Obsah:
Farba v potravinách neslúži iba na ozdobu. Fytonutrienty, tiež známe ako fytochemikálie, sú zložky, ktoré sú zodpovedné za farbu, chuť a arómu určitého druhu potravín. Fytonutrienty (fytonutrienty) pochádzajú z gréčtiny, fyto Fytonutrienty sa nachádzajú iba v potravinách pochádzajúcich z rastlín, najmä zo zeleniny, ovocia, orechov a čaju.
Na rozdiel od uhľohydrátov, bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov nie sú fytonutrienty v skutočnosti základné živiny potrebné pre telo. Aj napriek tomu môžu fytonutrienty pomôcť znížiť riziko chorôb a pomôcť telu optimálne pracovať. V potravinách sa nachádza viac ako 25 000 fytonutrientov. Odporúča sa jesť širokú škálu potravín, najmä zeleninu rôznych farieb, aby ste mali úžitok z každej z fytonutrientov v týchto potravinách. Všeobecne povedané, fytonutrienty môžu pomôcť predchádzať chorobám tým, že:
- Slúži ako antioxidant
- Maximalizácia práce imunitného systému
- Pomáha uspokojovať potreby vitamínov (najmä vitamínu A)
- Spustiť smrť rakovinových buniek,
- Opravte štruktúru DNA poškodenej voľnými radikálmi
- Detoxikuje z tela karcinogénne zlúčeniny
Tu je niekoľko typov fytonutrientov, ktoré potrebujete vedieť.
Karotenoidy
Existuje viac ako 600 druhov fytonutrientov, ktoré sú obsiahnuté v karotenoidoch. Väčšina karotenoidov dáva ovocnej zelenine žltú, oranžovú a červenú farbu. Fytonutrienty karotenoidového typu pôsobia vo vašom tele ako antioxidanty. Antioxidanty pôsobia proti účinkom voľných radikálov, ktoré môžu zvyčajne poškodiť bunky a tkanivá tela a spôsobiť ochorenie. Typ karotenoidu, ktorý najviac poznáte, by mohol byť beta karotén, ktorý je v mrkve bohatý a prospieva zdraviu očí. Ale nielen beta karotén, ďalšie druhy karotenoidov, ako je alfa karotén a beta-kryptoxantín tiež pomáha uspokojiť vaše potreby vitamínu A.
Alfa karotén, beta karotén a beta-kryptoxantín je typ karotenoidu, ktorý je klasifikovaný ako predchodca vitamínu A, čo znamená, že pri vstupe do tela sa môže premeniť na vitamín A. Vitamín A pomáha imunitnému systému pracovať a samozrejme pomáha udržiavať zdravie vašich očí. Mrkva, tekvica, papája sú niekoľko druhov ovocnej zeleniny, ktoré sú bohaté na beta karotén a alfa karotén.
Ďalším typom karotenoidu je lykopén. Tento fytonutrient, ktorý sa nachádza v hojnom množstve v melóne a paradajkách, dáva zelenine a ovociu červenú farbu. Lykopén je antioxidant a môže vás chrániť pred rizikom srdcových chorôb a rakoviny prostaty.
Luteín a zeaxantín sú tiež súčasťou typu karotenoidu. Aj keď je bohatší na zelenú zeleninu (napríklad kel a špenát), vajcia a druhy citrusových plodov (pomaranče, citróny), tieto dva druhy karotenoidov vás môžu chrániť pred ochoreniami očí, ako je napríklad katarakta, pretože luteín a zeaxantín. môže absorbovať modrasté svetlo. dostane sa do očí a je škodlivý pre oči.
Flavonoidy
Flavonoidy, ktoré sa nachádzajú v najrôznejších potravinách rastlinného pôvodu, zvyčajne neposkytujú farebné pigmenty. Funguje ako antioxidant a udržuje vaše celkové zdravie. Niekoľko druhov flavonoidov, a to:
- Katechíny: katechíny, ktoré sa bežne nachádzajú v zelenom čaji, obsahujú čaj nazývaný EGCg a sú jedným z najsilnejších druhov antioxidantov, ktoré môžu blokovať škodlivé účinky voľných radikálov.
- Hesperidín: nachádza sa v citrusových plodoch, tento typ fytonutrientu účinkuje tak, že zmierňuje zápaly v tele, takže môže inhibovať degeneratívne choroby.
- Flavanoly: flavanoly, ktoré sa nachádzajú v jablkách, kale, cibuli a čokoláde, môžu pomôcť znížiť riziko astmy a srdcových chorôb.
Glukozinoláty
Tento druh fytonutrientu, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch krížovej zeleniny (kapusta, kel, brokolica), je najčastejšie spájaný s prevenciou rakoviny. Glukozinoláty dodávajú zelenine výraznú farbu a arómu a pôsobia aktiváciou enzýmov, ktoré fungujú na detoxikáciu karcinogénov (zlúčenín, ktoré môžu spôsobiť rakovinu) z tela.
Keď sa bunky v rastlinách poškodia (či už pri varení alebo žuvaní), enzým nazývaný myrozináza štiepi glukozinoláty na izotiokynáty. Táto zlúčenina slúži na potlačenie účinkov karcinogénnych zlúčenín v tele znížením úrovne malignity a detoxikáciou týchto karcinogénnych zlúčenín. Nedávno štúdia ukázala, že izotiokynáty vykazujú protinádorové vlastnosti inhibíciou reprodukcie nádorových buniek.
Betalain
Existujú dva typy betalaínu, a to betaxantín a betacyanín. Betalaín hrá úlohu pri dávaní žltej až purpurovej červenej. Ako už z názvu vyplýva, v repe je hojne zastúpený betalaín (najmä betacyanín). Tento typ fytonutrientu je antioxidačný, protizápalový a pomáha pri detoxikačnom procese v tele. Na základe výsledkov výskumu môžu pigmenty nachádzajúce sa v červenej repe znížiť rast nádorových buniek. Študovanými typmi nádorových buniek boli nádory hrubého čreva, žalúdka, pľúc, prsníkov a prostaty.
