Potravinové prísady nie sú vždy nebezpečné & bull; ahoj zdravo

Prísady sú prísady, ktoré sa zámerne pridávajú do potravín s cieľom zlepšiť ich kvalitu. Môžete pridať farbivo, aby bola farba atraktívnejšia, môžete dochutiť, aby jedlo chutilo lepšie, alebo môžete pridať ďalšie prísady na konkrétny účel.

Ak sa chcete dozvedieť viac, pozrime sa na nasledujúce recenzie.

Čo sú to prísady?

Prídavné látky v potravinách alebo prísady sú chemikálie pridávané do potravín s cieľom udržať ich čerstvé, alebo vylepšiť farbu, chuť alebo štruktúru potravín.

Doplnkové látky majú prírodnú aj umelú formu. Rôzne prísady sú potravinárske farbivá, sladidlá, látky zvyšujúce chuť a vôňu (napríklad MSG), konzervačné látky, emulgátory a mnoho ďalších.

Na základe predpisov o potravinách a liekoch však potravinárske prísady nezahŕňajú:

zložky v potravinách, ako sú soľ, cukor a škrob,
vitamíny, minerály a aminokyseliny,
korenie, korenie alebo arómy,
poľnohospodárske chemikálie,
veterinárne lekárstvo
potravinové obalové materiály.

Ak nakupujete balené potraviny v supermarkete, v stĺpci zloženia ingrediencie môžete zistiť, aké prísady do potravín sú v balených potravinách obsiahnuté.

Možno nebudete vedieť, ktoré zložky sú klasifikované ako prísady, pretože sú zvyčajne uvedené v kódovanej forme, ale niektoré sú uvedené aj podľa názvu.

Aké sú funkcie prísad?

Prídavné látky v potravinách sa zámerne pridávajú do potravín, aby mali potraviny špecifické funkcie. Niektoré z hlavných funkcií prídavných látok v potravinách sú nasledujúce.

Poskytuje hladkú a konzistentnú textúru

Túto funkciu môžeme nájsť v prídavných látkach vo forme:

emulgátor: spojiť niekoľko rôznych textúr zložiek potravín do jednej,
stabilizátory a zahusťovadlá: dodať jedlu tiež väčšiu textúru
anti-deflačný prostriedok: aby sa jedlo nehromadilo.

Udržujte užitočnosť jedla

Doplnkové látky, ktoré fungujú na udržanie používania v potravinách, sú konzervačný prostriedok. Konzervačné látky môžu brzdiť množenie choroboplodných zárodkov na potravinách, takže sa potraviny rýchlo nezkazia.

Určité konzervačné látky si môžu tiež uchovať príchuť pečiva tým, že zabránia znehodnoteniu tukov a olejov.

Ovládajte acidobázickú rovnováhu v potravinách

Určité prísady môžu pomôcť zmeniť acidobázickú rovnováhu v potravinách pre špecifickú chuť alebo farbu, ako sú napr regulátor kyslosti.

Dodatok vývojár v potravinách tiež uvoľňuje kyseliny, takže keď sa jedlo zohreje, môže spôsobiť, že sa potraviny, napríklad sušienky, koláče a iné pečivo, rozšíria.

Poskytuje farbu a zvyšuje chuť

Farbivo ktorý sa zámerne pridáva do určitých potravín, môže farbu potravín zatraktívniť. Zatiaľ čo ochutnať môže sa tiež pridávať do potravín, aby získali silnú chuť.

Funkcie ďalších potravinárskych prídavných látok, menovite:

zabrániť oxidačnému poškodeniu potravín (antioxidanty),
zvýšiť sladkosť dostupnú v jedle bez zvýšenia kalórií (sladidlo),
zvýšiť viskozitu potravín (zahusťovadlo),
znížiť stratu vlhkosti v potravinách (zvlhčovadlo) a
existuje mnoho ďalších prídavných látok v potravinách.

Sú prísady bezpečné?

Mnoho prísad používaných v potravinárskom priemysle sa nachádza aj v niektorých potravinách ako ich prírodné zložky.

Napríklad MSG, ktorý sa prirodzene nachádza v parmezáne, sardinkách a paradajkách, je vo väčšom množstve ako MSG, ktoré sa nachádza ako prísada do potravín.

Niektorí ľudia si môžu myslieť, že všetky prídavné látky v potravinách sú nebezpečné, ale nie je to pravda. Prísady sú v určitých množstvách vyhlásené za bezpečné na konzumáciu.

V samotnej Indonézii regulovalo používanie prísad BPOM (Úrad pre kontrolu potravín a liečiv). BPOM zaručuje, že potravinové prísady sú bezpečné pre použitie v potravinách.

Niektorí ľudia môžu byť citliví na niektoré potravinové prísady, môžu spôsobiť alergické reakcie, ako je svrbenie kože alebo hnačka. To sa však nedá zovšeobecniť pre všetky potravinárske prídavné látky.

Niektoré z prídavných látok v potravinách, ktoré môžu spôsobiť problémy niektorým ľuďom, sú nasledujúce.

Zosilňovače arómy, ako je glutaman sodný (MSG) 621
Potravinárske farbivá, ako je tartrazín 102, žltá 2G107, oranžová žltá FCF110, košenila 120
Konzervačné látky, ako sú benzoáty 210, 211, 212 a 213, dusičnany 249, 250, 251, 252, siričitany 220, 221, 222, 223, 224, 225 a 228
Umelé sladidlá, ako je aspartám 951