Odparené mlieko, zdravšia náhrada za sladený hustý krém

Odparené mlieko je mlieko, ktoré má hustú štruktúru. Tento druh mlieka sa však líši od sladeného kondenzovaného mlieka. Odparené mlieko sa vyrába z kravského mlieka a bez pridania cukru. Toto mlieko sa zvyčajne používa ako prídavná prísada do riadu alebo ako zmes do cesta na koláče. Aké sú ďalšie výhody odpareného mlieka?

Čo je odparené mlieko?

Odparené mlieko je kravské mlieko, ktorého 60 percent obsahu vody sa odstráni z čerstvého mlieka zohriatím. Mlieko, ktoré je ohrievané, sa odparí, takže obsah vody bude menší, aby nakoniec zhustol. Toto mlieko sa dá dlho skladovať a ľahko sa nezkazí.

V tomto zahriatom mlieku sa počas tohto procesu zachováva obsah laktózy, minerálov, tukov, vápnika a vitamínov. Okrem toho nie je farba odpareného mlieka príliš biela, dokonca má tendenciu byť žltá. Je to spôsobené tvorbou karamelu, ktorý pochádza z tepla počas procesu odparovania.

Toto mlieko môžete použiť tak, že do neho pridáte vodu. Táto metóda sa objavila už dávno, pred vynálezom chladničky alebo iného chladiaceho stroja. Táto metóda predstavuje spôsob, ako skladovať mlieko tak, aby bolo trvanlivejšie bez zníženia obsahu živín v ňom.

Živiny v ňom obsiahnuté

Podľa Livestrong 30 ml odpareného mlieka obsahuje 40 kalórií a 2 gramy tuku, z toho 1,5 gramu tuku tvoria nasýtené tuky. To zodpovedá asi 7 percentám vášho denného príjmu nasýtených tukov.

Je dôležité obmedziť príjem nasýtených tukov. Podľa Harvardskej školy verejného zdravia má za cieľ udržiavať váš krvný tlak a hladinu cholesterolu v norme. V 30 ml tohto mlieka je tiež 10 miligramov cholesterolu, čo sú asi 3 percentá vášho denného limitu. Ak však konzumujete odparené mlieko s nízkym obsahom tuku, spravidla obsahuje iba 2 percentá tuku a 5 miligramov cholesterolu v každých 30 ml.

Obsahuje veľa bielkovín

Rovnako ako bežné čerstvé mlieko, aj toto mlieko obsahuje veľa bielkovín. Funkcie bielkovín zvyšujú energiu a udržiavajú bunky, tkanivá a svaly v tele zdravé. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb obsahuje 30 ml odpareného mlieka 2 gramy bielkovín. Konzumácia tohto mlieka môže pomôcť uspokojiť dennú potrebu bielkovín v tele až o 4 percentách.

Obsahuje veľa vápniku

Napriek tomu, že odparené mlieko neobsahuje toľko vápniku ako jeho obsah v čerstvom mlieku, môže predstavovať ďalší denný príjem vápnika. Dôvodom je, že každých 30 ml tohto typu mlieka, ktoré je zadarmo alebo obsahuje tuk, obsahuje 80 mg vápnika, čo je jedna tretina denného množstva vápniku, ktoré potrebujete.

Konzumujte toto mlieko vo svojej strave

Výhodou použitia tohto mlieka je, že ho môže zahrnúť do vašej stravy. Odparené mlieko sa dá dlho skladovať. Ale po otvorení je dobré to hneď zjesť. Nenechajte to sedieť, potom to znova zjedzte. Môžete si zvoliť nízkotučné konzervované odparené mlieko alebo nie. Všetko závisí od vašich stravovacích potrieb. Použite toto mlieko do zmesi kávy, čaju, varenia, koláčov, polievok alebo iných receptov.

Nebezpečenstvo neznášanlivosti laktózy číha

Aj keď bolo odparené mlieko zohriate a sterilizované, stále obsahuje trochu laktózy. Laktóza je molekula cukru, ktorá sa skladá z kombinácie dvoch menších molekúl cukru, a to glukózy a galaktózy. Laktóza sa nachádza v mlieku alebo iných mliečnych výrobkoch.

Na vstrebávanie laktózy v tele je potrebný enzým laktáza, čo je enzým nachádzajúci sa v črevách. Tento enzým štiepi laktózu na glukózu a galaktózu, ktoré sa potom absorbujú v tenkom čreve.

Intolerancia laktózy je stav, keď telo nie je schopné správne absorbovať laktózu. Môže to byť spôsobené narušením tvorby enzýmu laktázy vo vašom tele. Ak máte tento stav, keď konzumujete rôzne mliečne výrobky, vaše telo bude intolerantné, aka ho nemôžete dobre prijať. Najmä ak konzumujete príliš veľa mliečnych výrobkov.
Namiesto toho, aby laktóza vstrebávala telo, spôsobí v skutočnosti rôzne reakcie alebo príznaky poruchy trávenia. Napríklad plynatosť, bolesti žalúdka alebo nevoľnosť.

Ak máte alergiu na kravské mlieko, vyhýbajte sa odparenému mlieku

Alergia na mlieko je nadmerná reakcia imunitného systému na bielkoviny v mlieku. Keď je bielkovina v mlieku strávená, môže stimulovať alergické reakcie od miernych reakcií (ako je vyrážka, žihľavka a opuchy) až po ťažké reakcie (ako je ťažkosti s dýchaním a strata vedomia).

Alergie na kravské mlieko sa často vyskytujú u dojčiat a malých detí. Táto alergia sa objavuje u detí s vysokou hladinou protilátok v kravskom mlieku v krvi. Citlivosť na kravské mlieko sa veľmi líši u každého dieťaťa, ktoré má alergiu na mlieko. Niektoré deti majú po požití malého množstva mlieka ťažké reakcie. Iné môžu mať miernejšiu reakciu po požití väčšieho množstva mlieka.

Poďte, pripravte si doma odparené mlieko sami

V skutočnosti si toto mlieko môžete pripraviť sami doma. Aké materiály sú potrebné? Potrebujete iba 5 šálok kravského mlieka. Potom postupujte podľa krokov uvedených nižšie.

1. Nalejte 5 šálok mlieka do hrnca.
2. Potom zredukujte o 2 šálky. Odložte 2 šálky redukovaného mlieka
3. Používajte drevené paličky alebo špajle namočené v hrnci s 3 šálkami mlieka.
4. Hĺbku mlieka v panvici označte ceruzkou drevenou tyčinkou alebo paličkami.
5. Znovu pridáme zvyšné 2 šálky mlieka a značkovacie paličky necháme v hrnci
6. Varte za stáleho miešania v mlieku
7. Ak mlieko kleslo po značku na drevených paličkách alebo mlieko zhustlo, vypnite sporák.
8. Mlieko je pripravené na konzumáciu počas nasledujúceho 1 týždňa a nezabudnite ho skladovať v chladničke.

X