Obsah:
- Čo je to kryštálový cukor?
- Čo sú to umelé sladidlá?
- Ktorý je lepší?
- Plus mínus cukor
- Výhody umelých sladidiel v porovnaní s cukrom
- Nedostatok umelých sladidiel
Zvyšujúci sa počet ľudí trpiacich degeneratívnymi chorobami, ako sú srdcové choroby, mŕtvica a cukrovka, si musíme dávať väčší pozor na to, čo jeme. Jeden druh jedla, ktorý je pohromou, je cukor. Nadmerná konzumácia cukru môže viesť k priberaniu a v neskoršom veku zvyšuje riziko vzniku zdravotných problémov. Na základe týchto zistení môže byť obmedzenie spotreby cukru jednou z vašich možností pre zdravší život.
Čo je to kryštálový cukor?
Cukor, ktorý zvyčajne denne pridávate do jedál a nápojov, je trstinový cukor. Tento cukor sa získava zo spracovanej a zohriatej cukrovej trstiny. Výsledok tohto procesu je vo forme kryštálov alebo toho, čo je známejšie ako kryštálový cukor. Podľa ministerstva zdravotníctva je hranica spotreby kryštálového cukru za deň 4 polievkové lyžice alebo ekvivalent 148 kalórií.
Čo sú to umelé sladidlá?
Čo sú potom umelé sladidlá? Podľa Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (BPOM) sú umelé sladidlá typom sladidla, ktorého surovinu nemožno nájsť v prírode a vyrába sa chemickým procesom. Príklady umelých sladidiel sú aspartam, cyklamát, sukrrolóza a sacharín. Tento druh umelého sladidla sa bežne používa v spracovaných potravinách, ako je sirup, sóda, džem, až po špeciálne jedlá určené pre diabetikov alebo špeciálne diétne jedlá. Ak vidíte, produkt má štítok bez cukru, skús skontrolovať zloženie. Spravidla sú v ňom ďalšie umelé sladidlá.
Používanie umelých sladidiel upravuje BPOM. Napríklad aspartám je denná hranica spotreby 40 mg / kg. To znamená, že ak vážite 60 kg, potom je váš denný príjem aspartámu 2 400 mg. Pre porovnanie, jedna plechovka diétnej sódy obsahuje asi 180 mg aspartámu. Takto môžete skonzumovať približne 13 plechoviek sódy na deň.
Ktorý je lepší?
Na zodpovedanie tejto otázky je dobré vopred poznať pozitívne a negatívne účinky cukru a umelých sladidiel.
Plus mínus cukor
Cukor má v porovnaní s umelými sladidlami najchutnejšiu chuť. Odchádza niekoľko druhov umelých sladidiel po chuti ako napríklad horkastá chuť. Granulovaný cukor sa tiež získava z prírodných zložiek, konkrétne z cukrovej trstiny, takže je menej pravdepodobné, že spôsobí alergie alebo iné reakcie. Zatiaľ čo umelé sladidlá, napríklad aspartám, obsahujú fenylalanín, ktorý je veľmi nebezpečný pre ľudí trpiacich fenylketonúriou.
Cukor však obsahuje kalórie. Každá jedna polievková lyžica cukru obsahuje približne 37 kalórií. Ak na prípravu obľúbeného čaju použijete dve polievkové lyžice, potom je celková spotreba kalórií 74 kalórií, a to iba z cukru. A často si neuvedomujeme, koľko cukru konzumujeme. To môže viesť k prírastku hmotnosti, po ktorom bude nasledovať zvýšené riziko ďalších chorôb. Nielen degeneratívne choroby, ste tiež náchylní na bolesti zubov.
Výhody umelých sladidiel v porovnaní s cukrom
Pokiaľ ide o umelé sladidlá, väčšina nemá žiadne kalórie. Alebo ak obsahuje kalórie, je ich množstvo veľmi malé. Typy umelých sladidiel, ktoré obsahujú kalórie, sú triedou sladidiel odvodených od alkoholu, ako je manitol, sorbitol a xylitol. S nízkym alebo žiadnym obsahom kalórií sa umelé sladidlá často používajú v produktoch špeciálne pre tých, ktorí držia diétu. Na porovnanie, ak vážite asi 55 kg a kávu varíte pomocou dvoch vrecúška umelé sladidlá, potom môžete skonzumovať asi 116 šálok kávy, aby ste dosiahli maximálnu hranicu spotreby umelých sladidiel za deň. Je to spôsobené úrovňou sladkosti umelých sladidiel, ktorá je oveľa vyššia ako bežný cukor. Napríklad aspartam má v porovnaní so sacharózou alebo cukrom 200-násobnú hladinu sladkosti. Porovnajte, koľko kalórií skonzumujete, ak uvaríte 116 šálok kávy pomocou kryštálového cukru. Používanie umelých sladidiel môže jednoznačne znížiť množstvo vášho príjmu kalórií, ktorý pochádza z cukru.
Umelé sladidlá navyše nemajú tendenciu zvyšovať hladinu cukru v krvi, pretože nie sú sacharidmi. Na rozdiel od cukru, ktorý je sacharidovou skupinou a pri konzumácii môže spustiť prácu inzulínu. Takže umelé sladidlá sa často nachádzajú v špeciálnych výrobkoch pre diabetikov.
Nedostatok umelých sladidiel
Umelé sladidlá však nemajú vždy pozitívnu odozvu. Okolo roku 1970 sa uskutočnil výskum sacharínov a rakoviny. Po testovaní na myšiach sa zistilo, že myši, ktorým sa podávali vysoké dávky sacharínu, mali rakovinu močového mechúra. Ďalšia štúdia z roku 2005, ktorú citovala televízia CNN, uvádza, že myši, ktorým sa podávajú vysoké dávky aspartámu (čo je zhruba ekvivalent konzumácie 2 000 plechoviek diétnej sódy), majú vysoké riziko leukémie. Celkový výskum týchto umelých sladidiel však zatiaľ nie je známy, či majú rovnaký účinok na človeka.
Nielenže sú spojené s rakovinou, ale aj umelé sladidlá súvisia s priberaním. Aj napriek tomu, že má veľmi malý počet kalórií, vďaka neustálemu používaniu umelých sladidiel budú naše chuťové poháriky „imunné“ voči sladkej chuti. Môžete stratiť chuť do jedla na potraviny, ako je zelenina a ovocie, ktoré sú skutočne zdravé, ale nie príliš sladké. Navyše, keďže už máte pocit, že v káve jete menej sladidla bez kalórií, budete dávať odmena na sebe tým, že zješ kúsok koláča alebo šišku. Vaše telo má pocit, že nemáte pravý cukor, takže hľadáte cukor z iných potravín.
A ako je uvedené v publikácii Harvard Health Publication, Dr. Ludwig, profesor v odbore zdravia detí, uviedol, že je možné, že umelé sladidlá stimulujú tvorbu nových tukových buniek, aby mohli spúšťať prírastok hmotnosti.
Stále je potrebný ďalší výskum, pokiaľ ide o umelé sladidlá a ich účinky na zdravie. Jeho použitie môže byť obzvlášť užitočné pre ľudí s určitými zdravotnými problémami, ako je cukrovka a obezita. Nech si ale vyberiete akýkoľvek druh sladidla, používajte ho s mierou.
