Je použitie hliníkovej fólie na varenie bezpečné?

Ste ten, kto často používa na varenie hliníkovú fóliu? Ako často? Na pečenie jedla sa zvyčajne používa hliníková fólia, aby sa teplo prijímané potravinami rovnomerne rozložilo a jedlo sa rýchlo uvarilo, alebo aby sa zabránilo strate vlhkosti jedla pri varení. Je však bezpečné používať na varenie hliníkovú fóliu? Nie je to nebezpečné?

Obsah hliníka v potravinách sa môže zvyšovať

Čo to vlastne hliníková fólia je? Alobal je tenký plech z hliníkového plechu, hrubý menej ako 0,2 mm. Pravdepodobne ho používate na varenie veľa. Ale pozor, príliš časté použitie alobalu na varenie nemusí byť pre vaše zdravie prospešné.

Výskum ukazuje, že použitie hliníkovej fólie na varenie môže umožniť hliníku vstúpiť do jedla. Zvyšuje sa tak obsah hliníka v potravinách.

Niektoré potraviny v skutočnosti obsahujú prírodný hliník, napríklad zeleninu, ovocie, mäso, ryby, orechy a mliečne výrobky. Obsah hliníka v potravinách sa získava z prostredia, napríklad z pôdy. Obsah hliníka v týchto potravinách však nie je problémom, pretože iba malá časť hliníka z potravy je v tele skutočne absorbovaná a zvyšok sa vylúči stolicou.

Ak však pri varení pokrmov používate hliníkovú fóliu, môže sa obsah hliníka v potravinách zvýšiť. Závisí to od:

Teploty varenia, varenie pri vyšších teplotách umožňuje, aby sa hliník z hliníkovej fólie dostal do jedla
Kyslosť jedla, čím je jedlo kyslejšie (napríklad prítomnosť paradajok a citrónov), tým je pravdepodobnejšie, že hliník s potravinami bude interagovať a vstúpiť doň.
Pridanie určitých prísad, ako je soľ a korenie, tiež umožňuje hliníku vstúpiť do potravy

Je bezpečné používať na varenie hliníkovú fóliu?

Ak často na varenie používate hliníkovú fóliu, do tela sa vám dostane viac hliníka v potravinách. To určite nie je dobré. Výskum tiež ukázal, že pravidelné používanie hliníkovej fólie pri varení môže byť zdraviu škodlivé. Mnoho štúdií však tiež dokázalo, že použitie hliníkovej fólie je bezpečné.

Podľa Ghada Bassioniho, profesora a vedúceho chemickej divízie na univerzite Ain Shams, to, ako môže hliník poškodiť vaše zdravie, závisí od mnohých faktorov, ako je napríklad vaše celkové zdravie a to, ako je vaše telo schopné zvládnuť hromadenie hliníka v tele.

Samotná Svetová zdravotnícka organizácia alebo WHO súhlasí s tým, že obsah hliníka v tele nižší ako 2 mg na 1 kg hmotnosti týždenne nespôsobí zdravotné problémy. Väčšina ľudí však vo svojich telách strávi viac ako tento hliník.

Čo ak je v tele príliš veľa hliníka?

Aj keď sa hliník môže do tela dostať v malom množstve, môže sa hromadenie hliníka v tele vyskytovať často, ak sa vyskytuje často. Aj to môže mať vplyv na vaše zdravie.

Štúdia zistila, že v mozgovom tkanive pacientov s Alzheimerovou chorobou je vysoká hladina hliníka. Výskum tiež ukázal, že vysoká hladina hliníka v tele je spojená so zníženou rýchlosťou rastu mozgových buniek. Presná úloha hliníka pri vývoji Alzheimerovej choroby však nebola stanovená.

Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) v Spojených štátoch tiež uvádza, že vysoké hladiny hliníka v tele súvisia s nervovým systémom, mozgom, chorobami kostí a rizikom anémie. Je preto dôležité, aby ste znížili jeho použitie.

Záver

Používanie alobalu na varenie sa stále považuje za bezpečné. Aj keď môže dôjsť k zvýšeniu obsahu hliníka v potravinách, vaše telo môže vylučovať malé množstvo hliníka, ktoré telo absorbuje. Aj napriek tomu je dobré obmedziť používanie alobalu v potravinách, nie príliš často. Môže sa totiž stať, že zvyk používať hliníkovú fóliu spôsobuje hromadenie hliníka v tele, čo môže viesť k zdravotným problémom.