitočné na varenie. FDA ako Úrad pre kontrolu liečiv v Spojených štátoch amerických dokonca vyhlásil MSG za „bezpečné použitie“ s oficiálnou značkou GRAS.

Na tomto rozhodnutí FDA sa dohodli aj Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a indonézske ministerstvo zdravotníctva.

Prečo konzumácia mikín spôsobuje, že mozog je „spomalený“?

Takže ak je to bezpečné, prečo konzumácia mikín spôsobuje, že mozog je „pomalý“? Jesť, počkajte chvíľu. Čo je vlastne „pomalé“?

Termín „pomaly“ sa používa na označenie zníženej schopnosti mozgu logicky myslieť, rozhodovať sa, pamätať, riešiť problémy a udržiavať koncentráciu. Aký je potom vzťah medzi konzumáciou mikinov a problémami s fungovaním ľudského mozgu?

Uvidíte, že v mozgu je veľa receptorových nervov, ktoré sú zodpovedné za príjem stimulov. Nachádza sa v časti mozgu, ktorá sa nazýva hypotalamus. Teraz v hypotalame existuje veľa receptorov, ktoré špecificky reagujú na glutamát.

Čím viac budete jesť mikín, tým budú mozgové receptory stimulované k aktívnejšej práci. Ak sa bude naďalej vyskytovať, nadmerná aktivita mozgových receptorov môže spôsobiť smrť neurónov. Samotné neuróny sú nervové bunky, ktoré hrajú veľmi dôležitú úlohu pri vykonávaní kognitívnych funkcií mozgu.

Smrť neurónov znamená, že kognitívne funkcie mozgu budú klesať, čiže „pomaly“. Keď sú nervové sústavy v mozgu preťažené, ľahšie sa vám budú tiež točiť hlavy a bolí vás hlava. Tieto dva problémy tiež prispievajú k tomu, prečo je pre vás ťažšie myslieť jasne.

Samotné MSG alebo micin však nie sú hlavnou príčinou a jediným dôvodom, prečo je človek po jedle „pomalý“. Tiež sa s väčšou pravdepodobnosťou budete cítiť ospalí a budete mať problém sústrediť sa po plnom jedle, bez ohľadu na to, či jedlo syčí alebo nie.

Účinky konzumácie micin pre dlhodobé zdravie

U niektorých ľudí môže konzumácia micinu skutočne spôsobiť, že mozog bude „pomalý“. Okrem toho je mecin stále v riziku, že spôsobí ďalšie zdravotné problémy, ktoré sú nebezpečnejšie. Najmä ak dlhodobo konzumujete nadmerné dávky.

1. Poškodenie pečene (pečeň)

Niet pochýb o tom, že takmer všetky potraviny s obsahom macínu obsahujú aj zlé tuky, ako sú napríklad tuky alebo nenasýtené tuky.

Z dlhodobého hľadiska môžu potraviny s vysokým obsahom trans-tukov vyvolať zápal pečeňových buniek, čo vedie k stukovateniu pečene. Zápal môže tiež napadnúť cievy okolo pečene.

Mastná pečeň je predchodcom potenciálne závažnej cirhózy.

2. Cukrovka

Po odchode z tukovej pečene môže poškodenie pečene spôsobené väčšinou macínu ďalej spustiť inzulínovú rezistenciu.

Inzulínová rezistencia nastáva, keď pankreas produkuje inzulín, ale bunky vášho tela ho nemôžu používať tak, ako by mali. To má za následok hromadenie cukru v krvi, čo vedie k cukrovke 2. typu.

3. Hypertenzia

Nielenže poškodzuje pečeň a vyvoláva cukrovku, ale glutamát mecin má tiež potenciál spôsobiť zúženie krvných ciev. Z dlhodobého hľadiska môže zúženie ciev (ateroskleróza) spôsobiť zvýšenie krvného tlaku a viesť k hypertenzii.

Všetky vedľajšie účinky lieku Micin, od tých, ktoré spôsobujú spomalenie až po hypertenziu, sa nestanú okamžite. Ak ste však zvyknutí vo svojej každodennej strave používať veľa MSG, môže sa poškodenie hromadiť a prejaviť v budúcnosti.

Najmä pre matky, ktoré sú tehotné alebo dojčia. Tehotné ženy a busui musia byť pri výbere potravín veľmi opatrní, aby sa vyhli MSG, aby neovplyvňovali zdravie seba a plodu.

Tipy, ako sa vyhnúť vedľajším účinkom na mikroorganizmy

Kľúčom k vylúčeniu vedľajších účinkov mecinu, ale stále k tomu, že sa môžete dobre stravovať, jenie moc. Ak jete v reštaurácii alebo na okraji cesty, požiadajte, aby ste do objednaného jedla nepridávali príliš veľa MSG.

Aj keď je to možné, nemusíte používať MSG vôbec, ani keď sa občerstvujete vonku, alebo keď si varíte sami doma. Ak chcete svojmu jedlu dodať chuť, vyskúšajte použiť prírodné dochucovadlá, ako je cesnak, cibuľa, korenie, korenie, čerstvé čili, limetkové listy, kurkuma atď. Prírodné korenie navyše obsahuje aj živiny a živiny, ktoré sú prospešné pre telo.

Ďalším spôsobom je obmedziť rýchle občerstvenie a balené potraviny, napríklad konzervované alebo mrazené jedlá. Do týchto dvoch druhov potravín bolo počas výrobného procesu pridané veľa macínu a ďalších konzervačných látok.

X