Recenzia seitan, náhrada mäsa z pšenice

Vegetarián alebo vegán sa určite vyhne konzumácii mäsa. Preto existuje veľa alternatívnych prísad pre náhrady mäsa, z ktorých jedna je seitan. Je to seitan a existujú nejaké výhody, ak sa konzumuje? Skontrolujte nasledujúce recenzie.

Čo je seitan?

Seitan je náhrada mäsa obľúbená u vegetariánov. Slovo „seitan“ pochádza z japončiny, čo znamená, že je vyrobené z bielkovín, presnejšie z lepku v pšenici.

Táto potravina sa pôvodne vyrába z cesta z pšeničnej múky, ktoré sa premyje vodou, kým nezmizne všetok škrob, a zanechá cesto žuvacie a lepkavé, ktoré sa však nerozpustí vo vode. Potom je cesto zmrazené, takže musí byť pred varením nakrájané na kúsky.

Textúra je dosť hustá, vďaka čomu je toto jedlo veľmi podobné mäsu v porovnaní s inými rastlinnými bielkovinami. Chuť je nevýrazná, ale má tendenciu dobre absorbovať korenie alebo korenie. Môžete ju podávať na grile, vyprážané alebo na pare.

Aké sú prínosy seitanu pre zdravie?

Bohatý na bielkoviny

Seitan je vyrobený z lepku, ktorý je hlavným proteínom nachádzajúcim sa v pšenici. Tento proteín je dobrou voľbou pre vegetariánov a vegánov. Jedna dávka seitanu zvyčajne obsahuje 15 až 21 gramov bielkovín, čo je ekvivalent bielkovín z kuracieho alebo hovädzieho mäsa. Tento proteín je užitočný pre telo na opravu poškodeného tkaniva alebo buniek a napomáha procesu produkcie hormónov.

Nie je horší ako iné zdroje živočíšnych bielkovín. Sekera, jedna porcia (85 gramov) seitanu obsahuje nasledujúce živiny:

Bielkoviny: 15 gramov
Železo: 0,9 miligramov
Vápnik: 40 miligramov
Sodík: 250 miligramov
Vláknina: 1 gram

Seitan má navyše veľmi málo sacharidov, čo je asi 8 gramov vďaka procesu, pri ktorom škrob zmizne. Takmer všetky celozrnné zrná neobsahujú tuky, takže seitan obsahuje aj malé množstvo tuku, čo je iba asi 0,5 gramu.

Ľahko sa s ním pracuje

Seitan má nevýraznú chuť, takže je ľahšie ho zmiešať so všetkým jedlom a korením, ktoré primiešate. Textúra je tiež hustá a žuvacia, takže sa pri spracovaní ľahko nedrolí.

Môžete ho nakrájať na kúsky, takže je ideálny na restovanie. Alebo sa z nej dá urobiť polievka, ktorá je pokrytá chlebovou múkou a potom vyprážaná, alebo napečené a grilované ako satay.

Okrem toho nemusíte váhať pridať seitan do iných potravín kvôli ich nízkemu obsahu kalórií, cukru a tukov

Bezpečné pre ľudí s alergiou na sóju

Mnoho populárnych náhrad mäsa, napríklad tofu alebo tempeh, sa vyrába zo sójových bôbov. Tieto potraviny však určite nemôžu konzumovať ľudia, ktorí majú alergiu na sóju.

Preto je seitan bezpečnou náhradou mäsa pre ľudí s alergiou na sóju.

Vhodný na chudnutie

Seitan má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií, preto sa ho pri diéte konzumuje veľa. Proteín v seitane znižuje hladinu grelínu, ktorý je zodpovedný za stimuláciu hladu, aby ste boli dlhšie sýti. Nízke kalórie potom spôsobujú, že telo musí spaľovať tuky v tele na získanie energie.

Buďte opatrní, ani jesť príliš veľa seitanu nie je dobré

Pre ľudí, ktorí majú alergiu na lepok alebo celiakiu, nie je vhodné konzumovať seitan. Dôvodom je, že seitan spôsobí hnačky, nevoľnosť alebo zvracanie, plynatosť, bolesti žalúdka a únavu. Seitan, ktorý je obsiahnutý v spracovaných potravinách, často obsahuje dosť vysoké množstvo sodíka.

Aj keď má vysoký obsah bielkovín, neznamená to, že Seitan obsahuje kompletné bielkoviny. Seitan neobsahuje dostatok aminokyseliny lyzínu potrebnej pre telo, takže na jeho doplnenie sú potrebné ďalšie potraviny, napríklad orechy. Štúdia navyše ukazuje, že konzumácia väčšieho množstva lepku môže mať nepriaznivý vplyv na črevo.

Keď črevá fungujú normálne, filtračná schopnosť potravy je prísne regulovaná, takže aj malé častice potravy môžu prechádzať krvou.

Konzumácia príliš veľkého množstva lepku však môže spôsobiť poruchy trávenia, takže črevá už nie sú schopné absorbovať živiny a namiesto toho sa u nich vytvorí zápal. To sa môže stať, aj keď nemáte intoleranciu alebo alergiu na lepok.