Plné smotany, odstredené mlieko a plnotučné mlieko: aký je rozdiel?

Poznáte rozdiel medzi druhmi mlieka na trhu? Na trhu sa predáva veľa druhov kravského mlieka, od chuti, tvaru, obsahu až po spôsob výroby. Čo potom rozlišuje jednotlivé druhy mlieka? Odpoveď sa dozviete tu.

Druhy mlieka na základe obsahu tuku

Na základe obsahu tuku sa druhy mlieka delia na:

1. Plný krém

Plné krémové mlieko chutí lepkavo a chutne, textúra je tiež hustá krémová. Je to preto, že jeden pohár obsahuje 5 gramov nasýtených tukov, čo je dostatočné na 20% vašej dennej potreby tuku.

Tento mliečny nápoj je tiež vysoko kalorický, čo je okolo 150 kcal na porciu. Takmer dvakrát toľko ako nízkotučná (odtučnená) verzia. Možno budete musieť pred zaradením tohto nápoja do svojho denného menu starostlivo zvážiť, ak ste v štádiu chudnutia.

Podľa Harvardskej školy verejného zdravia navyše mlieko plna smotana stále obsahuje hormóny súvisiace s tehotenstvom, ktoré pochádzajú zo samotnej materskej kravy. Ak ich užívajú ľudia, môžu tieto hormóny vyvolať ochorenia citlivé na hormóny, ako je rakovina prsníka a rakovina semenníkov.

Aj keď to nie je stopercentne dokázané, tieto zistenia môžu byť včasným varovaním pre to, aby ste nepili nadmerne plnotučné mlieko.

2. Odstredene mlieko

Odstredene mlieko je verzia, ktorá má nižší obsah tukov a kalórií ako mlieko plna smotana. Obsah tuku sa pohybuje iba od 0-0,5 percenta a kalórií okolo 80-90 percent.

Okrem toho neboli zistené významné rozdiely v druhoch a množstvách ďalších živín. Výživa odtučneného mlieka zvyčajne zostáva rovnaká plna smotana. Oba sú bohaté na vitamín D, vitamín A, vápnik, fosfor, vitamín B2 a vitamín B12.

Vidieť obsah tuku a kalórií, niet sa čomu čudovať odstredene mliekopoužíva sa ako obľúbený alternatívny nápoj pre ľudí, ktorí držia diétu. Aj tak, odstredene mliekoneodporúča sa na konzumáciu deťom do 5 rokov. V tomto veku deti stále potrebujú vysoký príjem energie, aby podporili svoje rastové obdobie.

Ešte jedna vec, ktorú musíte vziať do úvahy, je obsah cukru. Odtučnená verzia má tendenciu byť viac cukru plna smotana. Spravidla odstredene mlieko tenšia textúra a trochu nevýrazná chuť, takže sa často pridáva cukor, ktorý dodáva konzistenciu a chuť.

Aj keď je to pre stravu prospešné, je dôležité, aby ste vždy dbali na obsah cukru v nej, pretože pridaný cukor môže tiež zvýšiť váš denný príjem kalórií.

3. SKM (silné sladké)

SKM sa vyrába z kravského mlieka, ktoré bolo dlho odparované (proces odparovania), aby sa odstránila väčšina jeho obsahu vody. Preto má SKM veľmi hrubú textúru. Okrem odparenia sa SKM pridá aj s cukrom, ktorý vytvára veľmi sladkú chuť a mierne hnedastú farbu.

Proces zahrievania v továrni spôsobí, že obsah bielkovín bude veľmi nízky, zatiaľ čo pridanie veľkého množstva cukru zvýši kalórie. Jedna dávka kalórií (4 polievkové lyžice) SCM môže dosiahnuť 130 kcal s 19 gramami pridaného cukru a 1 gramom bielkovín. Medzitým jeden pohár čerstvého kravského mlieka obsahuje 146 kalórií zo 49% zdravých tukov, 30% sacharidov a 21% bielkovín.

SKM sa bežne používa na výrobu koláčov, pudingov a ako sladidlo na kávu a čaj. Avšak pre vysoký obsah cukru sa SCM neodporúča konzumovať ľuďom, ktorí trpia cukrovkou, chudnú alebo majú problémy so zubami.

Nielen to. Oficiálne vyhlásenie Indonézskej asociácie pediatrov (IDAI) v skutočnosti uvádza, že SKM sa tiež veľmi odporúča na konzumáciu kojencami a deťmi.

Na základe procesu spracovania …

1. UHT

Mlieko UHT (veľmi vysoká teplota) sa spracováva pri vysokej teplote do 135 ° C po dobu 2 - 5 sekúnd. Cieľom tejto vysokej teploty je zničiť škodlivé mikroorganizmy, ktoré sa môžu nachádzať v mliečnych výrobkoch. Tento proces ohrevu tiež dáva finálnemu produktu dlhšiu trvanlivosť.

Proces rýchleho zahrievania výrobkov UHT je tiež známy ako pasterizácia. Po spracovaní budú mliečne výrobky zabalené do sterilných kartónov alebo plechoviek. Ak ste otvorili obal, trvanlivosť môže trvať iba 3 - 4 dni.

2. odparovanie

Podobne ako SKM, odparené mlieko (odparené mlieko) textúra je hustá, pretože sa najskôr zahrieva, kým nezmizne väčšina obsahu vlhkosti. Obsah výživných látok je však vo vnútri odparené mlieko nemeň. Tento proces je tiež to, čo ho robíodparené mlieko sa dá dlho skladovať a ľahko sa nezkazí.

Trochu odlišné od SKM, odparené mlieko bez pridaného cukru. Preto môžete tento krémik pridať do svojho jedálnička. Ak ho však chcete konzumovať pri diéte, vyberte si taký, ktorý má označenie s nízkym obsahom tuku.

Môžete konzumovať odparené mlieko zriedením teplou vodou. Túto hustú smotanu je tiež možné miešať ako sladidlo v káve, čaji, varení, koláčoch, polievkach alebo iných receptoch na jedlo.

3. Čisté mlieko

Plnotučné mlieko (čerstvé plnotučné mlieko) je mliečny výrobok, ktorý nie je redukovaný ani pridávaný do žiadnych prísad. Po dojení sa však zvyčajne filtruje ručne, aby sa odstránili nečistoty.

Ako už názov napovedá, výrobný proces plnotučné mliekonezahŕňa žiadny proces. Preto sa plnotučné mlieko považuje za mlieko, ktoré obsahuje viac aminokyselín, vitamínov, minerálov a mastných kyselín ako pasterizované (zahrievané) mlieko.

Pretože to nie je spracované, plnotučné mlieko nemôže trvať dlho. Odporúča sa vypiť ho ihneď po dojení a prefiltrovaní.