Obsah:
- Sú pohánkové rezance bezpečné alebo nie pre zdravie?
- Aký je výživový obsah v pohánkových rezancoch?
- Ako pripraviť pohánkové rezance, ktoré sú prospešné pre zdravie
Soba rezance sú typické jedlo z Japonska. Soba sú rezance vyrobené z japonskej pohánky alebo latinský názov je zrno Fagopyrum esculentum. Tieto semená sú ako pšenica, ale tieto zrná na rozdiel od pšenice všeobecne neobsahujú lepok. Sú teda tieto rezance bezpečné pre zdravie? Alebo nie sú tieto rezance bezpečné pre vaše zdravie? No tak, skús si pozrieť recenzie nižšie.
Sú pohánkové rezance bezpečné alebo nie pre zdravie?
Zdroj: Živé Japonsko
Soba rezance sú rezance vyrobené z pohánkovej múky a vody. Toto je hlavné zloženie pohánkových rezancov, pohánkovej múky a iba vody. Tento originálny rezanec soba sa tiež nazýva juwari soba.
V dnešnej dobe si však ľudia všeobecne vyrábajú rezance z pohánky so zmesou múky a soli. Tento druh soba rezancov sa zvyčajne vyrába so zložením 80 percent pohánkovej múky a 20 percent pšeničnej múky, ktorá sa často označuje ako hachiwari.
V dnešnej dobe nájdete pohánkové rezance všade, aj keď pochádzajú z Japonska. Vzniklo tiež veľa výtvorov na výrobu rezancov zo soba. Dokonca aj niektoré pohánkové rezance obsahujú viac pšeničnej múky ako pohánková múka ako v predchádzajúcom recepte. Hlavnou ingredienciou pre rezance soba už nie je pohánka, ale pšeničná múka.
O tom, či sú rezance soba bezpečné pre vaše zdravie, rozhoduje zmena v zložení rezancov soba. Všeobecne platí, že rezance z pohánky sú určite bezpečné pre vaše zdravie ako zdroj sacharidov. Ak však konzumujete pohánkové rezance, ktoré obsahujú veľa pšeničnej múky a jej obsah solí, musíte byť samozrejme opatrnejší a znižovať ich množstvo.
Nie je to tak, že by ste nemali jesť múku, ale pšeničná múka dodáva vašim rezancom kalórie. Rovnako ako v prípade sodíka v soli, príliš veľa sodíka v pohánkových rezancoch môže zvýšiť riziko hypertenzie (vysokého krvného tlaku).
Aký je výživový obsah v pohánkových rezancoch?
Zdroj: Cooking NY Times
Keďže pohánkové rezance sa vyskytujú v mnohých odrodách, pri kúpe jedného z týchto druhov rezancov je najlepšie skontrolovať najskôr nutričný údaj. Každá značka má iné zloženie podľa toho, aké ingrediencie sa používajú na výrobu rezancov soba.
Aby bolo jasnejšie, tu môžete vidieť výživovú hodnotu rezancov zo 100 percentnej skutočnej pohánkovej múky:
- Energia (kalórie): 192 kalórií
- Bielkoviny: 8 gramov
- Sacharidy: 42 gramov
- Vláknina: 3 gramy
- Tuk: 0 gramov
Súdiac podľa jeho výživových hodnôt, soba je rezanec s veľmi nízkym obsahom tuku. To je ideálne pre tých z vás, ktorí znižujú množstvo tuku, aby zabránili priberaniu.
Proteínov v týchto rezancoch je tiež vysoký počet a je známe, že obsahuje aminokyselinu lyzín, ktorá je vyššia ako pšenica. Preto môžu byť pohánkové rezance dobrou voľbou pre vegetariánov, ktoré im pomôžu uspokojiť potrebu bielkovín. Tento proteín je veľmi dôležitý pre rast a vývoj buniek, rovnako ako pre opravu poškodených buniek v tele a tiež pre budovanie svalov.
Navyše pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, sú pohánkové rezance bezpečné na konzumáciu, pretože neobsahujú lepok. Pokiaľ však nejete pohánkové rezance, ktoré obsahujú múku.
V neposlednom rade je pohánka tiež dobrým zdrojom minerálov pre telo. Konzumáciou asi 1 šálky týchto rezancov je možné dosiahnuť 24 percent potreby mangánových minerálov u dospelých žien a 18 percent potreby mangánu u dospelých mužov.
Mangán je dôležitý minerál, ktorý udržuje rovnováhu metabolizmu tela, udržuje zdravý nervový systém a hrá dôležitú úlohu pri produkcii hormónov v tele.
Pohánka je tiež dobrým zdrojom vitamínu B1 alebo tiamínu v tele. Vitamín B1 je potrebný pre energetický metabolizmus a podporuje rast buniek.
Okrem svojich výživových vlastností má pohánka tiež protizápalový účinok, pretože hladiny flavonoidov v pohánke sú dosť vysoké. Takto môže pohánka pomôcť udržať zdravé srdce a cievy pred zápalmi.
Podľa 15 predchádzajúcich štúdií môže u zdravých ľudí alebo u ľudí s rizikom srdcových chorôb konzumácia 40 gramov pohánkovej múky počas 12 týždňov znížiť hladinu celkového cholesterolu o 19 mg / dl a znížiť hladinu triglyceridov o 22 mg / dl. Je známe, že táto pohánka znižuje absorpciu cholesterolu v tele.
Okrem toho má táto pohánka tiež nízku hodnotu glykemického indexu, čo znamená, že ak máte cukrovku a pohánku konzumujete, bude to celkom bezpečné. Pohánka nespôsobuje náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Ako pripraviť pohánkové rezance, ktoré sú prospešné pre zdravie
Zdroj: Livestrong
Rovnako ako rezance všeobecne, aj spôsob spracovania rezancov soba ich varí. Po tom pohánku scedíme a ihneď opláchneme studenou prevarenou vodou. Po opláchnutí rezance pomaly pretrepte. Toto opláchnutie sa vykonáva, aby sa udržala textúra rezancov, aby sa ľahko nelepili.
Ďalej môžete rovnako ako iné rezance variť rezance z pohánky. Vyrobené v polievke alebo vyprážané so zeleninou, konzumované s arašidovou omáčkou atď.
Čo je dôležité, pri konzumácii pohánkových rezancov sa zmiešajte aj so zeleninou a inými zdrojmi bielkovín, ako sú vajcia, tofu alebo kúsky rybieho mäsa.
X
