Obsah:
- Dôležité pokyny pre skladovanie zeleniny a ovocia
- Skladujte pri ideálnej teplote
- Udržuje vlhkosť
- Neskladujte na mieste s extrémnymi teplotami
- Venujte pozornosť stavu novo zakúpenej zeleniny a ovocia
- Čo treba urobiť, aby ovocie a zelenina boli dlhšie čerstvé
- Zelenina a ovocie, ktoré by mali byť chladené vs. izbová teplota
- V chladničke
- Izbová teplota
Ako skladovať zeleninu a ovocie ovplyvňuje nielen chuť a vzhľad, ale ovplyvňuje aj výživné látky, ktoré obsahujú. Preto je dôležité vedieť, ako skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali dlho a boli kvalitné.
Dôležité pokyny pre skladovanie zeleniny a ovocia
Predtým musíte poznať základné princípy, ktoré ovplyvňujú kvalitu ovocia, a ako variť zeleninu tak, aby pri skladovaní nestratila svoju výživu, a to:
Skladujte pri ideálnej teplote
Čerstvé ovocie a zelenina sú v skutočnosti živé veci. Aj keď sú zozbierané a zozbierané zo stromov, stále potrebujú kyslík, aby „dýchali“ a emitovali oxid uhličitý. Schopnosť zeleniny a ovocia „dýchať“ závisí od teploty skladovacieho priestoru a druhu ovocia alebo zeleniny. Čím nižšia je teplota skladovania, tým nižšia je schopnosť zeleniny a ovocia „dýchať“ a tým dlhšia je ich trvanlivosť. Čím viac kyslíka sa „nadýchne“ a uvoľní oxid uhličitý, tým rýchlejšie sa tieto ovocie a zelenina prehnijú a znehodnotia.
Niektoré druhy zeleniny / ovocia by sa mali skladovať okamžite na chladnom mieste, iné sú citlivé na nízke teploty a po vložení do chladničky hnijú.
Udržuje vlhkosť
Všetka zelenina / ovocie obsahuje vodu. Tento obsah vody udržuje čerstvosť zeleniny a ovocia. Keď sa však ovocie / zelenina zbiera alebo oberá zo stromu, odparením sa stratí veľa vody. Preto musíte zabrániť tomu, aby zvyšná voda v zelenine / ovocí zvädla a nezvráskavala sa tak, že zeleninu / ovocie vložíte do perforovaného plastu.
Neskladujte na mieste s extrémnymi teplotami
Zelenina alebo ovocie, ktoré sú skladované pri príliš vysokých alebo nízkych teplotách, sa rýchlo pokazia a hnijú. Keď je ovocie alebo zelenina uložené vo vnútri mraznička, rozbije sa okamžite po rozmrazení. Poškodenie sa prejaví napríklad tak, že sa na jablkách objavia hnedé škvrny a na hruškách veľmi mäkké. Veľmi vysoké teploty medzitým spôsobia nerovnomerné dozretie, zmäknú a roztavia sa, zvrásnia sa a zvrásnia sa.
Venujte pozornosť stavu novo zakúpenej zeleniny a ovocia
Väčšina ovocia vydrží dlhšie, ak je stále pokrytá kožou. Časť kože, ktorá sa otvára na ovocí, vytvára potenciál pre rast plesní a baktérií, ktoré môžu spôsobiť hnilobu ovocia. Pravidelne a často preto kontrolujte povrchový stav vášho ovocia a zeleniny. Ak dôjde k zmene farby, premočenia alebo hnednutia ovocia / zeleniny, ihneď odstráňte zhnitú časť a spotrebujte ju, ktorá je stále v dobrom stave.
Čo treba urobiť, aby ovocie a zelenina boli dlhšie čerstvé
Keď poznáte princípy, môžete podniknúť kroky na uskladnenie ovocia a zeleniny, aby zostali čerstvé a dlhšie vydržali:
- Po zakúpení ovocia alebo zeleniny na trhu alebo v supermarketoch, skôr ako ich umyjete, je lepšie odstrániť zhnité a rozmočené časti ovocia a zeleniny. Potom ho môžete očistiť.
- U zelenej zeleniny oddeľte listy od koreňov, potom zelené listy umyte zmesou studenej vody, trochou octu alebo citrónu. Zmes rán alebo citrón je okrem toho, že dokáže odstrániť baktérie prítomné v zelenine, tiež užitočná na zvýšenie chrumkavosti zelených listov. Po čistom umytí zeleninu ihneď osušte na papierovej vreckovke a ihneď ju zabaľte do perforovaného plastu. Potom ho uložte do chladničky.
- Zakorenenú zeleninu alebo ovocie, napríklad cibuľu alebo zemiaky, ihneď neumývajte a neskladujte. Skontrolujte, či na nich nie sú plesne, a potom ich uložte na chladné a dobre vetrané miesto. Neuchovávajte v chladničke.
- Paradajky sa tiež lepšie skladujú pri izbovej teplote, pretože pri nízkych teplotách môžu byť kašovité. Ak chcete uložiť čiastočne nakrájané paradajky, potom ich položte papierový sáčok a skladujte pri izbovej teplote.
Zelenina a ovocie, ktoré by mali byť chladené vs. izbová teplota
V chladničke
- Ovocie: jablká, ktoré majú viac ako 7 dní, marhule, hrušky, rôzne bobule, čerešne, hrozno a všetko nakrájané ovocie.
- Zelenina: brokolica, kapusta, zeler, mrkva, šampiňóny, hlávkový šalát, špenát, kel.
Izbová teplota
- Ovocie: jablká, ktoré majú menej ako 7 dní, citróny, rôzne druhy pomarančov, mango, banány, ananásy, melóny a melóny.
- Zelenina: uhorka, cibuľa, tekvica, čili, zemiaky, paradajky a zázvor.
Okrem zachovania sviežosti a chuti si správne a správne skladovanie zeleniny a ovocia zachová aj výživné látky, ktoré sú v nich obsiahnuté. Naopak, ak nevenujete pozornosť tomu, kde je zelenina a ovocie skladované, nie je vylúčené, že to bude mať zlý vplyv na zdravie v dôsledku plesní a baktérií nachádzajúcich sa v zelenine a ovocí.
![Ako skladovať zeleninu a ovocie pre dlhodobé & bull; ahoj zdravo Ako skladovať zeleninu a ovocie pre dlhodobé & bull; ahoj zdravo](https://img.physicalmedicinecorona.com/img/tips-makan-sehat/192/cara-menyimpan-sayur-dan-buah-agar-tahan-lama.jpg)