Technika vákuového vyprážania, je skutočne zdravšia?

Vyprážanie je jednou z najznámejších techník spracovania potravín. Proces vyprážania sa zvyčajne robí tak, že sa jedlo dá na panvicu naplnenú horúcim olejom. Okrem bežne používaného procesu je však známy aj ako technika vákuového vyprážania resp vákuové vyprážanie o ktorom sa tvrdí, že je zdravší. Čo je to vákuové vyprážanie a je pravda, že táto metóda vyprážania je zdravšia?

Rozdielvákuové vyprážanieobvyklou technikou vyprážania

Techniky vyprážania majú zvyčajne vysoký obsah kalórií. Po vyprážaní jedlo v ňom uvoľní vodu a absorbuje tuk z oleja, takže sa zvýši počet kalórií v jedle.

Napríklad jeden zemiak (zodpovedá 100 gramom) obsahuje 93 kalórií a 0 gramov tuku. Potom, čo sa z nich stanú hranolky, sa však kalórie zvýšia na 319 kalórií a 17 tukov.

Príliš veľa oleja, ktorý sa vstrebáva pri vyprážaní, nie je pre ľudské telo prospešné. To môže zvýšiť riziko rôznych chorôb, ako sú srdcové choroby, cukrovka a obezita. Najmä ak sa proces vyprážania vykonáva s použitým kuchynským olejom.

Na rozdiel od obvyklých techník vyprážania, vákuového alebo vákuového vyprážania (vákuové vyprážanie) je proces vyprážania, ktorý sa vykonáva za nízkeho tlaku, ktorý takmer zodpovedá podmienkam vákua. Táto technika sa robí v uzavretej nádobe a používa nižšiu teplotu ako obvyklá technika vyprážania.

S nízkou teplotou a tlakom v strojárstve vákuové vyprážanie, Tuk, ktorý sa absorbuje z oleja počas procesu vyprážania, sa zníži, aby zostali zachované živiny v jedle.

Túto techniku ​​je možné vykonať s akýmkoľvek jedlom. Ale v tejto chvíli vákuové vyprážanie sa v potravinárskom priemysle častejšie používa na výrobu ovocných alebo zeleninových lupienkov.

Je pravda, že technika vyprážania vákuové vyprážanie zdravšie?

Súdiac podľa vyššie uvedených skutočností, vyprážanie s vákuové vyprážanieurčite zdravšie ako bežné vyprážanie. Táto technika vyprážania vedie k vyššej nutričnej kvalite potravín a menšej absorpcii oleja do potravín.

Štúdie, ktoré uskutočnil International Journal of Food Science, ukazujú, že charakteristiky potravín sa vykonávajú technikouvákuové vyprážaniemá farbu, štruktúru a chuť, ktoré sú optimálnejšie, a tiež relatívne nízky obsah oleja, aj keď je vyprážaný pri nízkej teplote. Tento časopis v skutočnosti uvádza aj techniku vákuové vyprážaniemožno použiť ako alternatívu k vyprážaniu do budúcnosti.

Okrem toho zdravší spôsob varenia vákuové vyprážanie

Použitá technika varenia ovplyvní množstvo výživných látok v jedle. Nie všetky techniky varenia však ovplyvnia všetky jedlá rovnako. Preto výberom správneho spôsobu varenia môžete pripraviť jedlo s lahodnou a zdravou chuťou a textúrou.

Hoci vákuové vyprážanieTvrdí sa, že je zdravé, a to tak, že sa používa technológia vyprážania, ktorá stále absorbuje olej, vďaka ktorému jedlo obsahuje viac tukov a kalórií ako iné procesy varenia. Tu je niekoľko ďalších alternatív varenia, ktoré sú zdravšie pre vaše telo:

• Varenie s vodou, napríklad varenie a parenie.
• Varenie na suchom ohni alebo bez vody, ako je pečenie, grilovanie, dusenie alebo mikrovlnná rúra.

X