Obsah:
- Mrazená zelenina verzus čerstvá zelenina, ktorá je lepšia?
- Tipy na skladovanie mrazenej zeleniny
- Vyberte si správnu zeleninu na mrazenie
- Vyberte si správny úložný kontajner
- Neuchovávajte mrazenú zeleninu príliš dlho
Niekedy je varenie s mrazenou zeleninou praktickejšie. Na umývanie a sekanie zeleniny nemusíte zvyšovať čas varenia, stačí ju vybrať z chladničky a môžete z nej okamžite spracovať rôzne pokrmy. Je však mrazená zelenina stále rovnako kvalitná ako čerstvá zelenina? Ako správne skladovať mrazenú zeleninu, aby sa neznížil jej výživový obsah?
Mrazená zelenina verzus čerstvá zelenina, ktorá je lepšia?
Skôr ako sa dozviete tipy na skladovanie mrazenej zeleniny (mrazená zelenina), niektorí z vás môžu často pochybovať o výživovom obsahu.
Mrazená zelenina má v skutočnosti takmer rovnakú výživovú hodnotu ako čerstvá zelenina.
Pamätajte, že zozbieraná zelenina stratí pomaly vlhkosť, škrob a cukor. Citované Dr. Napríklad Weil, špenát, ktorý nie je zmrazený, stratí po ôsmich dňoch polovicu obsahu folátov.
Obsah vitamínov a minerálov sa tiež zníži, ak je zelenina príliš dlho vystavená teplu a svetlu.
Aj keď je obsah vitamínov stále znížený, správnym procesom zmrazovania si neskôr v zelenine udržíte rôzne živiny, ako sú minerály, vláknina a uhľohydráty, dlhšie ako keď ju necháte pri izbovej teplote.
Mrazená zelenina je tiež zaručene čistá. Pred zmrazením bude zrelá zelenina zozbieraná a okamžite umytá.
Zelenina sa varí v horúcej vode niekoľko minút, aby sa zničili baktérie a enzýmy, ktoré môžu kaziť jedlo. Po ukončení procesu je potom zelenina zmrazená.
Tipy na skladovanie mrazenej zeleniny
Aj keď je kvalita mrazenej zeleniny takmer rovnako dobrá ako čerstvá zelenina, textúra mrazenej zeleniny sa ľahšie poškodí, ak ju nebudete správne skladovať a spracovávať.
Preto uvádzam tipy, ktorými sa môžete riadiť pri udržiavaní výživy bez toho, aby ste zničili textúru.
Vyberte si správnu zeleninu na mrazenie
Balenú mrazenú zeleninu si zvyčajne môžete kúpiť hneď v supermarkete. Mrazená zelenina je bohužiaľ k dispozícii veľmi málo. Možno si budete musieť sami zmraziť ďalšie zásoby zeleniny.
Pamätajte však, že nie všetka zelenina, ktorú môžete skladovať, je zmrazená. Dôvodom je, že existuje niekoľko druhov zeleniny, ktorých farba a chuť sa po zmrazení zmení, napríklad kapusta, hlávkový šalát, uhorka, reďkovka, určité druhy zemiakov a malá listová zelenina, ako je petržlen a zeler.
Vyššie uvedená zelenina má vyššiu úroveň vlhkosti, takže keď sa začne topiť, bude pôsobiť ochabnuto a bude mať inú arómu.
Vyberte si správny úložný kontajner
Ďalším tipom, ktorý musíte urobiť pri skladovaní mrazenej zeleniny, je použitie správnej nádoby.
Nádoby musia byť vzduchotesné, odolné proti vlhkosti, odolné, ľahko sa zatvárajú a pri nízkych teplotách nesmú byť krehké. Nádoba musí chrániť zeleninu pred oxidáciou, ktorá môže zmeniť jej štruktúru.
To platí aj pre prípad, keď kupujete mrazenú zeleninu v supermarkete, po vybalení presuňte obsah do vzduchotesnej nádoby, aby ste zabránili vonkajšej poleve.
Niektoré, z ktorých si môžete vybrať, sú kontajnery mraznička z plastu, špeciálne tašky mraznička, alebo sklenená dóza. Nezabudnite dať nádobe dátum spotreby.
Ak použijete tašku ziploc alebo tašku mraznička, Naplňte nádobu po okraj a mierne stlačte, aby sa v nej dostal všetok zvyšný vzduch.
Neuchovávajte mrazenú zeleninu príliš dlho
Aj keď mrazená zelenina vydrží dlho, neznamená to, že ju môžete nechať príliš dlho mraznička.
Proces zmrazenia iba spomalí rast mikroorganizmov, ktoré môžu poškodiť kvalitu potravín, ale v skutočnosti to nezastaví ich činnosť.
Odporúčaná doba skladovania zeleniny je 8 - 12 mesiacov pri teplote okolia -17 ° C. Aby zelenina aj po konzumácii chutila sviežo, je lepšie ju používať v časovom období, ktoré je rýchlejšie ako odporúčaný limit.
X
