Prínosy kecombrang pre zdravie plus spôsob, ako ho spracovať

Kecombrang (Etlingera elatior) je druh rastliny korenia. Kecombrang, ktorý sa často používa v potravinách, je časťou kvetu, ktorá ešte nekvitla, sú stále púčiky aj stonka. Jedná sa o rastlinu, ktorá sa bežne nachádza v Indonézii s mnohými ďalšími výrazmi ako kincung alebo sambuang. Kecombrang dodáva jedlám výraznú arómu a chuť. A čo výhody kecombrang? Ako to spracovať? Skontrolujte to nižšie.

Aké výhody má kecombrang?

Zdroj: AWS Market

1. Antioxidant a antibakteriálny

V magazíne BMC Research Notes sa uvádza, že štúdia z roku 2011 zameraná na skúmanie obsahu antioxidantov v kvetinách kecombrang potvrdila, že tieto kvety obsahujú veľmi vysoké antioxidanty. Antioxidačný účinok kecombrang je veľmi silný.

Nielen kvety, dokonca aj stonky, rizómy a listy rastliny kecombrang majú vysoký obsah antioxidantov. Je to preto, že kecombrangová rastlina obsahuje flavonoidové zlúčeniny, jednu z antioxidačných zlúčenín, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek v tele.

Vďaka vysokému obsahu tohto antioxidantu je kecombrang známy ako protirakovinová rastlina, pretože môže spomaliť škody, ktoré vznikajú v dôsledku rastu rakovinových buniek.

Kecombrang má navyše aj antibakteriálne vlastnosti. Kvetinová sekcia kecombrang uvedená v JOM Faperta 2016 obsahuje antibakteriálne látky, ktoré môžu brzdiť množenie rôznych baktérií Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenesaStaphylococcus aureus.

Táto antibakteriálna vlastnosť je spôsobená obsahom éterických olejov, alkaloidov a mastných kyselín v nej. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam sa kecombrang používa aj ako prírodný konzervačný prostriedok.

2. Zlepšenie chuti do varenia

Kecombrang je príchuťou rôznych jedál. Pre svoju silnú arómu sa kecombrang často používa na zníženie zatuchnutej arómy rýb alebo morské plody.

Kecombrang dodá sviežu arómu aj čili omáčke a restovaným a polievkovým jedlám. Preto sa jedlá zmiešané s kecombrangom zvyčajne dajú ľahko odlíšiť od iných jedál kvôli tejto veľmi výraznej aróme.

3. Obsahuje rôzne druhy výživných látok

Kecombrang je tiež bohatý na rôzne druhy výživných látok. Okrem toho je kecombrang tiež nízkokalorický. 100 gramov čerstvého kecombrang, hlásených na stránke s údajmi o zložení indonézskych potravín, obsahuje:

Energia až 34 kalórií
6,7 gramov sacharidov
2,6 gramu vlákniny
1 gram tuku
60 mg vápnika
16 mg fosforu
1 mg železa
650,6 mg draslíka
47 mg sodíka

Ako pestovať kecombrangové kvety

Kecombrang je všestranná prísada do jedla. Táto miestna rastlina sa väčšinou spracováva ako zmes korenia, zeleniny, masti, pekáča, zmesi kari a najvýraznejšou je čili omáčka. Ak chcete získať výhody kecombrantu, nemusíte byť zmätení, ako ho spracovať.

Ako to pripraviť

Po výbere stále čerstvých kecombrangových kvetov oddeľte púčiky stonkami. Stonky Kecombrang majú tvrdšiu textúru ako kvety, ale dajú sa stále nakrájať na kúsky, ktoré sa dajú do polievok, napríklad do polievky.

Kvety si pred nakrájaním na kúsky umyte. Potom ho osušte. Tento kvet potom môžete nakrájať na tenké plátky alebo nakrájať na malé kúsky. Po nasekaní môže vstúpiť do zmesi rôznych korenín na varenie.

Kecombrang recept

Zdroj: Vemale

Jedným zo spracovaných kecombrangových receptov, ktorý sa najčastejšie podáva v miestnom jedle, je masť. Kombinácia zeleniny s kecombrangom urobí váš jedálniček voňavejším, chutnejším a zdravším. Takto to urobíte:

Hlavná zložka:

5 dlhých fazúľ, nakrájame asi 3 cm, uvarené
50 gramov fazuľových klíčkov, uvarených
1 zväzok kelu (180 gramov), vyberte a povarte
1 zväzok špenátu, vyberieme a povaríme
3 kusy kecombrangových kvetných lístkov, tenké plátky
200 gramov nahrubo nastrúhaného kokosu

Mleté korenie:

6 kučeravých červených čili
1 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička grilovanej krevetovej pasty
1 cm kencur
2 kusy limetkových listov
Podľa chuti soľ a cukor

Ako urobiť

Dobre premiešajte strúhaný kokos, kvety kecombrang a mleté korenie. Potom duste 30-35 minút, kým nebudú uvarené.
Spojte dozretú zeleninu s poduseným kokosovým korením.
Kecombrang zeleninový urap je pripravený na podávanie.