Zdravotné výhody kimchi nesmú chýbať

Pre milovníkov kórejskej drámy musíte byť oboznámení s kimči. Toto typické jedlo zo ženšenu je tiež ľahko dostupné v mnohých kórejských reštauráciách. Fermentované potraviny ako tempeh a tofu obsahujú veľa výživných látok, ktoré vyživujú organizmus. Aké sú výhody stravovania kimči pre zdravie tela?

Výhody kimchi pre zdravie

Kimči je kvasená nakladaná zelenina (čakanka a reďkovka). Po osolení a umytí je zelenina zmiešaná s korením, ako je rybacia omáčka, cesnak, zázvor, krevety a prášok z červeného čili.

Okrem toho, že sa kimchi konzumuje priamo, často sa tiež používa ako doplnkové korenie do iných jedál, napríklad kimchi polievky alebo kimchi praženice. V skutočnosti sa toto jedlo tiež stáva polevy a populárne potravinové náplne ako pizza, palacinky alebo hamburgery.

Kimči sa vlastne nijako nelíši od nálevu, ktorý sa zvyčajne podáva s praženou ryžou alebo martabakom, ktorý má slanú a kyslú chuť. Je to tak, chuť kimči je oveľa silnejšia spolu s korenistou chuťou čili prášku.

Jedna porcia kimchi (100 gramov) obsahuje 7 gramov sacharidov, 17 kalórií, 3 gramy vlákniny a neobsahuje žiadny tuk.

Zaujímajú vás výhody kimči? Nasledujú výživové a zdravotné výhody kimči na základe štúdie v časopise Journal of Medicinal Food.

1. Obsahuje priateľské baktérie pre črevo

Populárne fermentované potraviny obsahujú probiotiká, ktoré sú dobrými baktériami pre tráviaci systém. No, kimchi má aj túto výhodu.

Konzumáciou kimchi získa vaše telo probiotiká, ktoré dokážu udržiavať rovnováhu mikróbov v črevách a zlepšovať činnosť čriev.

Zdravé črevo môže optimálne absorbovať ďalšie výživné látky z potravy. Môžete mať nižšie riziko vzniku žalúdočných problémov alebo hnačky. Obsah vlákniny v týchto fermentovaných potravinách vám tiež zabráni v zápche.

2. Zlepšite imunitný systém a pôsobte proti starnutiu

Okrem toho, že obsahuje probiotiká, kimchi obsahuje aj chlorofyl, fenoly, karotenoidy a vitamín C. Všetky tieto kimchi živiny poskytujú výhody pre imunitný systém a zdravie pokožky.

Vitamín C môže povzbudiť silnejší imunitný systém v boji proti infekcii. Kombinácia vitamínu C a ďalších antioxidantov pomáha redukovať voľné radikály a stimuluje produkciu kolagénu.

Kolagén je bielkovina, ktorú vaša pokožka potrebuje, aby bola pružná a pružná. Obe tieto výhody môžu spomaliť proces starnutia pokožky.

3. Potenciál predchádzať rakovine

Kimči pochádza z horčičnej zelene. Táto zelenina je zaradená do triedy krížovej zeleniny, čo je skupina zeleniny, ktorá obsahuje protirakovinové zlúčeniny.

Vedci tvrdia, že v horčičnej zelenine sú protirakovinovými zlúčeninami b-sitosterol a kyselina linolová. Výhody kimchi sú optimálne, ak sú podmienky pre kimchi zrelé a fermentačný proces je vhodný (kimchi nie je príliš zrelé alebo stále surové).

Napriek mnohým výhodám kimchi tomu venujte pozornosť

zdroj: MNN

Soľ je hlavnou ingredienciou na konzerváciu kimchi. Určite viete, že príliš vysoký príjem soli telu škodí.

Soľ môže brániť schopnosti obličiek vylučovať tekutiny. Vďaka tomu zostáva tekutina v krvi a zvyšuje sa jej tlak.

Preto môžu jedlá s vysokým obsahom soli zvyšovať krvný tlak a zvyšovať riziko srdcových chorôb.

Našťastie fermentačný proces môže znížiť negatívne účinky soli na kimči. Aj napriek tomu, ak konzumujete veľké množstvo kimči spolu s inými potravinami, ktoré tiež obsahujú soľ, môžete nadmerne prijímať soľ.

Ak chcete získať výhody kimchi pre vaše zdravie, musíte stále brať do úvahy porcie. Podľa Coloradskej štátnej univerzity môžete konzumovať 100 gramov kimchi denne spolu s vlákninou z iných potravín.