Nie všetka sladkosť pochádza z rovnakého druhu cukru & bull; ahoj zdravo

V každodennom živote nás nemusí deliť spotreba cukru. V skutočnosti takmer každé jedlo alebo nápoj, ktoré konzumujete každý deň, obsahuje cukor a. Možno sa cítite zmätení, keď si prečítate výživovú hodnotu alebo základné zložky každého jedla alebo nápoja, ktoré budete konzumovať, a uvidíte, že existujú prísady, ako sú fruktóza, glukóza, galaktóza, maltóza, sacharóza, aspartám, sacharín atď. Pochádza všetka tá sladkosť z cukru? Čím sa líši tento obsah od bežného cukru?

Aké druhy cukru sa často konzumujú?

Nie všetky sladidlá sú rovnaké a pochádzajú z rovnakého „cukru“. Sladidlá sa v skutočnosti delia na dve široké skupiny, a to na prírodné sladidlá a umelé sladidlá. Prírodné sladidlá sa zvyčajne získavajú z prírodných zložiek a majú obsah kalórií, zatiaľ čo umelé sladidlá sú sladidlá, ktoré sú spracovanými výrobkami a neobsahujú žiadne kalórie.

Druhy prírodných sladidiel

Prírodné sladidlá alebo to, čo zvyčajne nazývame cukor, sú typom jednoduchých sacharidov, ktoré sa ďalej delia na monosacharidy, disacharidy a oligosacharidy.

1. Glukóza

Glukóza je hlavným zdrojom energie potrebnej pre činnosť tela a je jediným typom cukru, ktorý funguje ako energia v mozgových bunkách. Glukózu bude telo priamo využívať na metabolické potreby, ale pri iných sladidlách sa najskôr strávi a premení na glukózu, až potom sa použije na zdroje energie. Glukóza je obsah sacharózy a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy. V jednej čajovej lyžičke glukózy obsahuje až 16 kalórií. Je známe, že glukóza ovplyvňuje hladinu cukru v krvi.

2. Fruktóza

Toto sladidlo je známe ako sladidlo v ovocí, pretože jeho obsah je v ovocí a mede dosť vysoký. Fruktóza je dobrá pre ľudí s diabetes mellitus, pretože nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Konzumácia veľkého množstva fruktózy však môže viesť k zvýšenému ukladaniu tukov v tele, čo môže zvyšovať riziko vzniku degeneratívnych chorôb. Tento typ sladidla bude metabolizovaný v pečeni a prevedený na glukózu.

3. Galaktóza

Galaktóza sa často nachádza v mlieku a rôznych iných mliečnych výrobkoch, ako sú jogurty, syry atď. Galaktóza má tiež nižšiu sladkosť ako glukóza. Ak teda použijete tento typ sladidla, sladkosti vám zaberie veľké množstvo, čo však môže mať zlý vplyv na zdravie.

4. Laktóza

Laktóza je známa ako sladidlo v mlieku. Pozostáva z galaktózy a glukózy. Laktóza je disacharidová forma jednoduchého sacharidu. Laktóza má menej sladkú chuť a je v tele ťažšie stráviteľná, preto sa laktóza zriedka používa ako prísada do balených potravín alebo nápojov.

5. Maltóza

Maltóza je disacharid jednoduchých sacharidov, ktorý sa vytvára z dvoch molekúl glukózy. Maltóza sa tiež často označuje ako sladový cukor, ktorý sa zvyčajne nachádza v obilninách, cestovinách, zemiakoch, niektorých alkoholických nápojoch a rôznych ďalších balených potravinárskych výrobkoch.

6. Sacharóza (cukor)

Cukor, ktorý často používame na varenie alebo ako prísady do čaju alebo kávy, je typom sladidla pre sacharózu. Sacharóza je jednoduchý sacharid tvorený z glukózy a fruktózy. Sacharózu nájdete prirodzene v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, ale väčšina sacharózy je tvorená z 80% cukrovou trstinou a 20% cukrovej repy. Sacharóza má rôzne formy, a to vo forme piesku, prášku alebo dokonca kociek cukru. Jedna čajová lyžička sacharózy obsahuje 17 kalórií a konzumácia sacharózy je pre ľudí s diabetes mellitus prísne obmedzená.

Druhy umelých sladidiel

Umelé sladidlá sa v súčasnosti používajú ako alternatívny cukor pre diabetikov. Navyše, pretože umelé sladidlá neobsahujú vôbec žiadne kalórie alebo majú nulové kalórie, často sa im hovorí zdravšie. To sa však ešte musí preukázať vykonaním väčšieho výskumu. Tu sú typy umelých sladidiel na trhu:

1. Sacharín

Sacharín je umelé sladidlo, ktoré bolo prvýkrát objavené a existuje už 100 rokov. Sacharín má sladkú chuť 300 až 400-krát sladšiu ako bežný cukor a po konzumácii spôsobí horkú chuť. Niekoľko nedávnych štúdií však zistilo, že sacharín je zdraviu škodlivý. Predpokladá sa, že sacharín zvyšuje riziko vzniku rakoviny, pretože obsahuje karcinogény. Sacharín sa stále môže konzumovať v množstve 12 mg na 29 ml v nápoji a 30 mg na obal potraviny. Tehotné ženy a dojčiace matky by nemali konzumovať potraviny alebo nápoje, ktoré obsahujú sacharín.

2. Aspartám

Tento typ sladidla má úroveň sladkosti 200-krát vyššiu ako cukor a má až 4 kalórie na gram. Toto sladidlo sa môže konzumovať od roku 1981 a vo veľkej miere sa používa ako zmes jedál alebo balených nápojov. Viac ako 200 štúdií dokázalo, že aspartám nemá nepriaznivé účinky na zdravie. Aspartám má však nevýhodu, a to, že sladkosť zmizne, ak bude dlhodobo vystavený vysokým teplotám. Preto sa aspartám vo väčšej miere používa na studené jedlá, napríklad na zmrzlinu, studené nápoje, jogurty atď.

3. Asesulfám K

Rovnako ako aspartam, aj toto umelé sladidlo chutí 200-krát sladšie ako cukor, ale po konzumácii nespôsobuje horkú chuť. Azesulfam K nie je strávený v tele, pretože nemá vôbec žiadne kalórie. Toto umelé sladidlo je navyše odolné voči vysokoteplotnému ohrevu, aby vydržalo proces varenia. Asesulfam K je vhodný aj pre diabetikov, pretože sa preukázalo, že neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Aspoň na svete existuje viac ako 1 000 produktov, ktoré používajú azesulfam K.

4. Sukralóza

Sukralóza má sladkú chuť o 600 vyššiu ako cukor. Toto sladidlo taktiež neprechádza procesom trávenia v tele, preto sa často používa ako doplnkový produkt určený na chudnutie. Sukralózu možno použiť aj pri vysokých teplotách varenia a nestratí svoju sladkú chuť. Sukralóza sa často používa v sirupoch, dezertoch, nápojoch a výrobkoch na pečenie.

5. Neotame

Neotame je novoobjavené umelé sladidlo. Toto umelé sladidlo bolo povolené na konzumáciu FDA v roku 2002. Úroveň sladkosti, ktorú má Neotame, je 8 000-krát sladšia ako bežný cukor a 40-krát sladšia ako aspartám, takže aj malé množstvo konzumácie môže spôsobiť sladkú chuť jedla alebo nápoje. Neotam sa môže konzumovať až 2 mg na kg telesnej hmotnosti. Ukázalo sa tiež, že toto sladidlo nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Spotreba sladkých jedál alebo nápojov však musí byť obmedzená, aj keď tieto výrobky používajú umelé sladidlá, ktoré sa považujú za bezpečné z hľadiska spotreby a neobsahujú kalórie. Konzumácia nadmerného množstva sladkého jedla môže zvýšiť riziko vzniku diabetes mellitus 2. typu, srdcových chorôb, hypertenzie a dokonca aj osteoporózy. WHO odporúča konzumovať cukor iba 10% z celkového množstva kalórií potrebných za jeden deň. Preto je lepšie obmedziť svoje sladké jedlá a pravidelne cvičiť, aby ste sa vyhli degeneratívnym chorobám.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ