Obsah:
Existuje veľa techník varenia, od varenia, pary, vyprážania až po pečenie. Pre tých z vás, ktorí chcú mať chrumkavejšiu textúru, môže byť možnosťou vyprážanie a grilovanie. Zo zdravotného hľadiska je však grilovanie jedla lepšie ako vyprážanie. Niektorí odborníci na potraviny v skutočnosti tvrdia, že grilovanie spôsobuje, že tieto jedlá majú nízky obsah kalórií. Ako to? Skontrolujte recenzie nižšie.
Prečo je lepšie jedlo grilovať ako vyprážať?
Pečenie jedla môže byť pomocou zemného plynu, dreveného uhlia alebo elektriny. Môžu sa piecť takmer všetky potravinové prísady, vrátane mäsa, orechov, až po zeleninu a ovocie. Čím je teda táto technika varenia zdravšia ako vyprážanie?
Rozdiel spočíva v obsahu oleja a tuku. Pečenie jedla skutočne znižuje obsah oleja v potravinárskych prísadách, ktoré sa spracovávajú. Podľa údajov z webu Web MD grilovanie spôsobí, že sa tuk z jedla roztaví a kvapká hlboko do uhlíkov. Táto technika varenia znižuje kalórie v jedle. Opak je pri vyprážaní, vďaka ktorému jedlo skutočne absorbuje kuchynský olej, takže obsah kalórií sa ešte zvyšuje.
Pečenie jedla sa navyše zvyčajne robí aj bez použitia oleja (iba pomocou marinády), takže sa nemusíte obávať škodlivého zvýšeného príjmu kalórií a trans-tukov z kuchynského oleja.
Aj keď je to zdravšie, nepečte to príliš dlho
Aj keď môže byť pečenie jedla zdravšie a menej kalorické, musíte si dať pozor aj na techniku. Nepálte jedlo príliš dlho pri príliš vysokej teplote, aby nevznikali zlúčeniny spôsobujúce rakovinu.
Štúdie ukazujú, že príliš dlhé pečenie hydiny alebo červeného mäsa môže spôsobiť tvorbu HCA (heterocyklické amíny) a PAH (polycyklické aromatické uhľovodíky), ktoré sú karcinogénne (vyvolávajú rakovinu).
Aby ste sa vyhli tomuto riziku, je najlepšie ingrediencie pred pečením predhriať v mikrovlnnej rúre alebo ich namočiť na 30 minút do horúcej vody. Prípadne si vyberte jedlá, ktoré sa zvyknú variť rýchlejšie, napríklad ryby.
Čas ohrevu môžete tiež skrátiť nakrájaním jedla na menšie kúsky, aby sa rýchlo uvarili pri nižšej teplote.
Nezabudnite cez ňu jedlo otočiť, aby nezčernelo alebo nespálilo.
X
