Rastlinné tuky nie sú vždy zdravšie ako živočíšne tuky & bull; ahoj zdravo

Mnohí hovoria, že toto nejedzte alebo nejedzte toto, pretože je to mastné. Je pravda, že musíme obmedziť tuk v tele, ale musíme sa zbaviť všetkých tukov v strave?

Samozrejme, že nie, rovnako ako iné makroživiny, bielkoviny a sacharidy, aj telo potrebuje telo na vykonávanie rôznych funkcií. Tuk hrá úlohu pri napomáhaní metabolizmu vitamínov rozpustných v tukoch, konkrétne A, D, E, K, ktoré sa zvyčajne ukladajú v pečeni. Okrem toho má tuk tiež úlohu nahradiť uhľohydráty ako zdroj energie, keď im dôjde. Rôzna tvorba hormónov závisí aj od hladiny tuku v tele. Preto nezáleží na tom, či jeme mastné jedlá. Musí sa však brať do úvahy množstvo a druh spotrebovaného tuku.

Na základe zdroja je tuk rozdelený do dvoch skupín, a to rastlinný tuk získaný z rastlín a živočíšny tuk získaný zo zvierat. Tieto dva typy majú rôzne druhy a zloženie tuku. Čo je teda lepšie medzi rastlinnými a živočíšnymi tukmi?

Čo obsahuje živočíšny tuk?

Tu sú typy tukov vyrábaných zo živočíšnych zdrojov potravy:

Nasýtený tuk

Nasýtený tuk sa nachádza v hovädzom, baranom, kuracom s kožou, margaríne, syroch a rôznych ďalších mliečnych výrobkoch. Ak konzumujete príliš veľa jedla, ktoré obsahuje nasýtené tuky, zvýši sa to hladina lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL) alebo škodlivých tukov. Tieto zlé tuky spôsobujú upchatie krvných ciev, ktoré, ak sa vyskytujú nepretržite, vedie k rôznym degeneratívnym ochoreniam, ako sú koronárne choroby srdca, mŕtvica, diabetes mellitus 2. typu atď. American Heart Association odporúča konzumovať maximálne 6% nasýtených tukov z celkových kalórií za deň.

Trans tuky

Trans-tuky sú obsiahnuté v niekoľkých zdrojoch potravy v pomerne malom množstve, ale trans-tuky sa v skutočnosti vyrábajú pri procese varenia, napríklad pri vyprážaní alebo zohriatí margarínu. Rovnako ako nasýtené tuky, aj nadbytočné tuky zvyšujú hladinu LDL alebo škodlivých tukov a znižujú hladinu HDL alebo dobrú hladinu tukov v tele. To môže viesť k rôznym chorobám srdca a krvných ciev.

Omega-3 mastné kyseliny

Ďalším typom tukov vyrábaných zo živočíšnych zdrojov potravy sú omega 3 mastné kyseliny. Na rozdiel od trans-tukov a nasýtených tukov sú omega-3 veľmi prospešné pre zdravie, ktoré zohrávajú úlohu pri zlepšovaní kognitívnych schopností, udržiavaní zdravia nervového systému a zníženie hladiny zlých tukov v krvi. Omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú v lososoch, tuniakoch a halibutoch. Preto sa odporúča konzumovať tieto ryby 2-krát týždenne, aby sa zachovala rovnováha tukov v tele.

Čo obsahujú rastlinné tuky?

Nasledujú typy tukov nachádzajúcich sa v rastlinných zdrojoch potravy:

Nasýtené tuky v rastlinných zdrojoch potravy

Potraviny z rastlinných zdrojov tiež produkujú niekoľko druhov tukov vo forme oleja. Niektoré oleje na báze rastlín tiež obsahujú veľa nasýtených tukov, napríklad palmový olej. A ak skonzumujete príliš veľa tohto oleja, bude mať rovnaký účinok ako konzumácia potravín, ktoré obsahujú zdroj bielkovín a obsahujú nasýtené tuky, ktoré spôsobujú rôzne srdcové choroby.

Mono a polynenasýtené tuky

Aj keď existuje niekoľko druhov rastlinných potravinových zdrojov, ktoré produkujú nasýtené tuky, väčšina olejov z rastlín obsahuje nenasýtené tuky, ako napríklad olivový olej, kukuričný olej, mandľový olej a slnečnicový olej. Existujú dva typy nenasýtených tukov, a to mononenasýtené tuky a polynenasýtené tuky. Oba nenasýtené tuky sú prospešné pre udržanie zdravia srdca a zabránenie hromadeniu tuku v cievach, pretože zvyšuje hladinu dobrých tukov v tele.

Živočíšny alebo rastlinný tuk je teda zdravší?

To, či je tuk dobrý alebo nie, v skutočnosti závisí od typu samotného tuku, nie na základe pôvodu tuku. Aj keď je pravda, že typ tuku, ktorý je telu prospešný, sa väčšinou nachádza v rastlinných zdrojoch potravy ako v živočíšnej potrave, niektoré zdroje rastlinnej potravy však obsahujú tuky, ktoré nie sú pre telo prospešné, konkrétne nasýtené tuky a trans-tuky. Čo si teda musíte zvoliť ako dobrý zdroj tukov, sú potraviny, ktoré obsahujú nenasýtené tuky a omega-3 mastné kyseliny, a vyhýbajte sa potravinám, ktoré obsahujú vysoko nasýtené tuky.

Výbor pre výživu American Heart Association poskytuje odporúčania týkajúce sa konzumácie potravín obsahujúcich tuk:

Konzumujte asi 25 až 35 percent z celkových kalórií za deň z rýb, olivového oleja, kukuričného oleja a orechov.
Obmedzte množstvo nasýtených tukov na maximálne 6% celkových kalórií za deň. Ak za jeden deň musíte skonzumovať 2 000 kalórií, potom by sa potraviny, ktoré obsahujú nasýtené tuky, nemali konzumovať viac ako 16 gramov.
Obmedzte trans-tuky iba na 1% denne a ak je vaša denná spotreba kalórií 2 000 kalórií, nemali by ste konzumovať viac ako 2 gramy tukov.
Zvýšte spotrebu mononenasýtených tukov, polynenasýtených tukov a omega 3 mastných kyselín.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ