Obsah:
- Druh dobrého tuku
- 1. Mononenasýtené mastné kyseliny
- 2. Polynenasýtené mastné kyseliny
- Zlý druh tuku
- 1. Nasýtené tuky
- 2. Trans-tuky
- Prečo mastné jedlá zvyšujú hladinu cholesterolu?
Možno poznáte typy tukov podľa názvu druhov dobrých tukov a zlých tukov. Viete však, aký druh tuku sa nazýva dobrý a zlý? Všeobecne tuk identifikujeme s mastnými a vyprážanými jedlami. Poznáme tiež tuk v mäse a v mnohých ďalších potravinách, ktoré obsahujú rôzne druhy tukov. Tuk si telo vytvára aj z nadbytočných kalórií, ktoré sú k dispozícii.
Druh dobrého tuku
Dobré tuky sa všeobecne nachádzajú v nenasýtených tukoch. Tento typ nenasýtených tukov sa nachádza v tekutej forme pri izbovej teplote, ako je napríklad olivový olej, arašidový olej a kukuričný olej. Nenasýtené mastné kyseliny môžu zvýšiť hladinu dobrého cholesterolu v krvi, zmierniť zápal a stabilizovať srdcový rytmus.
Medzi typy dobrých tukov patria:
1. Mononenasýtené mastné kyseliny
Tento typ tuku sa nachádza v rôznych potravinách a olejoch, ako je avokádo, olivový olej, repkový olej a orechy, ako sú mandle a lieskové orechy. Tieto mastné kyseliny pomáhajú udržiavať hladinu HDL cholesterolu a znižovať hladinu LDL cholesterolu. Výskum ukazuje, že konzumácia potravín s vysokým obsahom mononenasýtených mastných kyselín môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, čo môže znížiť riziko srdcových chorôb. Výskum tiež ukazuje, že tieto mastné kyseliny sú užitočné na reguláciu hladín inzulínu a hladiny cukru v krvi, čo zníži riziko vzniku cukrovky 2. typu.
2. Polynenasýtené mastné kyseliny
Tento typ tuku sa nachádza v mnohých pestovaných potravinách, ako je ovocie a zelenina, a nájdete ho tiež v rastlinných olejoch. Tieto mastné kyseliny pomáhajú znižovať hladinu LDL cholesterolu. Výskum tiež ukázal, že konzumácia potravín s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, a tým znížiť riziko srdcových chorôb a cukrovky 2. typu.
Existujú dva typy polynenasýtených mastných kyselín, a to omega-3 mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny. Omega-3 a omega-6 si telo nevie vyrobiť, takže ich treba získavať z potravy. Omega-3 mastné kyseliny môžu znížiť riziko srdcových chorôb. Omega-3 sa nachádzajú v rôznych druhoch rýb, vrátane lososov, tuniakov, makrel, sardiniek a sleďov. Ďalšie zdroje omega-3, najmä repkový olej, sójový olej a orechy. Medzitým sa omega-6 mastné kyseliny nachádzajú v niektorých orechoch a rastlinných olejoch, ako je napríklad kukuričný olej.
Zlý druh tuku
Zlé tuky môže telo získavať z nasýtených a trans-tukov. Tuky, ktoré majú vysoký obsah nasýtených tukov alebo obsahujú trans-tuky, sa nachádzajú v tuhej forme pri izbovej teplote. Preto sa zvyčajne označujú ako tučné tuky. Zdroje tohto tuku sa nachádzajú v mäsovom tuku, masle a margaríne.
Typy škodlivých tukov, ktoré musíme znižovať v ich konzumácii, sú:
1. Nasýtené tuky
Nasýtené tuky sa nachádzajú v potravinách, ako je červené mäso, kuracie mäso, mliečne výrobky, ako sú syry a zmrzlina, kokosové mlieko, maslo a margarín. Nasýtený tuk môže zvýšiť hladinu LDL cholesterolu. Tento typ cholesterolu zvyšuje riziko srdcových chorôb a cukrovky 2. typu.
2. Trans-tuky
Tento typ tuku sa zvyčajne nachádza v malom množstve v potravinách, ako sú mäso a mliečne výrobky. Väčšinu trans-tukov nájdete v praženici. Potraviny, ktoré prechádzajú procesom vyprážania, obsahujú trans-tuky, pretože rastlinný olej používaný na vyprážanie prechádza čiastočnou hydrogenáciou, ktorá vedie k trans-tukom v týchto potravinách. Čiastočná hydrogenácia trans-tukov môže zvýšiť hladinu LDL cholesterolu a znížiť hladinu HDL cholesterolu. Preto konzumácia príliš veľkého množstva vyprážaného jedla môže byť zdraviu škodlivá. Trans-tuky môžu zvýšiť riziko srdcových chorôb. Príjem trans-tukov sa neodporúča viac ako 2% energie získanej z potravy.
Ak chcete znížiť riziko srdcových chorôb, mali by ste znížiť príjem tukov a nahradiť príjem nasýtených tukov príjmom nenasýtených tukov. Cieľom je znížiť hladinu zlého cholesterolu v krvi.
Prečo mastné jedlá zvyšujú hladinu cholesterolu?
V tele existujú dva typy cholesterolu, a to lipoproteín s nízkou hustotou (LDL) alebo sa bežne označuje ako zlý cholesterol a lipoproteín s vysokou hustotou (HDL) alebo takzvaného dobrého cholesterolu. Príliš veľa LDL cholesterolu v krvi môže spôsobiť hromadenie tuku v tepnách. To môže zablokovať prietok krvi do srdca a mozgu, čím sa zvyšuje riziko srdcových chorôb a mozgových príhod. Na rozdiel od LDL cholesterolu má HDL cholesterol pozitívny vplyv na organizmus. Tento cholesterol bude prijímať prebytočný cholesterol v tele a distribuovať ho do pečene na likvidáciu.
Hladiny cholesterolu v krvi sú výrazne ovplyvnené tukmi, ktoré konzumujete. Cholesterol sa väčšinou vyrába v pečeni z rôznych druhov tukov, ktoré konzumujete. Takže ak budete jesť príliš veľa potravín, ktoré obsahujú trans-tuky, vaša hladina LDL cholesterolu sa zvýši. Typ tuku, ktorý jeme, ovplyvňuje celkové množstvo HDL a LDL cholesterolu v krvi.
Cholesterol v skutočnosti potrebuje telo pre rôzne funkcie, vrátane trávenia tukov, vitamínu D a hormónov, ako je testosterón a estrogén. Cholesterol je tiež súčasťou bunkových membrán a myelínu, aby chránil vaše nervové bunky. Preto telo stále potrebuje cholesterol v dostatočnom množstve na vykonávanie svojich funkcií. Telo si síce dokáže vyrobiť svoj vlastný cholesterol podľa svojich potrieb.
